食品微生物检验的食品的种类有哪些？

食品微生物检验的指标有哪些~

我国卫生部颁布的食品微生物指标三项，分别是：菌落总数、大肠菌群和致病菌。
一、菌落总数
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。它是判断食品卫生质量的重要依据之一。
2、大肠菌群
大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。3、致病菌
致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。
4、霉菌及其毒素
我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。
5、其它指标
微生物指标还应包括病毒，肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等 。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

国内外开展微生物检验的食品种类较多，食品分类方法也不尽相同。总的来看涉及微生物检验的食品种类主要有：奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草（药）、即食食品、罐头食品、调味品，粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。
我国开展微生物检验的重点食品种类为：奶制品、罐头食品、调味品、蛋制品、淀粉类制品、发酵和非发酵性豆制品、冷冻饮品、糖果、饮用天然矿泉水等，其中食糖以及保健品的微生物检验为我国所独有。

食品中的微生物检验项目主要有四个：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌。其中致病菌又主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

---

营口市17081571633： 有哪些食品需要微生物检测? - ？
旁连泽宁： 国内外开展微生物检验的食品种类较多,食品分类方法也不尽相同.总的来看涉及微生物检验的食品种类主要有:奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草(药)、即食食品、罐头食品、调味品,粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等. 我国开展微生物检验的重点食品种类为:奶制品、罐头食品、调味品、蛋制品、淀粉类制品、发酵和非发酵性豆制品、冷冻饮品、糖果、饮用天然矿泉水等,其中食糖以及保健品的微生物检验为我国所独有.

营口市17081571633： 食品微生物检测内容有哪些 - ？
旁连泽宁： 三个方面的内容: 第一类是致病菌及其毒素,比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金葡菌肠毒素等,它们主要导致胃肠道疾病,严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害,甚至死亡.;第二类是产毒真菌和真菌毒素,包括黄曲霉毒素、伏马菌素、展青霉素等,它们或造成人的急性中毒事件,或因长期摄入,造成消化道癌症和某些地方病.第三类是病毒和寄生虫.

营口市17081571633： 食品微生物检验的范围？
旁连泽宁： 生产环境的检验 原辅料检验 食品加工、储藏、销售诸环节的检验 食品的检验

营口市17081571633： 怎样培养食品中的微生物以便检测微生物的数量可以介绍几种适合的此方法操作的食品吗? - ？
旁连泽宁：[答案] 将食品按10倍,100倍稀释,稀释后接种到相应的培养基进行培养相应的时间,然后数每个平皿上的菌落数,乘以相应稀释倍数.相关详细操作请下载GB4789,有关菌落总数,大肠菌群,致病菌等各种食品微生物的检验.

营口市17081571633： 的微生物检验,请问应该检验哪些种类的微生物 - ？
旁连泽宁： 食品卫生标准中规定检测的微生物致病菌有4种,沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌.化妆品卫生标准中规定检测的微生物致病菌有3种,绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、粪大肠菌群.不知道你在哪里.不管在哪,各地质量技术监督局都设有产品质量监督检验所,可以做这些检验检测.设有相关专业(如微生物学、生物学、农学、医学...)的大专院校和研究所、研究院也可以做检测.

营口市17081571633： 食品微生物检验的指标有哪些'? - ？
旁连泽宁： 我国卫生部颁布的食品微生物指标三项,分别是:菌落总数、大肠菌群和致病菌.一、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数.它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、...

营口市17081571633： 食品质量安全指标有哪些项目 - ？
旁连泽宁： 具体的食品有各自的安全指标,但是总体来说,有以下指标,主要包括食品的感官指标(就是色泽、气味、弹性等)、理化指标(比如PH、过氧化物、盐基氮等)、微生物指标(如大肠杆菌).其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养,风味等.

营口市17081571633： 食品的国家标准有哪些 - ？
旁连泽宁： 食品国家标准,包括食品卫生标准和食品质量标准.经过多年努力,我国食品工业标准化体系已趋于健全. 食品作为供人食用或饮用的成品和原料,应当是无毒、无害,符合其应有的营养要求,并且具有相应的色、香、味等感官性状.但是在食...

营口市17081571633： l 国标规定的食品微生物检验项目包括什么? - ？
旁连泽宁： 检验项目检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等),个别食品作霉菌计数.

营口市17081571633： 按照样品采集的过程,样品的分类有检样,原始样品和 什么三类 - ？
旁连泽宁： 食品卫生微生物检验样品的采集和处理一、范围适用于各类食品样品的采样.二、采样用品灭菌探子、铲子、匙、采样器、试管、吸管、广口瓶、剪子、开罐器等.三、样品的采集在食品检验中,所采集的样品必须有代表性.食品中因其加工批...