自助餐成本怎么核算
自助餐行业的成本核算，就是当月采购的材料全部记入主营业务成本，月底盘点一下存货，根据盘点后的金额，再冲减主营业务成本。
餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。
厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据;
会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率，控制餐厅和企业成本，同时为企业餐饮经营者和高层 提供决策依据。
扩展资料
餐饮产品品种繁多，在核算时应根据厨房产品生产方式及花色品种不同，采用不同的核算方法，从而提高成本核算的准确性和科学性。具体方法主要有四种类型。
(一)顺序结转法
顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、 后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。
(二)平行结转法
平行结转法主要适用于批量生产的产品成本核算，它和顺序结转法又有区别。生产过程中，批量产品的食品原料成本是平行发生的。原料加工一般一步到位，形成净料或直接使用的食品原材料。
这时，只要将各种原料成本相加，即可得到产品成本。如冷荤中的酱牛肉、酱猪肝;面点中的馅料食品，如三鲜馅的饺子、包子等。
这些食品在加工过程中，其各种原料成本是平行发生的，只要将各种同时发生的原料成本汇总，即可得到产品总成本和单位成本。
(三)订单核算法
订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。这些类型的客人用餐事先都会预订，且用餐标准十分明确，在成本核算时，首先必须根据订餐标准和用餐人数确定餐费收入，然后根据预订标准高低确定毛利率高低，计算出一餐或一天的可容成本， 后在可容成本的开支范围内组织生产。而这一过程都是以订单为基础和前提的。
(四)分类核算法
分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账， 后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。
此外，在月、季成本核算中还可以分别核算出蔬菜、肉类、鱼类成本或冷菜、热菜、面点、汤类等不同种类的成本。
参考资料来源：百度百科-成本核算
自助餐成本怎么核算
人工、租金、水电、装修费摊销等其他主要成本\/费用,都可以根据员工工资、合同或发票等进行核算,都是比较固定的。上述几类成本相加就可以核算了,其实一般餐饮业都是这么算的 Ryanoz | 发布于2015-04-30 评论 原料成本可以倒钆期初库存原料成本+本期采购入库成本=本期消耗+期末库存成本只要期初、期末进行盘点。本...
自助餐成本怎么核算
自助餐行业的成本核算，就是当月采购的材料全部记入主营业务成本，月底盘点一下存货，根据盘点后的金额，再冲减主营业务成本。餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据;会计成本核算主要从会计专业化管...
餐饮企业的成本核算方法
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％ 销售价格＝原料成本／（1...
求餐饮成本核算方法及表格
当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存目前大多数餐饮企业成本计算公式里面需要注意几细节当月采购定等于领用因调味品、冻品、物料通常进仓库管理而生鲜品则当日领用当日消耗其次月末盘点需要注意换算比经过粗加工食材、化冻冻品甚至锅老火例汤何换算成原材料需要有固定换算清单多餐饮企业重视验收和出入库管理仅...
餐饮业成本核算及全套账务报表,每天的成本怎么做
一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）二、成本计算过程：1、直接领用或直接采购时：借：营业成本 贷：现金（或银行存款、原材料--库存）2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际...
餐饮行业的成本会计怎么做?
具体核算，大致流程和分录 1、购进蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉类 贷：现金 \/ 应付账款 2、支付人工工资，计提和发放 借：主营业务成本 贷：应付职工薪酬—工资 借：应付职工薪酬—工资 贷：现金 3、购买辅料 借：主营业务成本 贷：现金 4、购买符合固定资产条件的设备，如空调 借：...
中餐菜品成本的核算公式
1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。
...他说要会成本核算,这个成本核算是怎么算的,房卷包含了早餐_百度知 ...
不可以冲减，也不需要冲减，这早餐就是住宿收入对应的成本支岀。如果你们住宿成本与餐饮成本分帐核算，可以把早餐成本转入住宿成本，如果早餐是外买耒的，那么这笔支岀可以直接记入营业成本。减营业收入税务上是不允许的。一般的话，作为一个公司，这些都不需要作分开分录，只需要在内部考核的时统计一下...
怎样核算食堂的成本和费用?必须用到哪些会计科目?求解答
如果你只是想单独核算食堂的成本的话，你可以专门做一个厨房费的帐页，可以分几个项目：厨房的人员工资、厨房设备、菜、米等等，如果不想算得这么明细的话，也就是在成本项下设一个食堂费用就行了，将所有食堂发生的费用都放进去就可以了。
超市如何核算成本?
3、供应商商品供应商商品主要包括供应商制作的面包、点心和日配商品，由于可以作为标准化产品进行正常的采购谈判，其成本核算与控制相对容易把握。目前生鲜经营的平均毛利相对较高，其中又以自制生产加工产品的毛利最高，而成本核算的难点也恰恰在这些品类上，现就组合加工类和分拆加工类生鲜商品成本核算的主要...
门郎洛雅： 首先确定成本的核算方法,然后看库存的量,如果当天买进,就能当天用完就比较好核算成本,如果当天买进不能当天用完就需要每天点库存,然后用算原料结余成本,就知道使用的成本的,这样用收入减当天成本就能大概算出毛利了,然后煤气和油盐酱醋可以摊销,就是估计每天多少就算平均摊下来
上思县15016862636： 吃自助餐的费用是如何计算的?？
门郎洛雅： 每个地方的吃法和菜品以及规定是不相同的. 一般自助餐包括三部分:①每个人规定的基本餐费+②锅底费+③饮品/小吃费(若是免费提供则不算此费用)=总自助餐的费用.
上思县15016862636： 自助餐火锅或烧烤是怎么算出成本的?就是营运出入 - ？
门郎洛雅： 烹调、烧烤所用食物、(盐、味精,辣椒....)成本,加上燕一次所用炭火成本
上思县15016862636： 寻经通自助餐专业人员.成本怎样核算.谢谢 - ？
门郎洛雅： 举个85度c餐厅的例子 最近很红的面包店＂85度C＂收入成本分析(很强的分析哦,数学要好) 一、85度C是台湾著名的连锁咖啡面包蛋糕专卖店,目前在上海只开了2家,威海路店和中山公园店,预计静安寺附近很快又要开1家. 二、接下来研...
上思县15016862636： 餐饮成本怎么算 - ？
门郎洛雅： 你可以用以下的方法来计算利润和成本. 一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊. 2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴 二.营业额/(每天)/月 三.单位毛利润率%=售价-原料成本. 四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率% 例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10% 保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本. 当然还要具体的细计算.
上思县15016862636： 餐饮成本怎样核算 - ？
门郎洛雅： 餐饮成本包含: 1、酒水成本,即购进的酒、烟、饮料等等商品; 2、原材料成本,即肉、蛋、时蔬、海鲜等等商品, 购进时:借 原材料-酒水 原材料-材料 贷:现金或银行存款 领料出库:借 生产成本 贷 原材料-材料 结转材料成本:借 产品销售成本 贷 生产成本 酒水出库: 借 产品销售成本 贷 原材料-酒水 期末结转: 借 本年利润 贷:产品销售成本
上思县15016862636： 一家酒店的房卷是包含自助早餐的,自助早餐的成本核算怎么算 - ？
门郎洛雅： 算作成本,对于厨房如果作为独立核算则作为收入宜福德
上思县15016862636： 厨师长怎样记算菜的成本 - ？
门郎洛雅： 一.单位成品的成本计算 单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本.由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种: 1.批量制作的单一产品的成本计算 其计算公式是...
上思县15016862636： 餐厅成本如何计算?????? - ？
门郎洛雅： 餐厅所谓的成本, 你这边没有给予很明确的问题, 因为成本有分固定及变动两部分, 其中, 你没有完全说明你要哪个部分, 所以只能给你概略. 同时针对不同的餐厅模式,或者是菜系, 都会有不同的食物成本. 所以给你大概. 自助餐厅(buffet...
上思县15016862636： 餐饮菜品价格成本核算 - ？
门郎洛雅： 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益. (一)主、配料成本的核算餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
