如何自制色香味俱全的蒜烧鲢鱼？
材料准备：
鲢鱼一条（约750克-1000克）
大蒜头若干瓣（根据个人口味调整）
姜片若干
葱段若干
生抽、老抽各适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许
水淀粉适量
食用油适量
盐适量
鲜汤或清水适量
青红椒（可选，用于增加颜色和口感）
工具准备：
炒锅或炖锅
菜板和菜刀
碗、盘
制作步骤：
清洗鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟。
准备配料：将大蒜拍碎切片，姜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，减少烹饪过程中的碎裂。
炒香料：锅中留少量油，加入蒜片、姜片和葱段炒香。
烹调鱼：将炸好的鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
加汤炖煮：倒入足够的鲜汤或清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动鱼身，让其均匀受热。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
出锅装盘：将炖好的鱼连同汁液一起倒入盘中，撒上青红椒丝增加色彩。
点缀：在鱼身上撒上葱花或香菜，增加香气和视觉效果。
注意事项：
鲢鱼要选择新鲜的，这样做出来的菜肴才会鲜美。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
蒜不要炒焦，以免变苦。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的蒜烧鲢鱼了。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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