为什么做的酸豆角上面会有白色的东西
一,不是发霉的,做酸豆角,有白色漂浮物是正常的,捞出漂浮物,吃的时候捞出豆角,洗一下就可以吃了。
二,如果吃的时候有明显的臭味,或者异味,那才说明是变质了,变质发霉等问题都是不可以吃的,只能扔掉。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物,是在腌制酸豆角时常见的,没有关系,可以吃。
2、吃时将酸豆角洗干净,可以直接吃,最好能够过油热炒着吃。
3、如果酸豆角上面有白色漂浮物,而且漂浮物已经发霉,酸豆角腐烂变质等,就不能吃了。
4、酸豆角在营养上来说属于腌制品,营养方面吃多是不利于健康的,建议少吃腌制酸豆角。
5、豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
做酸豆角,上面有白色漂浮物是正常的,捞出漂浮物,吃的时候捞出豆角,洗一下就可以吃了。如果吃的时候有明显的臭味,或者异味,那才说明是变质了,变质发霉等问题都是不可以吃的,只能扔掉。
要腌出好吃的酸豆角,首先必须选取新鲜的嫩豆角,否则就不够爽脆。然后把选好的豆角择洗干净,用淡盐水浸泡半小时以上,一方面可以杀死部分杂菌,另一方面是可以除去残留农药。
扩展资料:
检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
腌制的时候水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。腌出的酸豆角不宜久放,最好在2~3内吃完,即使放在冰箱里保存也不宜超过5天。
参考资料来源:人民网-教你腌出美味酸豆角 酸酸爽爽超下饭
人民网-酸豆角应该怎么吃?酸豆角和其他食材的搭配方法
腌的酸豆角上的白为白色霉菌,腌制酸菜等也会出现这种情况。
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花。发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花。
腌制酸豆角的注意事项
1、豆角的选择:
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、容器的选择:
腌制的容器优选专用的泡菜坛子,颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的。坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。
取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里。容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。
酸豆角上面会有白色的东西,是起霉了。
酸豆角的做法:
一、材料
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
二、做法
1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
酸豆角的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
酸豆角的制作材料:主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
教您酸豆角怎么做,如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
发酵
做酸豆角的时候要放些什么佐料?
第一种【酸豆角】比较简单的做法:豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上,切小段加入盐腌制1小时,然后攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,装入坛子中密封发酵20天以上,颜色变黄即可。第二种【酸豆角】做法:豆角去两头清洗干净控干水分,然后装入无油的瓶子...
怎么做酸豆角?
豆角颜色变黄,酸豆角就腌好了;方法二、【盐水浸泡法】1、上面一定切了豆角丁,为了避免豆角差不多时间成熟变成酸豆角,下面这个盐水浸泡法的豆角就用整根的,这样成熟的会慢一些,时间能岔开,如果盐水浸泡法用的也是豆角丁,也是2天左右就能成熟的;2、在一个干净的无水无油的锅中加入适量的清水,...
正宗的酸豆角是什么做的?
酸豆角,又称酸豇豆,是一种以豇豆为主要原料,通过发酵制作而成的一种美食。它起源于中国,尤其在湖南、四川等地有着悠久的历史和丰富的文化传统。酸豆角的口感酸爽可口,营养丰富,具有很高的药用价值和食疗作用,深受广大食客的喜爱。正宗的酸豆角制作过程相对复杂,需要经过挑选、清洗、切割、腌制、发酵...
南方的酸豆角是怎么做出来的?
酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜,口味偏酸辣。酸豆角其实也是泡菜的一种哦,平时没有胃口的时候,来点酸豆角,既开胃又下饭。腌制酸豆角方法一1 新鲜长豆角挑出有虫眼的,洗净沥干水分,放太阳底下晒30分钟。2 把晒好的豆角放入一个容器,均匀地撒上适量食盐,揉搓豆角,使豆角颜色变得更加翠...
酸豆角的做法?
如何自制酸豆角?快来get吧~
怎么做酸豆角最简单的
半勺,放在最上面然后盖紧塑料盖,确保密封6进行“摇一摇”,把盐摇匀,后静置在角落大约5天,看到绿色豆角变成金黄色,就可以用干净筷子夹出来,进行食用了建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用,非常可口。第一种酸豆角比较简单的做法豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留然后取出暴晒4小时...
怎么才能做出又酸又脆的酸豆角?
酸豆角采用新鲜的豇豆,也就是长豆角腌制而成,可以直接用盐腌制后放入坛子密封,也可以用盐水浸泡,在这个过程中,豆角会产生大量乳酸菌,让豆角产生酸味,吃起来风味独特,而且不会改变酸豆角的品质,加一定量的食盐可以保证豆角不会腐烂,用水泡酸豆角是最常见的方法,因为制作时间短,很快就可以吃,而...
用豇豆怎么做酸豆角 自制酸豆角的方法
2、步骤:新鲜豆角洗净晾干。3、锅中加适量清水和盐,如果喜欢偏酸口味的话盐的用量比平时稍微咸一点就可以,反之喜欢偏咸口味的多放点。4、加点花椒和冰糖煮开放凉。准备一个无油无水的容器,把晾干的豆角放入。5、上面放上几瓣大蒜后,倒入刚才晾凉的盐开水,水必须没过豆角。6、最后加上少许白酒...
酸豆角是怎样做出来的?为什么自己做出来的口感总是那么涩?
一,干腌法1.将豆角和红辣椒用冷水清洗,在太阳下晒一天,一是将水份沥干,另一点是通过曝晒将残留的幼虫和霉菌消灭。干麦草敲击后曝晒。2.将晒焉的长豆角放到整洁烘干的盆中,加食用盐搓揉,待东台基本上被柔滑融进长豆角,长豆角外皮出水出水就可以。红辣椒没去蒂不割开,用盐和糖搓擦表层至外皮...
在家怎样做酸豆角
1,豇豆角摘洗干净,晾到干透――有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作,一般摊开在干净的什么地方,一个小时就干透了。 2,把豇豆角切成不足一厘米的小段儿――我知道有些酸豆角做法是把豇豆角整个腌了起来,不过我不建议那么做,因为那一要求必须有比较大的器皿,二来也容易生霉,不适合在家里一般性的制...
剑饼怡美: 问题一: 因为豆角霉变了,所以长了一层白膜.问题二: 长白膜的洗干净也可以吃,但最好不要.问题三: 1、把买回来的新鲜豆角洗干净,放太阳下晾干.现在的天有半小时就差不多了,主要是把洗豆角的水晾干.可以切成一指长的小段...
芳村区15742314719: 酸豆角的水有一层白色的东西,发霉了吗还能吃不? - ?
剑饼怡美: 酸豆角的洗面有一层白色的东西,这不是编织,这是正常的发酵,这也是属于活性细菌,可以吃的,比如腌酸菜顶上一层白不也是可以吃的,在东北腌菜就是这个样子,希望大家不要介意,可以使用用清水把它洗干净就可以做菜吃
芳村区15742314719: 酸豆角有白点是怎么回事,是不是盐放少了,有没有什么办法补救 - ?
剑饼怡美: 加一点白酒下去试试看.可能白点会消失.
芳村区15742314719: 怎么回事啊,我腌的酸豆角确长白的东西了 - ?
剑饼怡美: 吃是可以吃的,你说的这种情况俗称“生花”可加少量白酒和大蒜,解决.坛子边缘的封坛水,一定要随时更换,注意密封问题,切忌不要沾油脂,用固定的器具捞取泡菜
芳村区15742314719: 请问一下泡酸豆角的时候上面一层长白毛了,下面的还能吃吗?耐心解答下把! - ?
剑饼怡美: 可以吃 怎么样,可以吧遂茂萝洛匪flucpndsfl0726367075绵