怎样识别海参真假?如何辨别海参的好坏
正因为海参受到大家的欢迎,也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者,以牟取不法之利。因此,消费者们也应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门。下面就教给大家如何辨别海参的好坏的方法。
怎样识别海参真假?如何辨别海参的好坏
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
正因为海参受到大家的欢迎,也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者,以牟取不法之利。因此,消费者们也应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门。
真假海参的识别方法
1、看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗。
2、闻:假海参往往带有异味。
3、摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰。
4、尝:掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味。
干海参的辨别方法
1、 观察: 按规定工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或者灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。
2、 触摸: 干海参个体坚硬,不容易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。
3、 剖开: 横向切开干海参,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5毫米以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。
野生海刺参和圈养海参的选购方法
1、 生长年限: 野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参为了快速达到上市销售的目的,迅速对海参进行催肥,在短短一到两年的时间里就捕捞销售了,健康滋补作用不言而喻。野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。
2、 底足: 野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
3、 沙嘴: 野生海参的沙嘴大而坚硬。
4、 肉质: 野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。
5、 形态: 野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。
6、 背刺: 野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参人工喂养,活动较少,背部和两侧的刺长短基本一致,而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
怎样辨别真假海参
辨别真假海参方法如下:1、从颜色上来看 真海参的颜色是那种棕褐色,棕黑色的,人造海参的颜色看起来有一些发黑,经过水泡之后还会有掉色现象,这说明都是染过色的假海参。2、从外形来看 真海参的外形有长短不一的刺,表面整体造型还是非常完整的,但是人造海参看起来的刺一般都平整,并且表面有一些还有...
假海参怎么辨别真假
鉴别假海参主要有四种方法:1、看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗,甚至能看到盐粒子。2、闻:掺假的海参有异味。3、摸:掺假的海参摸上去发黏,手上有灰。4、舔:掺糖的海参,用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参,则有很重的咸味或涩味。如何挑选海参 干燥且干瘪为佳。选海参一定选要...
如何区分真假海参?简单实用的方法
真海参:个体大、肉质肥厚的,质量好;假海参:个体小、肉质薄的,质量差;2.盐味不同 真海参:盐味极度淡的,质量好;假海参:盐味较重的,质量差;3.异味不同 真海参:闻去无异味的,质量好;假海参:有异味的,质量差;4.干度不同 真海参:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;假海...
怎样辨别真假海参
鉴别真假海参方法是看外表、看内筋、用水泡。第一,看外表,人造海参大部分都是通过模具来制作,所以刺都是规整的,大小一样,几乎没有弹性,参刺用手一摸甚至就会脱落。人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色,染得乌黑发亮,这些海参在泡发的时候水会渐渐染色。第二,看内筋,人造海参两端没有...
真假海参的辨别方法?
1、颜色:真海参颜色呈棕褐色、棕黑色,色泽较均匀;人造海参颜色乌黑发亮,在水中一泡就掉色。2、内部:即使将真海参的内脏掏空,其内壁仍会残留筋状痕迹;人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。3、外形:真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤;人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤...
如何辨别海参好坏
海参的好坏辨别方法为区分真假、看形状、闻气味、试口感等。一、区分真假 很多人喜欢购买干贝状的海参,但市场上也存在很多用竹粉、豆粉等制作的“假海参”,因此需要注意辨别真假。真正的海参应该具有海腥味和海水味,质地弹牙且无杂质。二、看形状 优质的海参一般形状完整、光泽透亮,表面会有细小的气孔...
怎样判断野生海参的真假
要判断一只野生海参的真假,需要综合考虑其外观、气味、质地、颜色、形状以及来自可靠渠道的购买证明等因素。首先,观察海参的外观。真正的野生海参通常具有天然的粗糙表面,不会完全光滑,上面可能会有一些坑洞和突起的颗粒。虽然外表不规则,但是质地应该很坚硬,不容易被捏碎。其次,闻海参的气味。野生海参...
如何辨别海参的真假区别
首先是大小不同,真海参个体大、肉质肥厚,质量好。假海参个体小、肉质薄的,质量差。盐味不同,真海参盐味是淡的。2、真海参闻起来无异味,而假海参是有异味的。3、人造海参没有嘴和门,海参刺长短整齐划一,颜色乌黑发亮,不自然。4、真正的海参,两端都有开口,而且颜色呈棕褐色、棕黑色,色泽...
怎样识别海参真假?如何辨别海参的好坏
真假海参的识别方法 1、看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗。2、闻:假海参往往带有异味。3、摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰。4、尝:掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味。干海参的辨别方法 1、 观察: 按规定工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或者灰色,体形完整端正...
怎么辨别海参真假?
识别方法主要有以下四招:尝:掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味 闻:假海参往往带有异味;摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰;看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗;优质海参一般呈黑褐色半透明状,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐...
梅贴尿激: 首先是看海参的色泽.品质好的海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮.而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果.其次是看海参的肉质.品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀...
成县18260458348: 怎么鉴别好海参? - ?
梅贴尿激: 海参 - 挑选技巧 海参第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多; 第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质...
成县18260458348: 如何区分真假海参?简单实用的方法 - ?
梅贴尿激: 真假海参区别: 大小不同、 盐味不同、 异味不同、干度不同1. 大小不同 真海参:个体大、肉质肥厚的,质量好;假海参:个体小、肉质薄的,质量差;2. 盐味不同 真海参:盐味极度淡的,质量好;假海参:盐味较重的,质量差;3. 异味不同 真海参:闻去无异味的,质量好;假海参:有异味的,质量差;4. 干度不同 真海参:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;假海参:质地潮湿发软的,质量差.参考资料来源:百度百科-假海参 百度百科-海参
成县18260458348: 怎样鉴别海参的好坏 - ?
梅贴尿激: 怎么鉴别,只吃长海县的野生底播海参,2000年以后全国其它的地方才开始养海参,要不尼克松第一次访华吃的是长海县的海参,因为那时全国也只有长海县有海参.现在到处都是各种各样的参,花样总类繁多,样式也五花八门.那我就说真的...
成县18260458348: 海参怎么区分好坏? - ?
梅贴尿激: 现在海参的品种有很多,从地区来区分好坏的话,大连的海参最佳,福建海最差了.海参分为即食海参跟淡干海参,还有一种特别好的海参是冷蒸即食海参,这种海参是目前为止将海参营养保存的最好的一种工艺,现在能做出这种海参的工厂也是少之又少的,大渔场有这种海参,要是有一定的经济能力,想吃好的海参可以去看一下.
成县18260458348: 如何鉴别海参的质量 - ?
梅贴尿激: 1、外形完好无损.挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质.不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的. 2、外观端正.体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容...
成县18260458348: 怎么看出海参是优质的好海参 - ?
梅贴尿激: 1.看色泽优质海参呈黑灰色或灰色,颜色正常.如果海参开口处和内部都是黑的,一般是由炭黑或墨汁染黑的,不宜选购.如果颜色黑亮美观,一般加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,也不宜选购.2.看组织形态优质海参体形完整、肥满,肉质厚,将尾部开口向外翻就能看到厚度,刺粗壮挺拔,嘴部石灰质露出少,用刀切时切口较整齐;劣质海参参体呈扁状,肉质薄,嘴部石灰质露出多,刺有残缺.3.看状态购买时一定要买干燥的海参,湿润的海参水分含量较大,称重时会吃亏,而且湿润的海参容易变质,不易储存.4.看杂质优质海参体内很干净,基本上无盐结晶,外表也无盐霜,附在海参上的木炭和草木灰无异味;劣质海参体内有盐、水泥或杂物等,闻起来有异味.
成县18260458348: 怎么挑海参? - ?
梅贴尿激: 1、外形完好无损.挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质.不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的. 2、外观端正.体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容...
成县18260458348: 要怎么辨别海参的真假__?
梅贴尿激: 海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎.自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用.海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营...
成县18260458348: 海参的鉴别小诀窍有哪些呢? ?
梅贴尿激: 海参的鉴别选购小诀窍 一、鉴别1.望:刺粗壮而挺拔者为好参.海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比...