坏掉的牛奶里主要有哪些微生物？牛奶会被分解成什么？
（1）羧基、羟基（2）BDEF （1）根据乳酸的结构简式可知，分子中含有羧基和羟基。（2）根据官能团可知，ACG是不能发生的。答案选BDEF。（3）乳酸中的羧基和碳酸钠反应，羟基不反应。（4）乳酸即有羧基，又有羟基，所以能发生酯化反应。
乳与乳制品是一类营养丰富的食品，是各种微生物极好的天然培养基。如果鲜乳污染了微生物或乳制品在生产过程中污染了微生物，这些微生物在适宜条件下，就会迅速繁殖，影响乳何乳制品的质量。微生物在代谢过程中产生各种代谢产物，引起乳与乳制品变质或食物中毒，但微生物也可以带来一些有益的作用。人们就是利用这些 有益作用来制造一些发酵乳制品。
乳酸菌是牛乳中的主要细菌，该菌能够分解乳糖，形成乳酸。使乳与乳制品的酸度上升，一部分异型乳酸发酵的乳酸菌会产生一些不良的风味物质，使乳制品变质，不能食用。有些乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸、羟丁酮何丁二酮等具有芳香气味的物质，可用于生产发酵乳制品。肠道杆菌是乳中一类腐败菌，在乳品生产中是评定乳制品污染程度的指标之一，这类菌能分解乳中脂肪、蛋白质，产酸、产气，并产生吲哚、硫化氢等腐臭物质。酵母在乳中可诱导酒精发酵，使乳糖变成酒精何二氧化碳。利用这一特性可生产出味道香醇的制品，如奶酒。但酵母也会使炼乳罐头胀罐，酵母分解蛋白质和脂肪，使乳和乳制品产生不良的风味甚至臭味。污染乳和乳制品的霉菌主要有：根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。大多数属腐败菌。但有些种类在生产干酪时是不可缺少的。乳和乳制品中除有这些腐败性微生物外，还会有病原性微生物存在。这些微生物引起的食品中毒或传染性疾病包括：葡萄球菌素中毒、真菌性毒素中毒、致病性大肠杆菌中毒、伤寒、细菌性痢疾、霍乱、布氏杆菌病、炭疽、结核等。乳和乳制品中是不允许有病原性微生物存在的。在加工过程中，应采用加热消毒法杀灭这些微生物。
坏掉的牛奶中主要的微生物包括乳酸菌、丙酸菌、肠道菌、孢子杆菌、小球菌、假单胞菌、产碱杆菌、噬菌体和各种病原菌，如沙门氏菌、志贺氏菌、结核菌、大肠菌、葡萄球菌、炭疽菌等。
当牛奶变质时，其中的细菌和微生物会将牛奶中的营养成分和有机物质分解，导致牛奶酸败、变稠或产生异味。具体的分解产物取决于参与分解的微生物种类。例如，乳酸菌可以将牛奶中的乳糖分解成乳酸，使牛奶变酸变稠。同时，这些细菌还会分解牛奶中的脂肪和蛋白质，产生氨基酸、胺类物质和硫化物等，导致牛奶发出异味并且失去新鲜度。
总之，坏掉的牛奶中可能含有多种微生物，这些微生物会将牛奶分解成不同的产物，使牛奶失去营养价值和适口性。因此，我们应该避免食用变质的牛奶。
牛奶里有蛋白质和脂肪等，他们会被相应微生物体内的酶分解利用，有氨类什么的
为什么新鲜牛奶放在碗里加热后会有类似小颗粒的小白点出现
如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。另外牛奶中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。热牛奶的时候，不要热到起膜，那样牛奶里很多营养都被...
过期的纯牛奶不要扔,放在厨房里会有哪些用途?
现在每个家庭都会在家里的冰箱里储存一些牛奶，平时的生活中牛奶也已经成了生活中必备的一部分了，但是因为很多人会在优惠的时候储存大量的牛奶，最后导致的结果就是很多牛奶都过期了，但是这些过期的牛奶一定不要随便就扔了，留下来还有别的用处。最有用的就是过期的牛奶可以在厨房里擦拭地板。但是，不要...
家里飞进的蝙蝠掉到牛奶箱里去了牛奶还能喝吗?
蝙蝠是携带病毒最多的动物之一，那牛奶最好别喝了，即便安全，也是非常恶心的。
三聚氰胺是怎么加到牛奶里的?
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个...
纯牛奶上面漂着一块块白色物体是什么呢?
蛋白质变性凝固物，没有变质，正常现象。牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。这些固体是蛋白质变性凝固物。牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等...
牛奶放了两天,扔掉又可惜,还有什么作用呢?
1、用过期的牛奶来护肤。因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。据说最早发现这个妙用的是埃及艳后，所以爱美的女士可以试试。2、擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的牛奶均匀涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面...
纯牛奶有营养吗?
纯牛奶很有营养。详细情况请看:纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 纯牛奶，它是古老的天然饮料之一，被大家誉为是“白色...
奶糖里面真的有牛奶吗
加工食品和新鲜食品不能等同看待 将奶糖和牛奶、维生素C片和鲜橙等同起来看待，既说明了厂家在宣传上混淆概念，也反映了人们在日常生活中，对加工食品和新鲜食品的营养价值认识存在一定的误区。加工过的食品和新鲜食品在营养上存在着很大差别。以果汁为例，所有果汁在加工过程中营养都有损失，最主要的是...
生牛乳和牛奶有什么区别
生牛乳则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。4、要求不同 牛奶一般采用...
进口牛奶与国产牛奶有什么区别?
4、品牌不同 不同品牌的生产商在生产实力、建立时间和产品控制方面都不同。简言之，就是大品牌（一线品牌）和小品牌的区别。以常见的兰特为例，其旗下优质奶源地有上百个之多，在全世界奶业出口中名列前茅，其质量保证程度显然较高。反之，有些品牌的官方网站十分简单，品牌下产品种类也很少，选择...
布玉先定： 牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程中从外面的污染.生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中以细菌的数量最多.生牛奶中的细菌总数大都在几万到几百万之间,污染严重的可超过一千万. 从奶牛乳房挤出...
南芬区14768724384： 坏掉的牛奶里主要有哪些微生物?牛奶会被分解成什么? - ？
布玉先定： 有牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程中从外面的污染.生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中以细菌的数量最多.主要的细菌种类包括:乳酸菌、丙酸菌、肠道菌、孢子杆菌、小球菌、假单胞菌、产碱杆菌、噬菌休和各种病原菌,如沙门氏菌、志贺氏菌、结核菌、大肠菌、葡萄球菌、炭疽菌等.生牛奶中的细菌总数大都在几万到几百万之间,污染严重的可超过一千万. 从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几种细菌,如小球菌、链球菌等,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个左右.如奶牛发生乳房炎,则在奶中会检出大量的金黄色葡萄球菌、链球菌和化脓杆菌等致病菌.
南芬区14768724384： 喝了一口有点坏的牛奶有事吗? - ？
布玉先定： 这个不一定,主要要看坏的牛奶里都含有哪些微生物,如果是致病的,少量就可能有问题,如果是非致病的,多几口也不见得有问题,还是去医院看看保险些.
南芬区14768724384： 使牛奶变质的细菌来自哪里?？
布玉先定： 牛奶变质过程中并没有产生新的细菌.而是牛奶中原来残留的细菌大量繁殖. 牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程中从外面的污染.生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中以细菌的数量最多.生牛奶中的细菌总数大都在几万到几百万之间,污染严重的可超过一千万.从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几种细菌,如小球菌、链球菌等,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个左右.
南芬区14768724384： 什么细菌会导致牛奶不涨包但是变质、这种细菌的主要来源? - ？
布玉先定： 牛奶被微生物污染后,会造成变质、变坏.若污染的微生物在产品中会繁殖并产气,则产品外观鼓胀(即胀包);若污染的微生物在产品中会繁殖但不产气,则产品外观包型完整(即平酸包);若污染的微生物在产品中会分解蛋白质成一些发苦...
南芬区14768724384： 牛奶变质的原因 牛奶变质后能干什么用 - ？
布玉先定： 空气中的灰尘细菌微生物落到牛奶里,细菌大量繁殖导致变质.牛奶中含有大量蛋白质,而蛋白质又是一种细菌繁殖需要的营养物质,这也就是容易变质的原因所在.变质的牛奶因为细菌繁殖产生很多对人体不利的物质,食用后可能会导致腹泻,严重的还会发生食物中毒.所以变质后的牛奶最好及时倒掉,以免误饮.
南芬区14768724384： 牛奶放冰箱时间长了坏了怎么办 - ？
布玉先定： 千万不要觉得可惜再加工饮用,牛奶变质主要原因是奶里面的微生物繁殖,破坏了牛奶的油水蛋白质之间的平衡,导致蛋白质结团沉淀,奶油上浮,乳清析出.这样的变质奶肯定带有微生物的代谢毒素,喝了轻者闹肚子,重者食物中毒就不好了.如果有心思,不怕臭的话,把奶丢阳台继续发酵发酵,做花草盆栽的肥水吧,但千万别给孩子拿去玩.
南芬区14768724384： 牛奶为什么会变质? - ？
布玉先定： 1.没有密封(空气中的灰尘大量落到牛奶里,使牛奶变质;落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖,使牛奶变质) 2.不是新鲜的牛奶,加工牛奶时加入的添加剂使牛奶变质 3.夏天的高温使牛奶变质 4.空气太潮湿或者太干燥 所以做以下四个实验对...
南芬区14768724384： 从微生物角度分析高温奶变质的原因 - ？
布玉先定： 热处理无法杀灭所有微生物 根据热处理方式的不同,液态乳分为巴氏杀菌乳、超巴氏杀菌乳和超高温瞬时灭菌(UHT)乳.经过不同热处理方式得到的液态乳产品均为乳白色或微黄色,有牛奶特有的香味,液体均匀一致,无凝块,无沉淀,无...
南芬区14768724384： 关于变质的牛奶!？
布玉先定： 变质的牛奶肯定不能喝,对身体有害,如果变质的厉害有股臭味,倒到碗里有些稀,就和豆腐脑一样,如果是刚变质一天的牛奶,可能加热一下还是可以喝的,但是那样做是不可取的,对自己的身体有害
