炒山药要焯水吗
炒山药要焯水。
焯水后的山药，炒制时更易熟，口感更清脆，同时避免了直接接触空气而氧化变黑。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
山药做法有很多，可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以炒，在所有的山药做法中，炒山药是最营养美味的，因为炒山药加热时间短，山药中的营养成分、特别是维生素C的流失少。山药中含有一定量的多酚，还含有多酚氧化酶，山药切开后暴露于空气中时，酶的活性就会增加，将多酚氧化成醌，也就是我们看到的山药氧化变黑。
购买山药的方法
看外观：山药的表皮要光滑、无裂痕、无虫蛀，这样才新鲜。如果表面有裂痕或者虫蛀，说明山药已经不新鲜了。
看颜色：山药的颜色要均匀，一般为淡黄色或者淡青色，如果颜色过于白或者过于深，说明山药可能经过处理或者已经不新鲜了。
闻气味：新鲜的山药应该有一种清香的味道，如果闻到有异味或者刺激性气味，说明山药可能已经不新鲜了。
捏质地：新鲜的山药应该质地坚硬，不容易被捏碎，如果质地软烂，说明山药可能已经不新鲜了。
选品种：不同品种的山药口感和营养价值也有所不同，可以根据自己的需求选择适合的品种。
山药焯水几分钟
在一般的情况下，山药焯水的话2分钟就差不多了。枸杞拌山药的做法：1、首先准备白醋和冰糖枸杞洗净后泡在清水中，准备山药，清水中加入适量的白醋。2、接下来将山药去皮切条后泡在醋水里，锅内水开后下入山药大火煮开4分钟后捞起，锅内倒入泡枸杞的水加入冰糖大火烧开。3、之后加入适量的白醋调成...
山药直接炒还是焯水后炒
如果偏好脆嫩口感的高果，可以选择先将山药略微焯水。山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎，通常呈长圆柱形并垂直生长。它的茎通常带有紫红色，右旋且无毛。山药的叶子在茎下部是互生的，而在中部以上则是对生的。雄花序为穗状，长度在2-8厘米之间，略微直立，通常有2-8个花序生长在叶腋处。蒴果不会反折，种子...
山药炒木耳要焯水吗
2、但若是我们觉得焯水后山药口感更好的话，也可以选择让它开水下锅炒一分钟左右。3、我们平时在开始烹饪山药之前，要将它放入加了柠檬汁的水中浸泡，这样将它与空气隔绝可以避免山药氧化发黑。4、我们在清洗、切山药的时候也需要注意佩戴手套，因为山药表面的粘液容易使人的皮肤发痒，佩戴手套可以使我们的...
山药焯水几分钟
山药焯水的时间会因山药的大小、厚度以及烹饪目的而有所不同，以下是一些常见的焯水时间参考：1、一般性焯水：将山药切成适当的块状或片状，放入沸水中焯水1至2分钟左右，这样可以去除表面的黏液，使山药在烹饪过程中更加清爽。2、炒菜或凉拌：将山药用于炒菜或凉拌，可以将山药焯水2至3分钟，以确保它们...
炒山药片之前需要焯水吗 炒山药片之前要不要焯水
1、炒山药片之前，可以焯水，也可以不焯水，但焯水后再炒，炒出来的山药口感会更加清脆。2、山药焯水时，将山药清洗干净，切成片，沸水下锅，焯烫即可。山药焯水的时间不宜过长，以免山药的口感过软，吃起来影响口感。山药炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配胡萝卜、肉片等食材一起炒。
山药先煮下再炒菜,好吗?对口感有何影响?
注意：①炒山药时加少许清水，全程大火快炒，这是山药不粘锅的技巧。②山药下锅后全程要大火，断生即可出锅，这是山药脆嫩的技巧。③可以把生抽、醋和清水倒在炒勺里一起下锅。全程不过几分钟肉丝炒山药就出锅了，不用焯水，却不粘锅，口感一样的脆嫩爽口。肉丝炒山药脆嫩不粘锅的技巧总结 1、山药...
山药要焯水吗 山药要不要焯水
1、山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆，但会影响营养价值，可以在炒之前放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐，这样可以防止出现氧化现象，同时也减少了山药营养流失情况。2、山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干...
山药焯水几分钟呢?
山药焯水2分钟。制作清炒山药时将山药清洗干净，去皮，切成片，沸水下锅焯水两分钟，捞出后放在冷水中浸泡，热油下锅翻炒即可。山药焯水的时间不宜过长，以免影响山药清脆的口感。山药既可以清炒，也可以搭配胡萝卜、肉片、木耳等蔬菜一起炒，口味会更丰富。山药选购技巧 需要注意如果表面有异常斑点的山药...
山药炒前需要焯水吗?
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山药直接炒还是焯水后炒
山药直接炒。炒山药不需要焯水。在下锅之前要把切好的山药用水泡着，要不长时间摆放山药里边的淀粉会使山药变黑，做出来不好看。如果喜欢山药口感脆一点就可以先过下水。山药即是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上...
官终欧乃： 如果你喜欢吃粘的,就不用焯水;如果你喜欢吃爽脆,就要焯水.山药炒前焯水是为了让山药更加爽脆. 扩展资料: 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎...
湖南省15174138493： 山药在炒之前用焯吗 - ？
官终欧乃： 不需要,以下是清炒山药的做法: 主料:山药250g 辅料:油适量、盐适量、青椒半个 步骤: 1、山药去皮青椒洗净备用 2、山药切段 3、青椒切小块,山药切片 4、锅烧热倒入油 5、油热后放入山药 6、因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒 7、当炒的山药很滑时放入青椒 8、青椒断生后就入盐 9、翻炒均匀后盛盘即可食用
湖南省15174138493： 炒山药总是脆脆的,不熟可以吃吗? - ？
官终欧乃： 不熟可以吃,只不过总是吃半生的不好,炒山药可以在烹饪前将山药焯水,就容易炒熟了,下面介绍做法: 准备材料:山药250克、干黑木耳10克、胡萝卜100克、西芹50克、油适量、盐一小勺、味精一小勺、蒜头两小颗 制作步骤: 1、山药洗净削皮切成片 2、放入开水中焯烫 3、烫好的山药片盛出 4、平底锅热锅后倒入油,放入蒜中火爆香 5、加入所有材料,中火翻炒均匀 6、加入盐和味精,继续中火翻炒均匀 7、最后倒入一点点清水 8、继续翻炒均匀后,就可以关火了 9、最后装盘盛出
湖南省15174138493： 清炒山药的做法 - ？
官终欧乃： 制作食材 山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 制作流程 1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分; 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白...
湖南省15174138493： 怎样炒山药好吃又简单窍门 - ？
官终欧乃： 山药怎么炒好吃,相信很多朋友们对此都很感兴趣,下面就和大家来分享一下,希望可以帮助到大家. 方法/步骤 1 /4 将山药洗净去皮,切成薄片后放入盐水中,将青椒洗净切成丝,葱切末,蒜切片,准备适量干辣椒段备用. 2 /4 锅中加入清水,放入山药片焯一会儿,再放入青椒丝略烫后捞出,锅中加入少许油烧热,放入八角,花椒粒炸出香味捞出. 3 /4 放入豆瓣酱,葱末,蒜片,干辣椒段炒香后放入焯好的山药片,青椒丝,翻炒至熟透,加入盐,鸡精,白糖,翻炒均匀后捞出盛入盘中即可. 4 /4 温馨提示:山药切片后需立即浸泡在盐水或醋水中,以防止氧化变黑.
湖南省15174138493： 山药的吃法？
官终欧乃： 将山药去皮之后,直接煮熟或者蒸熟吃.也可以选择炒山药,或者将山药放入汤中熬制饮用.但是应注意尽量减少加热的时间,及控制爆炒时的温度,以免造成山药里面的维生素C丢失较多,破坏营养成分.
湖南省15174138493： 山药怎么炒 - ？
官终欧乃： 锅烧红后放油,再放山药翻炒放少量水,调料盛入盘中即可.附: 食谱一原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了...
湖南省15174138493： 炝炒山药片怎么做? - ？
官终欧乃： 材料:山药、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、白醋 做法: 1、山药去皮后,切薄片. 2、锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用. 3、青红椒切段. 4、生姜切丝,大蒜切片. 5...
湖南省15174138493： 山药下锅焯水几分钟能熟 - ？
官终欧乃： 焯水的话2分钟就差不多了.枸杞拌山药的做法:1、首先准备白醋和冰糖枸杞洗净后泡在清水中,准备山药.清水中加入适量的白醋.2、接下来将山药去皮切条后泡在醋水里.锅内水开后下入山药大火煮开4分钟后捞起.锅内倒入泡枸杞的水加入冰糖大火烧开.3、之后加入适量的白醋调成糖醋味后熄火.4、最后把山药条泡在糖醋水中一小时后再食用更入味.可以进冰箱冷藏之后再食用,酸甜爽脆.
湖南省15174138493： 山药怎么炒好吃 - ？
官终欧乃： 什锦山药粒 色彩艳丽、食欲十足、营养丰富材料: 铁棍山药怀山药,200克,玉米粒,150克,青红椒,2个做法: 1.1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁. 2.2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水. 3.3、锅...
