如何在家制作美味又正宗的酸辣米粉？
准备食材：
干米粉：200克
猪肉（或鸡肉、牛肉）：100克
青菜（如小白菜、豆芽等）：适量
酸菜：50克
蒜末：适量
葱花：适量
辣椒油：适量
花生碎：适量（可选）
准备调料：
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
辣椒粉：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙
盐：适量
鸡精或味精：适量
糖：1茶匙
香油：1茶匙
米粉的处理：
将干米粉提前用温水泡发，泡至软化，时间大约为30分钟至1小时，具体时间根据米粉的粗细和个人口感喜好而定。泡发后的米粉要沥干水分备用。
肉丝的处理：
将猪肉切成薄片或丝，用少量酱油、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
炒制配料：
热锅加油，放入蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入切好的酸菜继续翻炒，出香味后盛出备用。
煮米粉：
锅中加水烧开，加入泡发好的米粉，用筷子轻轻拨散，煮至米粉变得透明，捞出后过冷水，沥干。
准备汤底：
另起锅加水烧开，加入适量的酱油、盐、鸡精、糖调味，根据个人口味调整酸辣度，加入醋和辣椒粉。
出锅装盘：
将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的肉丝和酸菜，再放入适量的青菜。
将调好味的热汤倒入装有米粉的碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒油和香油增香。
最后撒上一些花生碎增加口感。
搅拌均匀：
用筷子将碗中的米粉和配料搅拌均匀，让汤汁充分包裹米粉和配料。
现在，一碗美味又正宗的酸辣米粉就制作完成了。可以根据个人口味调整酸辣的比例，也可以添加其他喜欢的配料，如煮鸡蛋、豆腐皮、木耳等。酸辣米粉的魅力在于那种酸辣鲜香的味道，以及米粉的爽滑口感，是一道非常适合家庭制作的美食。
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