云南千层破酥包
适合金华口味的小吃《不限地区》
薄皮包 扬式猪油开花包 无锡惠山油酥 合子酥 苏式杏仁酥 马蹄酥 荤油米糕 常州大麻糕 梅花糕 千层油糕 苏州“牛舌头饼” 双菇如意鸡 四角菱面酱鸡 水蜜桃黄焖鸡 无锡鸡肴(虾子二泉醉 糖粥藕 回卤干与卤鸡蛋 南通油饼 泰洲市风味 徐州小吃 南京小吃--开洋干丝 南通缸片 麻油干丝、鸭油酥烧饼 南京小吃:...
台湾有什么好吃的啊
滇缅小吃: 云南焖鸡, 羊肉口味的米线, 米乾, 海鲜粥, 破酥包 台北市师大夜市公馆区师大路? (龙泉街口) . 许家生煎包 (皮薄馅满饱) 台北市师大夜市公馆区龙泉街24号 (泡沫红茶店对面) (02) 2223-1861 要排队喔! . 灯笼加热卤味: 粉肝 台北市师大夜市公馆区龙泉街52号 可买卤味进泡沫红茶店里吃喔!
白案面点小吃制作技法的目录
第一部分 面点制作基础知识 第一节 炉灶与机械设备一、蒸煮灶二、烘烤箱三、多功能搅拌机四、压面机五、和面机六、绞肉机七、磨浆机八、磨粉机九、冷藏箱和冷冻柜第二节 案具一、案板二、洗涤池三、刀具四、擀面工具五、成形模具六、成熟用具七、其他用具 第一节 皮坯用料一、面粉类二、米类...
国内每个地方的精髓美食都有哪些推荐?
我从小在山东张大，鲁菜我吃过很多，当时流传鲁菜有两道极其出名一道葱烧海参，一道九转大肠，葱烧海参我吃过很多，唯有九转大肠没吃到过，从来没有吃到过，可能是因为我在胶东湾地区张大，海鲜类的比较多，因为小（我大概十来岁离开的山东），可能问到的师傅都不是很认真的回答这个问题，总的来说...
小吃做法难吗?
主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 脆皮鲜奶的特色：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。脆皮鲜奶的做法：（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料...
有哪些小吃食品
县前汤团 马蹄酥 葱包桧儿 浙江师爷盒 浙江风鸡 猪油汤团 舟山夏夜芝麻螺 浙南鱼面 吴山酥油饼 天目笋干 绍兴麻鸭 宁波粽子 脍炙人口--鸡肉线粉 金华酥饼 金华火腿 金华干菜酥饼 金华干菜脆饼 金华豆豉 嘉兴粽子 喜洲破酥粑粑 大理饵块 南涧锅巴豆粉 巍山粑肉饵丝 凉鸡米线 鹤庆米糕 姚安封鸡 路南乳扇 路南酒...
谁有各地的小吃大全???
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蒲县利复回答： 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
宇怡19412857433问： 破酥包怎么做? - ？
蒲县利复回答： 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃.原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量.调 料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量.制作...
宇怡19412857433问： 破酥包子为什么而闻名的 - ？
蒲县利复回答： 据说这种包子起源于1903年,当年玉溪有个叫赖八的人,在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺.赖八这个人办事喜欢独立思考,标新立异,不断地改进和提高包子的质量.有一次一位老者带着小孙子去买包子.店小二将包子包...
宇怡19412857433问： 保山破酥包子做法 - ？
蒲县利复回答： 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
宇怡19412857433问： 安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做 - ？
蒲县利复回答： 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用.2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15∼20分钟. 3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15∼20分钟. 4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
宇怡19412857433问： 破酥包配方？
蒲县利复回答： 用料 面粉 250克 干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥包子的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1 面粉中加入起酥油,化开的酵母...
宇怡19412857433问： 云南破酥包子的做法我做的包子怎么不会起层 ？
蒲县利复回答： 面皮: 面粉(面皮用) 200克 水 100克 酵母 2克 油酥: 猪油 50克 面粉(油酥用) 100克 馅料: 猪肉 300克 小葱 50克云腿 50克 酱油 50克 草果粉3克白糖10克 料酒 10克...
宇怡19412857433问： 怎样做破酥包？
蒲县利复回答： 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
宇怡19412857433问： 破酥包子怎么做?谢谢啦~ ？
蒲县利复回答： 破酥包子是滇味面点中的传统小吃.皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层.馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可. 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成.蒸制时用旺火一气呵成.包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心.每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感.若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰.糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝.
宇怡19412857433问： 云南千层破酥包为什么不放糖 ？
蒲县利复回答： 云南人口味是酸辣,不喜欢太甜的,你要喜欢甜的可以蘸蜂蜜吃
