欲罢不能的梅菜扣肉
梅菜扣肉
做法：
1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。
3、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。
7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。
9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
12、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。
13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
14、淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
配上白米饭，淋上肉汁再大口吃
最让你欲罢不能的广东美食是什么
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。如今也是客家人餐桌上的家常菜。7.梅菜扣肉 梅菜扣肉...
有哪些让你欲罢不能的东北小吃
1 烤冷面虽然现在在很多城市都能看到烤冷面的小摊儿，但，还是喜欢哈尔滨的那一口 2 锅包鸡柳哈尔滨有各种“锅包”的小吃，哈哈，除了锅包肉，最喜欢的就是锅包鸡柳了~3 梅菜扣肉饼好像其他城市也有，味道都差不多，我的又一真爱~4 蒜苔羊排街边吃过烤肉串、烤鸡翅、烤腰子、烤鱿鱼，但是蒜台羊排真的...
十种最好吃的肉包子馅
1、白菜猪肉馅 这是最经典的一种包子，超市里卖大多数的包子都是这个馅，虽然我们吃了很多年了，但是从来没有吃腻过，每次吃都能够让我们吃的非常开心。2、梅菜扣肉馅 梅菜的味道是非常不错的，虽然曾经人们经济条件没那么好的时候经常会吃梅菜，但是其独特的口味依旧是现在许多人的最爱，作为包子...
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜?
3. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道辣味十足的川菜，搭配米饭，让人食欲大增。4. 麻婆豆腐：四川传统菜肴麻婆豆腐，豆腐鲜嫩，麻辣鲜香，搭配米饭让人回味无穷。5. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道具有四川特色的酸甜口味菜肴，搭配米饭非常美味。6. 梅菜扣肉：广东特色菜梅菜扣肉，肉质软糯，梅菜独特的香气和肉...
最让你欲罢不能的湖南美食,都有哪些?
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，湘西糍粑：这个也能算的上的一种小吃，湖南人基本上都吃过，也都很喜欢吃，每年过年的时候，家家户户都会吃这个！如果去湖南玩，尤其是去长沙的话，那臭豆腐是很多人都不容错过的小吃之一。臭豆腐是豆腐通过接种霉菌，然后...
哪些菜让你感觉发现了新大陆?
土豆豆角焖面 ∣食材∣ 豆角\/土豆\/五花肉\/面条\/生姜\/大蒜\/八角\/香叶 生抽\/老抽\/盐 文章图片3 ∣步骤∣ ▼1、土豆去皮切块、豆角切断、五花肉切成片、生姜大蒜洗净切末备用。文章图片4 ▼2、电饭煲洗净擦干，选择蒸煮模式，热锅两分钟后倒油，油热后将土豆、豆角一起下锅，炒出香味后取出备用。文章...
让你欲罢不能,味美鲜嫩,吃着真过瘾,看着就流口水的食物有哪些?
莴笋炒香肠食物：青笋，香肠，大蒜子，盐。作法1、青笋削表皮切成片，大蒜子敲碎。香肠先煮熟再切成薄片预留。2、菜锅热加少许油，先松香肠爆锅冒油。3、放大蒜子进行爆香。4、随后下青笋快炒，青笋掉色就可以调料起锅。滑蛋裹牛柳做法：1、将牛柳清洗干净切成薄片，倒入料酒、酱油、酱油和淀粉搅拌...
广西芋头做的扣肉好吃吗?
在祖国的大地上,尤其是南方地区,扣肉作为年菜都是十分流行的,而从根源上来说,大部分人认为是客家人的创造，而不只是广西的，之所以叫扣肉是因为在上菜之前会有一个将肉从碗里扣到盘子里的动作.纵使现在扣肉发展出了各种形式,梅菜扣肉依然独领风骚,作为客家菜三宝之一,关于它来历的传说也是各种各样.有...
让你吃过一次欲罢不能的陕西美食,都有哪些呢?
蒸碗是关中人家庭年夜一道丰盛的美食，因为要在碗内大火蒸制而得名。常见的蒸碗有小酥肉、粉蒸肉、红薯扣肉、梅菜扣肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉、红芋甜饭和八宝甜饭等。蒸碗荤素皆有，香味浓郁，老少皆宜。关中各地美食无数，西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，年味大致相似，但...
剑南醇酒适合搭配哪些下酒菜?
炒腊肉：腊肉的独特香味和咸香口感，能与剑南醇酒的醇厚口感相互融合，让人回味无穷。酸菜鱼：酸菜鱼的酸爽口感和鱼肉的鲜美，能与剑南醇酒的浓烈口感相互映衬，让人陶醉其中。花雕鸡：花雕鸡的酒香味和鸡肉的鲜嫩口感，能与剑南醇酒的香气相互辉映，让人欲罢不能。梅菜扣肉：梅菜扣肉的咸香口感和肉质的...
吴刮白消： 自制梅菜扣肉的做法: 1、原料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个. 2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟. 3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟.4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色. 5、将肉切成1厘米左右的片. 6、肉皮朝下摆在碗中.7、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟. 8、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时.把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘 里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.
崇礼县13322336355： 闽菜特色菜梅菜扣肉怎么做?？
吴刮白消： [原料|调料]猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量. [制作流程] 1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉...
崇礼县13322336355： 梅菜扣肉的家常做法,扣肉的做法大全,怎样做扣肉 - ？
吴刮白消： 食材用料五花肉梅干菜生抽老抽冰糖八角桂皮葱姜盐油白酒梅菜扣肉的做法1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火3....
崇礼县13322336355： 梅菜扣肉的经典做法要怎么做好吃?梅菜扣肉的经典做法要哪些材料?如何做梅菜扣肉的经典做法？
吴刮白消： 梅菜扣肉详细制作步骤梅菜扣肉(我国的四川地区称这道菜为烧白)因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为婚礼宴客的头等大菜.即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品,但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上,...
崇礼县13322336355： 私家梅菜扣肉怎么做好吃 - ？
吴刮白消： 主料 五花肉 1000克 梅干菜 200克 辅料 油 适量 盐 适量 酱 适量 冰糖碎 适量 腐乳汁 适量步骤1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟.2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油.3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅...
崇礼县13322336355： 怎么做梅干菜扣肉 - ？
吴刮白消： 皮猪肉去毛,洗净备用梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去煮好的猪肉,用牙签插满洞、再...
崇礼县13322336355： 梅干菜扣肉怎么做 - ？
吴刮白消： 梅干菜扣肉 材料 油2汤匙,酱油4汤匙,八角1粒,五花肉1斤半,梅干菜1杯(切碎),葱、姜各少许,糖、酒各1汤匙做法 1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟. 2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中. 3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份. 4、烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止. 5、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可
崇礼县13322336355： 梅菜扣肉怎么做才好吃? - ？
吴刮白消： 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香...
崇礼县13322336355： 梅菜扣肉怎么做好吃 - ？
吴刮白消： 用料 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火炖煮20分钟,拿...
崇礼县13322336355： 梅菜扣肉怎么做 - ？
吴刮白消： 梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色. 梅菜扣肉的常见做法主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮...
