扬州炒饭有哪些独特的吃法？
首先，扬州炒饭的选材非常讲究。主要原料有上等大米、鲜嫩鸡肉、火腿、虾仁、蘑菇、笋片、豌豆、胡萝卜等。这些食材不仅营养丰富，而且搭配合理，既保证了口感的层次感，又使得菜肴更加美观。此外，扬州炒饭还会加入一些特色调料，如生抽、老抽、鸡精、糖、盐等，以增加菜肴的风味。
其次，扬州炒饭的烹饪技法独特。炒饭的过程中，师傅们会根据食材的特性，采用不同的火候和时间进行翻炒。例如，先将鸡肉、虾仁等食材炒熟，再加入蔬菜和米饭，最后加入调料。这样的炒制顺序，既能保证食材的新鲜口感，又能使得米饭充分吸收食材的美味。此外，扬州炒饭还有一个特点，那就是“锅不离火”，即在整个炒制过程中，锅始终要保持在火上，以保证菜肴的温度和口感。
再者，扬州炒饭的摆盘也很讲究。通常会将炒好的饭菜摆放在一个大盘子里，然后将鸡肉、虾仁、火腿等食材分别摆放在饭的四周，形成一种美丽的图案。这样的摆盘方式，既增加了菜肴的观赏性，又方便食客品尝各种食材的味道。
最后，扬州炒饭的吃法也有一定的讲究。一般来说，食客可以根据自己的口味，加入适量的葱花、香菜、辣椒等调料，以增加菜肴的风味。此外，扬州炒饭还可以搭配一些汤羹、小吃等，如扬州狮子头、扬州炖豆腐等，以丰富餐桌的口感和营养。
总之，扬州炒饭作为一道具有地方特色的传统名菜，其独特的选材、烹饪技法和吃法，都使得这道菜肴成为了中国炒饭的代表之一。如果你有机会品尝到正宗的扬州炒饭，一定会被它的美味所折服。
扬州旅游景点推荐:美食、园林、历史文化,玩得过瘾!
其中，扬州炒饭以米粒饱满、色泽金黄、入口嫩滑的特点受到了广大游客的喜爱。扬州狮子头是扬州传统名菜之一，肉质鲜嫩，酱汁味道鲜美。扬州三套指的是煮干丝、煮汤包、拌汤圆，是扬州传统的早餐食品，也是一道集淀粉、蛋白、脂肪为一体的传统美食。除了传统名菜，还有一些小吃也值得一试。比如，扬州蒸饺，...
扬州炒饭有什么历史典故
我有幸在扬州大 酒店品尝到了好饭加上好菜、风味独特、驰名中外的扬州炒饭,那米饭粒粒松 散,光泽油亮,如碎金闪烁,而且,软硬有度,配料丰富多彩,香润鲜爽,大饱了我 的口福,真可谓不虚此行。 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传隋朝越国公杨素爱吃的 碎金饭,即蛋炒饭。 隋炀帝巡视江都(今扬州)时,...
江苏扬州有哪些著名景点和小吃?
3、扬州炒饭。扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，...
州炒饭的做法及配料
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。食材：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1\/2汤匙、盐、2汤匙。做法：1.虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成...
扬州炒饭怎么做?大神们帮帮忙
这一时期,广陵(今扬州)船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代,越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝尚食直长谢枫著《食经》,开列了53道菜肴,其中就有碎金饭。隋炀帝三幸扬州。碎金饭是他喜食的菜肴之一。明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间,汀州伊秉绶...
润州区美食
首先，扬州炒饭作为润州菜的代表作，以其独特的烹饪技巧和丰富的配料，如蛋、火腿肠、虾仁和葱花，烹制出色泽诱人、口感丰富的佳肴。每一粒米饭都饱满有嚼劲，让人欲罢不能。其次，扬州炖菜则是润区餐桌上的常客，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而备受青睐。炖菜选用新鲜肉类和季节蔬菜，慢炖出浓郁的汤汁...
红河哈尼族彝族自治州的哪些美食不容错过?
花菇炖鸡：红河州盛产花菇，这是一种珍贵的食用菌，具有很高的营养价值。将花菇与土鸡一起炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的滋补佳肴。彝族火腿：彝族火腿以其独特的制作工艺和风味而著称。火腿经过长时间的腌制和烟熏，风味独特，肉质紧实而富有弹性。糯米食品：哈尼族和彝族都有制作糯米食品的传统...
蛋炒饭的性格跟特点是什么?
笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好,所以每到一处地方,总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味,早年家里雇用厨师,试工的时候,试厨子手艺,首先准是让他煨个鸡汤,火一大,汤就浑浊,腴而不爽,这表示厨子文火菜差劲,再来个青椒炒肉丝,肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生,这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋...
乾州古城有啥好吃的
位于江南水乡的江苏省扬州市境内，是一座历史悠久的古城——乾州古城。这里有着江南水乡独特的自然风光和浓厚的文化氛围，吸引了众多游客前来观光旅游。除了美景，这里还有许多美食，下面就介绍一下乾州古城有哪些好吃的。第一道推荐的美食是扬州炒饭。扬州炒饭是扬州地区著名的特色小吃，以“色、香、味、...
扬州特产有哪些
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。 扬州的特产有哪些 ⑴牛皮糖 号称“扬州一绝” ⑵三丁包、五丁包 扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取 扬州三丁包子的馅心,以鸡丁、肉丁、笋丁...
苏泉小儿： 最好吃的就是”扬州炒饭“,而且尤其是”金裹银“的做法!或者叫”碎金“做法, 简直是一绝!! 扬州炒饭是中国的一种炒饭,以扬州为名,却非源于扬州. 事实上,扬州炒饭是起源于清朝光绪年间的广州,其后并在香港发扬光大,再传到...
淮阴区19394978666： 扬州有什么吃的特产? - ？
苏泉小儿： 1,扬州炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃.主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等.腹胀、尿失禁患者忌食.扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色.炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色...
淮阴区19394978666： 扬州炒饭有怎么特色 - ？
苏泉小儿： 一句话色香味俱全.特色就是看着漂亮 晶莹透彻 五彩缤纷 视觉上就很享受,因为它是有十几种食材搭配而成.绿的绿红的红.闻也特别香.然后它的米也非常有讲究.我不知道是什么米,反正就是像珍珠一样. 更不用说吃了,呵 不过你要吃正宗的,吃到外面不正宗的,还没有我做的好吃.
淮阴区19394978666： 扬州十大美食小吃 - ？
苏泉小儿： 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
淮阴区19394978666： 扬州炒饭的做法 - ？
苏泉小儿： 扬州炒饭最要的材料鸡蛋和米饭,葱姜蒜 鸡蛋 ,米饭 红萝卜 丁 芹菜丁 洋葱 火腿肠丁,黄豆泡好 绿豌豆泡好备用油烧热后将鸡蛋炒好出锅,首先放油,大火10秒钟就可以放入鸡蛋,放入鸡蛋后就要用锅铲使劲搂,尽量把鸡蛋搂碎,搂碎后放入...
淮阴区19394978666： 蛋炒饭有哪些不同的做法?怎样做才好吃? - ？
苏泉小儿： 炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,...
淮阴区19394978666： …为什么提到抄饭就是扬州炒饭 - ？
苏泉小儿： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经过历代烹饪高手的逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,源汁源味”...
淮阴区19394978666： 扬州蛋炒饭里面都有些什么搭配? - ？
苏泉小儿： 扬州蛋炒饭闻名遐迩,相传扬州蛋炒饭起源于隋朝越国公杨素,其喜欢碎金饭,即蛋炒饭,又叫什锦炒饭、三鲜蛋炒饭、火腿蛋炒饭等等. 蛋炒饭选材广泛,颜色搭配鲜艳,注重食物的营养搭配和互补,制作讲究肉、蛋、蔬、粮的原汁原味....
淮阴区19394978666： 扬州蛋炒饭的做法是什么? - ？
苏泉小儿： 扬州蛋炒饭的制作材料:主料:米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料:鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇(鲜)25克,鸭肫30克,海参(水浸)25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料:黄酒15克,小葱15克,猪油(炼...
淮阴区19394978666： 最正宗的扬州炒饭怎么做? - ？
苏泉小儿： 速冻扬州炒饭,其实只是扬州炒饭中的一种,即什锦炒饭.扬州炒饭大家庭里成员很多,据其配料的不同,有了水果炒饭、什锦炒饭等之分.其中,什锦炒饭因其配方独特,成了扬州炒饭的代名词. 直到现在,提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋...
