地摊炒米粉用些什么调料？
请参照炒米粉的做法：
调料：
1. 虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺。
2. 鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许。
原料：
草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片。
做法：
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食杰]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
特点：
质地软嫩，味道鲜美。
原料：
草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片。
调料：
1. 虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，炖苯根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺。
2. 鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许。
做法：
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食杰]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
特点：
质地软嫩，味道鲜美。
每个地方的口味不同调整，如果在湖南的话，在地摊上炒米粉至少要放盐，鸡精，酱油，十三香，香葱。如果口味重一点，可以加豆瓣酱和剁辣椒，要想有特色的话可以放点豆芽和青菜
姜蒜 葱 豆瓣酱 辣椒皮 酱油 豆芽 青菜
怎样做出好吃的米粉呢?
焖米粉的时候可以炒配料了，起油锅，加入肉丝炒出油炒出香味 加入包心菜 包心菜炒瘪时加入蛋皮与火腿肠丝 加少许盐翻炒均匀，别加太多盐，火腿肠本身就是咸的 翻炒均匀出锅，这本身就是一盘很诱人的菜 起油锅，炒米粉，别急着翻炒，待底部米粉受热均匀后再翻炒 加入调好的调味料，用筷子轻轻...
炒米粉怎么做?
详情请查看视频回答
米粉怎样炒好吃 炒米粉的做法
洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。6、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
制作方法：往锅中倒入适量的清水，用大火烧开，撒上适量的食盐，接着把泡发的米粉放入锅中，要是买回家的是干米粉一定要事先泡发哦，不然直接用热水煮的话，不容易煮透不说，煮出来的还会影响到口感，然后在煮米粉的时候一定要记住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘锅。将煮...
三丝炒米粉如何制作,需要准备什么食材?
三丝炒米粉的爱慕者非常多米粉是一种主要以大米为原料，经过蒸煮压条和浸泡等多种工序制成的食品，具有很好的韧性和弹性口感爽滑筋道，在南方许多城市街头巷尾的小店或者小摊上都会出现三丝炒米粉的身影，它以软糯醇香的口感和物美价廉的特性受到无数人的追捧，而且制作起来非常简单，用不同的食材和配料搭配...
大厨做的米粉不碎不粘锅,用的是哪个小窍门?
第五步，锅中放油，四成热时将鸡蛋摊入锅中煎熟，打散；然后再加入红辣椒末、蒜末，爆炒出香味来，翻炒均匀；第六步，将清洗干净的豆芽放入锅中，大火翻炒几下；第七步，最后加入提前拌好的米粉，加入少许盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。【内容总结】蛋炒粉是湖南人超级爱吃的经典小吃，上班时...
夜市炒的米粉特别好吃,用的都是哪些配料?
锅够热才会有镬气。有镬气炒米粉才够香。，夜市里的炒面炒米饭之所以那么好吃，主要就是靠各种调料的，而且他们用的各种调料，也是和我们不一样的，炒面基本上都是夜市摊比较多，配料也有很多种，主要是根据当地的饮食习惯，比如说喜欢吃辣椒，您就需要放辣椒，有酸辣椒，干辣椒等等，这个需要自己的衡量...
如何炒米粉?
详情请查看视频回答
广东炒米粉的米粉是哪种?
2、打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。3、大火热锅，倒入适量花生油，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。4、煎完鸡蛋后，倒入少量花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入泡开沥干水的米粉，炒至米粉均匀粘上油。5、倒入红...
正宗炒米粉的方法
煮软后捞出晾干水分。准备食材，碗里打鸡蛋放盐。2、倒油至七分热转小火，倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块。鸡蛋出锅，倒油，洋葱丝小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均匀粘上油。3、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒，加蚝油生抽转至中火，炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
集筠依安： 辣椒少一点,多放一些蒜汁,再放一些平常的调料,多放一点花椒面,美味的炒米粉就做好了.
遂川县19293058805： 我想到夜市摆摊炒米粉之类的但味道这块要添加什么料才更香呢? - ？
集筠依安： ※★濄眼澐湮5级2011-06-20我是一名厨师 我也经常炒米粉 我是这样炒的 米粉用冷水泡 跑多长时间要看米粉的质量怎么样了 比如2级米粉就要用温水泡1个小时 因为2级麻烦粗 特技和一级的米粉比较细 就用冷水泡 泡3个小时 当然了 你是想做生...
遂川县19293058805： [image]20 摆摊炒粉,炒面.有什么好的调料配方???重谢 - ？
集筠依安： 那你油温是否掌握好了?炒前加一勺油烧热记得一定要非常热,锅内搅匀,随之倒出热油加些凉油炒之即可,谢谢
遂川县19293058805： 有谁知道地摊炒粉怎做的吗?以及需要的调料是什么?复制的勿扰! - ？
集筠依安： 1. 细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心 2. 鸡蛋不需要提前打散 3. 生菜(生菜可以换成其他蔬菜) 4. 豆芽洗净 5. 蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片) 6. 锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄 7. 直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固 8. 用锅铲迅速划散蛋液 9. 放入豆芽、生菜翻炒一会儿 10. 放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份) 11. 添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可* 这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿; * 也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅; * 生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐.根据个人口味调整!
遂川县19293058805： 怎么做炒米粉才好吃?像地摊卖的那样 - ？
集筠依安： 也分很多种呀,三丝炒米粉~鸡蛋米粉~火腿鸡蛋炒米粉~基本上你网络上搜索菜谱就有很多介绍.在宵夜档上看到的比较多的也没什么特别之处,主要就是大火,快速翻炒、料给足、看个人调味即可.
遂川县19293058805： 鸡蛋炒米粉调味技巧 - ？
集筠依安： 鸡蛋炒米粉的做法与技巧:1.米粉一把,放入沸水中大火煮开5分钟,在焖8分钟.2.煮米粉的时候,咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎.3.煮好的米粉过凉水、沥干.4.热锅凉油、中火炒蛋.5.挑一筷黄豆酱.6.用筷子划拉均匀.7.加盐、放葱花.关火.8.放入萝卜干拌匀即可.
遂川县19293058805： 摆摊早餐白粥炒粉怎么做 - ？
集筠依安： 正宗炒粉:原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精.(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好) 把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感.大火,加油,油热放肉丝...
遂川县19293058805： 夜市上的花式炒饭,炒米粉,炒面,都要放哪些调料,步骤是什么 - ？
集筠依安： 炒饭材料 白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙 炒面材料 2勺酱油,生抽,1勺白糖,面条,葱花,小油菜,鸡蛋 米粉 米粉300公克,高丽菜丝2杯,猪肉丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,新鲜香菇丝1/4杯,虾皮2大匙,蒜末1大匙,酱油1又1/2大匙,香油2大匙,糖1大匙,胡椒粉1/3大匙,高汤4大匙
遂川县19293058805： 广东路摊的炒米粉怎么做 - ？
集筠依安： 【所属菜系】浙江菜 【特点】质地软嫩,滋味鲜美 炒米粉 【原料】材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大...
遂川县19293058805： 深圳路边摊的炒粉是怎么炒的?有哪几种调味料? - ？
集筠依安： 绿豆芽,鸡蛋,生菜,葱花,盐,鸡精,味精,十三香. 一般家里炒不出来那个香香的味道.家里的火候不太够,没有锅气.
