做米豆腐不用石灰~用小苏打可以吗
做米豆腐不用石灰是不行的，做米豆腐不能用石膏代替！
需要提前准备好的材料包括：大米 280克、纯净水 500克、食用碱 3克。
1、大米洗净，用纯净水泡一晚上。
2、用料理机把大米榨碎。
3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。
4、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。
5、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟。
6、盛出，完成。
石灰水是关键
多了味重，还会对身体有害。少了，米豆腐就不能成块！把石灰水拌动后，让其自动沉清。取三分之二的微浊水就行了。
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用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。
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原料：早籼米1000克，小苏打50克
制法：大米清水浸泡24小时，将泡好的米磨成大米浆，能较快流动就行，把大米浆倒入锅内，旺火沸煮，边煮边搅，并加入苏打水至和成比较浓稠的，略带黄绿色的熟米糊，趁热装入盆中或大木盆中，冷却后即成米豆腐。吃法有多种：①凉拌米豆腐，四川榨菜切末，大蒜瓣，生姜末，小葱切细，将榨菜末，大蒜，生姜末用油炒香，米豆腐切成3厘米见方的小块，在开水中煮2分钟捞起，拌以炒香的适量榨菜末，葱花，辣椒油，味精，精盐，油淋麻油而成。②红烧米豆腐，猪肉150克切细丁，姜切末，大蒜切片，锅内放油30克，先将姜、蒜、炒香，加入肉丁炒变色，然后加盐、味精、酱油，并加水150克大火烧2分钟。再将米豆腐切成3厘米见方的小块投入锅内煮3分钟即成。③米豆腐汤。猪瘦肉100克切成末，四川榨菜30克切成末，香茹适量切成末。锅内放猪油，化开后加水250克，下入榨菜和香茹未烧开，再将肉末下入锅内，等上一分钟，将米豆腐切成1厘米见方的小丁下入锅内，放适当精盐，煮开2分钟，起锅后撒上葱花即成。
注意事项：选料最好是早籼米，和糊时要不停搅动以免糊锅。
不可以
不行的 成分不一样呀
不可以，但可以用盐卤
米豆腐没有生石灰该用什么来代替
食品添加剂商店卖的葡萄糖酸内酯可以代替。还有石膏（那不是生石灰）生石灰水（原始做法）石膏（不是生石灰，干货市场有 很容易找到）
米豆腐不用石灰怎样做法
1、大米洗净，用纯净水泡一晚上。2、用料理机把大米榨碎。3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。4、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。5、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟。6、盛出，完成。
做米豆腐除了石灰以外,还可以用哪些做
1、大米温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。
做米豆腐不用石灰~用小苏打可以吗
用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入...
米豆腐的做法和配方
米豆腐做法步骤 跟大家分享一个米豆腐的制作方法，现在吃正合时宜。众所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我们这次就换个方法，不用石灰水，也同样可以做。所需食材：250克陈米、5克食用碱 第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态...
米豆腐除了石灰还有别的做法吗?
你好，米豆腐添加石灰是违反《食品安全法》的。
做米豆腐用碱做与石灰水做哪种好
米豆腐用石灰味正些!不过用碱控制比例做，也能出好味道!米豆腐我的最爱!可惜这里买不到!想想都流口水了!
米豆腐怎么做才好吃,爽滑细腻,做法简单又好吃
姜末和蒜末炒香。再倒入西红柿和青椒进行翻炒。加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、一碗清水，翻拌均匀，再倒入一碗水淀粉，转小火收一下汤汁。然后关火，把汤汁淋在切好的米豆腐上。口感爽滑细腻，入口即化，加上芡汁的香味，非常的美味。自己在家做米豆腐，不用添加石灰水定型，吃着放心。
米豆腐不用石灰怎样做法
做米豆腐不用石灰是不行的，做米豆腐不能用石膏代替！
做米豆腐的石灰水加多了 咋办
加点食醋，等待1小时后，加少许水就可以
汪媚头痛： 豆腐的制作本身并不用石灰. 石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2). 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多,然后用石膏(不是石灰,是CaSO4,因为它是强酸强碱盐,是中性的)或卤水(从海水中制取食盐的副产品,主要成分是MgCl2,另外还有一些其它卤化物,本身有毒,但制成豆腐是安全的.)点成豆腐脑,再压成豆腐.用石膏点的豆腐称“南豆腐”,滑嫩,但强度差. 用卤水点的豆腐称“北豆腐”,比南豆腐水分少而硬.
东河区17746386322： 做米豆腐不用石灰行不行? - ？
汪媚头痛： 做米豆腐不用石灰是不行的,做米豆腐不能用石膏代替!
东河区17746386322： 米豆腐步不用石灰做可以吗? - ？
汪媚头痛： 可以用信用碱代替,不过效果没有石灰好.
东河区17746386322： 做豆腐不用石灰用小苏打也可以吗?？
汪媚头痛： 没听过用小苏打,只听过用葡萄糖点豆腐,还有卤水,再就是石膏点豆腐
东河区17746386322： 白石灰可以做米豆腐?白石灰可以做米豆腐吗 ？
汪媚头痛： 你好,白石灰是可以做米豆腐,如果是自家吃的建议不要使用太多的石膏.其实一公斤放50克 可以用小苏打水代替,不过还要石灰水才可以的 不然米豆腐就不能成块.用...
东河区17746386322： 请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊 - ？
汪媚头痛： 传统米豆腐都是放的石灰水.放石灰水一作凝固,二为调色. 原 料: 米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克. 调 料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量.制作方法: 拌.大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐.再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可.风味特色: 色泽红亮,酸辣可口,清凉解暑.注意 : 石灰水不能放多.
东河区17746386322： 豆腐蹲脑不用加盖可以吗 - ？
汪媚头痛： 豆腐蹲脑不用加盖可以 但是要注意 豆腐不宜加工过长时间 一般在半个小时左右 即可
东河区17746386322： 米豆腐不用石灰怎样做法 - ？
汪媚头痛： 做米豆腐不用石灰是不行的,做米豆腐不能用石膏代替!
东河区17746386322： 没有石灰水,可以用小苏打吗? - ？
汪媚头痛： 石灰水主要成分是氢氧化钙,是强碱,对人体有害.小苏打成分是碳酸氢钙,有的面粉发酵会用小苏打,当然必须是食用的.所以含有石灰水的东西是不能吃的,含有食用小苏打的是可以吃的.
东河区17746386322： 做米豆腐除了石灰以外,还可以用哪些做 - ？
汪媚头痛： 1、大米温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆. 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差).加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐. 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟.注意搅拌,以免粘锅、烧糊. 4、倒出大且浅的盆中,凉后即成.
