面粉高筋中筋低筋有什么区别？
面粉高筋中筋低筋的区别：
1、从使用对象来区分：
高筋面粉：因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性、嚼劲，常用来制作面包。
中筋面粉：普通面粉，常用来做中式面点，如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉：因为没什么筋力，所以制成的蛋糕特别松软，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。
2、从成分上来区分：
高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右。
中筋面粉：蛋白质含量平均在11%左右。
低筋面粉：蛋白质含量通常在9.5%以下。
3、从颜色上来区分：
高筋面粉：颜色比较深，而且光滑。攥一把在手上，松开后不易成团。
中筋面粉：乳白色，抓在手上松开后不成团，但也没有特别散。
低筋面粉：颜色比较白，抓在手上容易成团。
1、高筋面粉
高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
高筋面粉适合做什么？
由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。
买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
中筋面粉适合做什么？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以制作一些高筋面粉的面食，也能制作低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
低筋面粉适合做什么？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等食物。
如何区别高筋粉,低筋粉中筋粉
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%...
面粉高筋中筋低筋有什么区别
面粉高筋中筋低筋有价格、用途的区别。1、高筋面粉，高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性，充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口，很多人都喜欢吃。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉...
高筋 中筋 低筋粉的区别是什么
3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食。目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些...
高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉有什么不同
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋...
同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?
二、中筋面粉 中筋面粉也是我们日常生活中最常用的面粉，可以用来制作包子，饺子，馒头等等。虽说没有太大的韧性，但是制作这些家常面点足够了。中筋面粉的形态比较松散，整体为乳白色。如果家里没有中筋面粉，却有高筋面粉和低筋面粉，我们可以把这两种面粉按照1:4的比例融合在一起，那也就能够获得...
低筋中筋高筋面粉的区别与用途
面粉分为高筋、中筋、低筋(从左向右)高筋面粉在这三者中蛋白质含量最高，一般为13.5%左右，颜色偏黄偏暗，因为蛋白质含量高所以精度较高，用高筋面粉做出的食材比较有劲道，常用来做面条、老面包、油条、煎饼等，需要弹性和延展性来包裹气泡的面食。中筋面粉蛋白质含量在9%到11%左右，...
面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉,那种热量高
2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0 3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。
高筋粉、中筋粉和低筋粉,不同面粉到底有啥区别?
用它做出来的馍馍、吐司面包等，非常少有些人能接受。如今目前市面上也有很多的全麦吐司，大伙儿选购的过程中一定要注意区别才可以，由于有许多是假的，里边加了炒糖色和黑色素。实际上这种高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的不同便是面粉里边蛋白质的含量，蛋白越大得话，表明里边筋性就越多，...
高筋中筋和低筋面粉的区别
它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋面粉的蛋白质含量≥12.5% ，其蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后...
低筋、中筋、高筋面粉各是什么面粉?
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥区别？很多人都不懂，别再乱用
潜莎过氧： 11.5%的蛋白质含量算是在中筋中偏高的.面粉的筋力一般按照湿面筋含量区分,26%以下为低筋,26-31%为中筋,31%以上为高筋
察雅县17830757724： 高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别.以及做糕点用的一些原料. - ？
潜莎过氧： 面粉的筋度是按蛋白质含量来分的,蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉,多用来做戚风蛋糕、饼干.属于9%-11%的属于中筋面粉,可用来做包子馒头蛋糕,超过12%的就是高筋面粉了,多用来做面包. 我们超市里卖的一般的面粉基本属于中...
察雅县17830757724： 面粉的高筋和低筋是什么意思?有什么分别? - ？
潜莎过氧： 高筋和低筋指的是面粉类型. 相关区别: 一、成分不同: 1.低筋面粉: 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 2.高筋面粉: 指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 二、用途不同...
察雅县17830757724： 高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉有什么区别 - ？
潜莎过氧： 低筋粉是面粉中的一种.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%.靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用...
察雅县17830757724： 怎么样区分高低筋面粉? - ？
潜莎过氧： 高低筋面粉的区别: 1、含义不同 高筋面粉是指筋度非常高的百面粉, 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉. 2、蛋白质含量不同度 高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间. 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下.3、做法不同 高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等. 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干专、小西饼点心、酥皮类点心等. 4、加工不同低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉. 高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉. 5、颜色筋度不同 高筋面粉颜色较深,筋度强,较有活性且光滑,手抓不易成团属状. 低筋面粉颜色较白,麸质也较少,筋性弱,用手抓易成团.
察雅县17830757724： 烘焙中的低筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,有什么区别呀? 在使用的时候又有什么区别? - ？
潜莎过氧： 面粉好多种,低筋、中筋、高筋、还有特高筋面粉,到底这几种面粉之间到底哪边不一样呢?原来它们蛋白质含量有高有低啊!当然用法也大不同咯~ 低筋适合做松软的蛋糕、中筋适合做中式点心,那高筋跟特高筋呢?快来一次了解你所不知道...
察雅县17830757724： 面粉分高筋粉和低筋粉.中筋粉,有什么分别 - ？
潜莎过氧： 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高...
察雅县17830757724： 低筋面粉与高筋面粉的区别 - ？
潜莎过氧： 低筋粉,中筋粉,高筋粉按面筋度划分.低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干.中筋粉,目前粮油店售的通用粉都为中筋粉.主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等.高筋粉主要用于苏打饼干,面包,饺子,面条等. 面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象.由于面粉中蛋白质的含量及组份不同,而产生不同面粉中的筋度不同.
察雅县17830757724： 高筋,低筋面粉的区别? - ？
潜莎过氧： 一般在市面上,除了调配好的蛋糕粉、松饼粉之外,我们还会看到高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,了解了其中的差异之后,我们就可以灵活地运用在糕饼点心中. 面粉加水揉成的面团,就会产生口香糖一般的黏性,这是因为面粉中含有特殊的蛋白质,特别在高筋面粉当中,这种蛋白质的成分比较多,然后中筋面粉的含量适中,而低筋面粉中的蛋白质含量最少! 所以想要制作出蓬松口感面包时,就得使用特殊蛋白质含量高的高筋面粉;反过来说,如果想要做出口感清脆的饼干的话,那么黏度不高的低筋面粉就是最好的选择,这时候如果错用了高筋面粉,制作出来的饼干就会坚硬不好吃喔!
察雅县17830757724： 怎样区分高,中,低筋面粉 - ？
潜莎过氧： 低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心. 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. 中筋面粉:...
