临沂炒鸡的正宗做法是什么？
【食材准备】
主料：三黄鸡（约1000克）
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉
【步骤】
准备食材：将三黄鸡宰杀后洗净，去除内脏，切成块状。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，花椒备好。香菜洗净切成小段。
腌制鸡肉：将鸡块放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡块：锅中倒入足够的油，油温烧至七成热时，将腌制好的鸡块逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：另起一锅，倒入少量油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。
炒鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡块与香料充分融合。
调味：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉和少量水，继续翻炒，使鸡块更加入味。
收汁：待鸡块炒至熟透，汤汁收浓，撒上香菜段，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡是保证临沂炒鸡口感的关键。
腌制鸡肉时加入适量的淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制过程中火候要控制得当，以中火快炒为宜，避免鸡肉过老。
收汁时要注意火候，以免汤汁过多或过少，影响口感。
总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的临沂炒鸡了。这道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜，也是宴请客人时的佳肴。通过亲手制作，你不仅能够品尝到美味，还能体会到烹饪的乐趣。
正宗沂蒙山炒鸡配方和做法
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泰山炒鸡的正宗做法
1. 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，加入料酒、酱油、淀粉和盐腌制20分钟。2. 锅中加油热后，放入鸡块煎至金黄色。3. 加入姜片、花椒、大葱、干辣椒、豆瓣酱等翻炒。4. 炒出香味后，加入青椒翻炒几分钟，即可出锅。沂蒙山炒鸡的正宗做法：材料：新鲜鸡、土豆、大葱、姜、大蒜等。步骤：1. 鸡处理...
求沂蒙山小二特色炒鸡做法与配方?
沂蒙山小二炒鸡做法 主料：柴鸡（麻鸡） 配料：黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒 调料：甜酱 味达美 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 大厨四宝肉香王 花生油 做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍 2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸...
沂蒙山草鸡怎么做好吃
操作系统\/系统故障 与 餐饮 有关系吗？？--！ 真没法回答！真喜欢就清蒸吗 蒸前 用油浸泡 然后鸡肚子里面放上小葱 姜蒜 外面抹上盐。。。--！ 我还是回答了！
沂南县炒鸡好吃的
炒鸡味道回味飘香，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的软锅饼，一般可以沾汤吃，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。沂南县还有其他特色小吃，如麦香园肉火烧、丁香大包子、老母鸡店的面条、红烧兔子头、腊八菜馆的粥等。如果想学习沂蒙山炒鸡的做法，可以搜索相关的烹饪教程或参加小吃培训项目。
好吃的炒鸡在制作时一般会使用什么香料?
3.再继续的煸炒至鸡肉完全的熟透，开始加入8克左右食盐，3克的白糖，白糖用来代替味精提鲜，等下就不用再放鸡精味精。4.等鸡肉侵入咸味之后，就可以出锅装盘了。整个做法没有用到什么特殊香料，但是非常的清爽，小米椒，姜丝，和米醋的味道足以让鸡肉锦上添花。二、沂蒙山炒鸡 吃惯了大西北的大盘鸡...
沂蒙山炒鸡具有哪些独特的口味?
沂蒙山炒鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源自中国山东省的沂蒙山区。这道菜以其独特的口味、丰富的营养和独特的烹饪技艺而闻名。沂蒙山炒鸡的独特口味主要体现在以下几个方面：鲜香：沂蒙山炒鸡选用当地散养的土鸡为原料，这些土鸡生长在山区，以山间的虫草为食，肉质鲜嫩，口感滑爽。炒制时，鸡肉的...
沂山海拔最高多少米
沂山炒鸡制作工序十分讲究，采用二十余种中药材香料，使炒出的鸡肉味道独特，香气持久，鸡肉不老不嫩，软香细腻，吃到嘴里肉感极佳，具有色香、味美、滋补等特点。3、炸金蝉：沂山的森林覆盖率高达98.6%，丰富的森林资源，为金蝉的生存繁育创造了优越的自然环境，成为鲁中南一带野生金蝉的主产地。金蝉...
山东哪个地方炒鸡最好吃?
莱芜炒鸡莱芜炒鸡一般选用本地柴鸡，用莱芜姜黄做调味料。它的做法和其他炒鸡不太一样，是先将鸡剁块汆水，加入姜片用高压锅压熟，另起锅加入大量油，先炸干姜片，再炸香鲜花椒、干花椒、八角等香料，后放入鸡块炸至鸡皮略干、颜色红亮，捞出控油。最后把炸香的姜片和鸡肉混合煸炒一下，放入香菜炒...
枣庄辣子鸡和临沂炒鸡区别
口感不同、辣度不同。1、枣庄辣子鸡以鲜艳的色彩、浓郁的香气和鲜美的口感著称，选用本地细腿小公鸡，配以薄皮一窝蜂辣椒，辣而不麻，口感回甘。炒制时需要用大火爆炒、小火收汁，配以当地的烧饼、锅贴和煎饼，冷热皆宜，口感绝佳。2、临沂炒鸡以酱香浓郁、口味独特而著称，采用多种香料精心炒制，汤汁...
说雍磺胺： 做法: 土鸡一只 油盐糖 葱姜蒜 红烧酱汁 老抽 红辣椒 青椒 根据个人口味适量添加 做法: 大火烧热锅 加入油 烧热,放入红辣椒和葱姜蒜爆香 放鸡块翻炒至表面微黄,无多少水分 加入热水,倒入各种调料,大火开转小火慢炖40分钟,后转大火,收汁,加入青辣椒丝 ,出锅
南关区13921663110： 临沂炒鸡的做法 - ？
说雍磺胺： 1、超市买的三黄鸡切块加姜和料酒腌制一会儿2、圆葱牛肝菌姜蒜大料海椒3、芹菜切段 喜欢吃辣可加青椒4、下锅炒鸡5、加调料,烹制的过程中要多次小剂量的加水,避免干锅6、加酱油料酒和一点白糖7、最后加入芹菜段和一点盐,齐活8、上桌喽
南关区13921663110： 请问临沂的炒鸡是怎么做的?有什么调味料?怎么个制作流程,谢谢达人 ？
说雍磺胺： 我妈炒的鸡很好吃,我哥每次去部队都带回去,回去之后部队的人都抢着吃,部队的炊事班长还专门来我家学过炒鸡,哈哈,我回来问下我妈之后告诉你,炒法很简单,也不放那些乱七八糟的调料,我爸的那些朋友也经常买了鸡或者鸭或者兔子来让我妈给炒的
南关区13921663110： 谁知道正宗的临沂炒鸡的做法.主要是放什么中药.跪求, - ？
说雍磺胺： 现在食客最喜欢吃什么?炒鸡.炒鸡红遍大江南北,全国经营炒鸡的酒店不下千家.一款临沂炒鸡一年就能卖到亿元以上.许多投资者看到临沂炒鸡的市场前景,开一家,火一家,纷纷进入这个领域.但也有一些只学了一些皮毛,钱花了,并没...
南关区13921663110： 正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊? - ？
说雍磺胺： 材料草鸡600g.辅料:章丘大葱1根, 姜1块,大蒜1头, 八角3个,花椒1小把, 甜面酱50克,老抽5ml,生抽6ml, 干辣椒4个,青尖椒适量, 甜椒适量,耗油适量.沂蒙炒鸡的做法步骤1. 把鸡斩成小块,大小三厘米左右.用水洗净.上铁...
南关区13921663110： 王小儿炒鸡怎么做? - ？
说雍磺胺： 王小二炒鸡选用临沂本地公鸡,此种鸡生长周期慢,散养在大自然中,肉质鲜美,嫩滑,营养丰富,加之独具特色的炒鸡配方,集色 香 味 开 补为一体,酱红透明,鲜香微辣,香味浓郁纯正.此菜炒制进行四次调味,投料时间与顺序十分讲究,...
南关区13921663110： 谁能告诉我正宗临沂光棍鸡的做法 - ？
说雍磺胺： 临沂光棍鸡的做法 主料:农家小公鸡. 辅料:花椒、干红椒、青红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍鸡料包(或其他炒鸡料包). 做法: 1、鸡洗净斩件(可选择用热水焯一下去腥),油锅爆香蒜、姜、葱、干红椒、八角. 2、下鸡块炒至全部变色,水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色,投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包,添汤. 3、中火炖15分钟,快熟时加盐,洒入青红椒块,略收汤,出锅. 特色:光棍鸡这个名号源于商业噱头,且非常成功,无论如何其独特的味道确实赢得了不少老饕的赞美.鸡块呈酱赤色,有浓郁的草药香味.
南关区13921663110： 临沂干煸辣子鸡做法 - ？
说雍磺胺： 主料:鸡肉,鸡腿肉 调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,小葱适量(根据自己口味轻重决定) 干煸辣子鸡的做法: 一、把肉剔下来切成块,洗净,沥干 二、还是这些配料:盐、...
南关区13921663110： 地道山东炒鸡怎么做好吃 - ？
说雍磺胺： 地道~山东炒鸡的做法:第一步: 鸡腿斩成块,加少许糖,耗油,味达美,葱姜腌制30分钟.第二步: 需要的原材料,胡萝卜,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,干辣椒,鲜辣椒,炖排骨料(内有八角,花椒,陈皮,小茴香等)第三步: 大葱...
南关区13921663110： 临沂辣子鸡怎么做? - ？
说雍磺胺： 临沂辣子鸡做法(秘方) (配料:花生油1 生姜15g 生葱100g切成2.5cm段、 大蒜100g改一刀、干红辣椒65g改一刀、香叶7片 白芷5g花椒10g鲜青尖椒150g盐2.5汤勺 味精1汤勺 酱油1汤勺 公鸡 或母鸡3斤洗净切小段. 2 、铁锅洗净放火上加热放上油快起烟时放香叶 花椒白芷姜片炒至1分钟勿焦放入鸡段炒翻,鸡有6成熟时放干辣椒段放酱油上色 闻到酱香味时放生葱鲜辣椒放盐味精青菜断生立既出锅装盘 点几滴香油即可美食 沂蒙地道风味 看着就有食欲、色香味俱全 也有加芝麻也别有一番风味. 文章出自huikangyy
