高筋面粉和低筋面粉的区别
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):bread flour ,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。 通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):cake flour ,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点
高筋面粉筋度高，适合做面包，低筋面粉筋度低，适合做蛋糕，饼干，酥点
高精的适合做面包
怎么判断面粉高中低筋
1、面粉的筋度不同，也就是蛋白质含量不同，所以用途也不同。高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般做蛋糕和饼干。2、高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在 3、11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多...
面粉高筋中筋低筋有什么区别?
1、从使用对象来区分：高筋面粉：因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性、嚼劲，常用来制作面包。中筋面粉：普通面粉，常用来做中式面点，如面条、馒头、饺子等。低筋面粉：因为没什么筋力，所以制成的蛋糕特别松软，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来区分：高筋面粉：蛋白质含量...
低筋面粉是什么面粉
低筋面粉是低脂面粉。低筋面粉是一种面粉类型，是相对于中筋面粉和高筋面粉来说的，这种面粉的蛋白质含量较低，在百分之6.5到百分之8.5之间，这个特性使其产生的筋度较弱，所以制作出的食品口感柔软、疏松，常用于制作蛋糕、酥性饼干、酥皮类点心、花卷等。低筋面粉的低蛋白特性对于特定人群来说具有...
高筋面粉,低筋面粉,淀粉,怎么区别
1、高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。2、低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。3、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 1、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑...
同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?
一、高筋面粉 高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成，所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高，韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食，那一定要选择高筋面粉，例如制作面包时就一定要用高筋面粉，因为只有这样做出来的面包才不容易松散，能够拉丝，口感是最好的。二、中筋...
什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉?
【高筋面粉】高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性，通常用来制作面条，油条，面包等比较筋道的面食。【低筋面粉】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低，做出来的面食蓬松，柔软。比如说制作蛋糕，饼干。【中筋面粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉，筋度...
中筋面粉和低筋面粉有什么区别
中筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在颜色、蛋白质含量、用法、原料等方面。1、颜色不同：中筋面粉颜色是普通白色，而低筋面粉颜色是乳白色。2、蛋白质含量不同：中筋面粉蛋白质含量平均是11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。3、用法不同：中筋面粉多被用于制作中式点心，如包子、馒头、...
面粉怎样区分低筋高筋
1、用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。2、高筋面粉：一粒小麦在磨成面粉的过程中，越在里面的部分韧性越高、蛋白质含量越高，筋度也就越高。所以，高筋面粉的...
面粉高筋中筋低筋有什么区别
面粉高筋中筋低筋区别：1、高筋面粉 其实高筋面粉在日常生活当中，我们一般家庭使用的频率是比较低的，因为高筋面粉它的蛋白质含量是比较高的，而且高筋面粉大家听名字就能够知道韧性是比较强的。所以说在日常生活当中对于任性非常有要求的面试来说，需要选择用高筋面粉，但是高筋面粉相对来说它的颜色...
高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,区别在哪?
1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、颜色不同：高筋面粉色泽比较暗；中筋面粉色泽比较乳白；低筋面粉色泽比较白。3、用途不同：高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中；...
繁易信立： 高筋和低筋指的是面粉类型. 相关区别: 一、成分不同: 1.低筋面粉: 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 2.高筋面粉: 指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 二、用途不同...
镇巴县18746318471： 高筋面粉和低筋面与普通面粉的区别 - ？
繁易信立： 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉:...
镇巴县18746318471： 怎么样区分高低筋面粉? - ？
繁易信立： 高低筋面粉的区别: 1、含义不同 高筋面粉是指筋度非常高的百面粉, 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉. 2、蛋白质含量不同度 高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间. 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下.3、做法不同 高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等. 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干专、小西饼点心、酥皮类点心等. 4、加工不同低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉. 高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉. 5、颜色筋度不同 高筋面粉颜色较深,筋度强,较有活性且光滑,手抓不易成团属状. 低筋面粉颜色较白,麸质也较少,筋性弱,用手抓易成团.
镇巴县18746318471： 高粉和低粉有什么区别?？
繁易信立： 高筋面粉,简称＂高粉＂,通抄常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋bai性亦强,多用来做面包等.低筋面粉简称＂低粉＂.低筋面粉的蛋白质含du量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋zhi糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔dao.
镇巴县18746318471： 低筋粉和高筋粉有什么区别 - ？
繁易信立： 面粉中蛋白质与淀粉比例不同,低筋粉淀粉含量较高,一般适合做蛋糕之类的糕点,煎炸物裹衣等,高筋粉蛋白质含量高,适合做馒头,面包等主食.用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差,而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软,炸东西裹衣不脆.
镇巴县18746318471： 高筋面粉和低筋面粉有什么区别?？
繁易信立： 面筋含量不同,也就是面粉里的蛋白质含量不同.高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上,平均为13.5%.低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下,平均为8.5%.从实际感觉上看,高筋面粉摸起来更滑,更松散,和成的面团更有弹性,适合用来做面包之类的点心,所以也叫面包粉.低筋面粉适合用来做饼干、蛋糕之类的点心,所以也叫蛋糕粉或者糕点粉.
镇巴县18746318471： 低筋面粉与高筋面粉的区别 - ？
繁易信立： 低筋粉,中筋粉,高筋粉按面筋度划分.低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干.中筋粉,目前粮油店售的通用粉都为中筋粉.主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等.高筋粉主要用于苏打饼干,面包,饺子,面条等. 面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象.由于面粉中蛋白质的含量及组份不同,而产生不同面粉中的筋度不同.
镇巴县18746318471： 高筋面粉,和低筋面粉有什么不同? - ？
繁易信立： 所谓筋,就是面粉中蛋白质的含量,高筋面粉蛋白质的含量高,低筋面粉蛋白质的含量低.高筋面粉一般用来做面包,面条.低筋面粉就作普通面粉或者给胃不好的人吃.
