在家怎么做水煮肉片才好吃呢？

在外面吃的水煮肉片太好吃了，自己在家如何做？~

第一，备菜。一般选用猪里脊肉，将里脊肉冲洗干净，切成片状，将切好的里脊肉片放到碗中，加一小勺食盐，一小勺生抽，一小勺料酒，以及少许淀粉搅拌均匀腌制。腌制是为了让肉片味道更充足，加少许淀粉是为了让吃起来的肉片滑嫩，口感更好。差不多腌制10到15分钟就可以了。将葱姜蒜切成末，装好备用。切几小段的干辣椒，如果能吃辣的话，可以准备更多的干辣椒。将青菜黄瓜洗干净，青菜切段，黄瓜切条，土豆切片。

第二，下锅。锅中加油预热，将切好的葱姜蒜末，以及干辣椒下锅翻炒，还可以加入一些花椒，一起爆炒，这样的话会更加的麻和辣。锅中有香味出来后，在锅中加上1至2勺的豆瓣酱，一起翻炒，炒热之后加入清水，待到锅中的水沸腾之后，将土豆加入锅中，土豆煮至五分熟时加入黄瓜，然后放入白菜。这些配菜煮好之后捞起放入碗中，然后再将肉片下锅。差不多煮两分钟之后就可以将肉片捞出。

第三，最后步骤。将汤汁淋在配菜和肉片上，在锅中倒入少许油加热，将花椒和辣椒末还有蒜末放入锅中爆炒，待到沸腾之后，将炒好的油淋在肉片上。最后在肉片上撒上少许的葱花就可以出锅了。这样做出来的水煮肉片又香又麻又辣，配菜丰富，一道菜荤素都有，绝对是上好的下饭菜，能吃辣的人可以适当的多放一些辣椒和花椒，这样的话，口感更加的刺激。

其实水煮系列，无论是水煮肉片，还是水煮鱼片，水煮鸭胗都可以这么煮，煮出来的味道都是绝对的正宗的。有了这样一碗水煮，吃饭的时候都可以多吃一碗。

家常菜制作教程

想吃这道菜不用再下馆子啦，在家就能做

主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 6.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了 1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑,和匀了浆上十五分钟. 2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了 3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎 4.姜、葱白一小段、蒜四瓣 5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣,香香辣辣的 6.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会 7.加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开 8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了 9.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些 10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~

水煮肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
水煮肉的制作材料：主料：油麦菜,里脊肉,盐,料酒,淀粉。郫县豆瓣,葱,姜,蒜,胡椒粉,大料,糖。 教您水煮肉怎么做，如何做水煮肉才好吃1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。
　　
2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！
　　
3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。
　　
4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
　　
5、用漏勺捞出各种渣，转大火。
　　
6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。
　　
7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。 8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。

菜谱这种东西 没有图很难讲明白的 我上网查了一下 这里还不错 说的挺明白 也有详细步骤图 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/3/236989.htm　　1、猪肉切片。
　　2、加盐、生粉、鸡精、料酒，拌匀，麦菜烫熟，铺碗底。
　　3、热锅，下油，下干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒、葱花，爆出香味。
　　4、下郫县豆瓣炒香。
　　5、加水，煮汤。
　　6、水开后，下肉片烫熟，即可捞起，把汤汁浇在铺好的麦菜叶和烫熟的肉片上。
　　7、加葱花、花椒粉、辣椒粉即可。

怎么做水煮肉片才做好吃？

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贺临抒彤： 正宗水煮肉片的做法(全程图) 1、买里脊肉300克. 2、切薄片. 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片. 4、郫县豆瓣酱1勺. 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料. 6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜. 7、加入一碗水开大火. 8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃) 9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水) 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!

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贺临抒彤： 食材明细 猪肉250克 豆芽200克 平菇300克 淀粉适量 料酒适量 八角适量 胡椒粉适量 花椒适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 孜然适量 蒜头适量 盐适量 生抽适量 辣椒酱适量 桂皮适量 鸡蛋适量 麻辣口味 煮工艺 一小时耗时 简单难度 水煮肉片的做法步...

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贺临抒彤： 原料: 猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克. 配料: 干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精. 做法: 1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐...

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贺临抒彤： 用料: 猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜) 花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 腌料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清、芡粉 做法: 1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路...

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贺临抒彤： 垫底的菜随意放,如果想少放油就煮菜,第一步,锅上火,到少量的油,油热后放入剁碎的郫县豆瓣和花椒,小火翻炒,出红油后放水煮一会,这时可以少放一点白糖,捞捞出渣,开锅放入青菜,再开锅就捞出,再把肉片放入,肉变色即可捞出,把汤倒入烫好的菜和肉里,汤不要太多和菜平齐就是了,把蒜,葱切末,放在菜的表面,花椒粉,再泼上热油就成了.郫县豆瓣是有咸味的尝一下味够咸就不要放盐,不够再放一点,因为孩子要吃,在炒郫县豆瓣和最后菜的表面就不要加辣椒了,可以放一些芝麻.豆瓣和花椒的量根据个人的口味可多可少,肉切片后倒几滴油,和少量的生抽再放入湿淀粉拌匀,这样肉出来比较嫩,随便不放淀粉,直接入锅也成,自己做很随意的,这是我自己在家的做法.

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