圆生菜焯水之后变色
生菜中的叶绿素被高温破坏所以变色，可以在焯水时加入适量食油和盐。
材料：生菜
辅料：食用油、食用盐、清水
操作步骤：
1、将生菜用清水冲洗干净，掰成大叶片。
2、锅中放清水烧开，加入几滴食用油，小半勺食用盐。
3、将生菜放入锅中烫约20秒左右，变为翠绿色后捞出。
4、捞干净水分后放入盘中，准备制作相关菜肴即可。
大厨教您炒生菜的技巧，注意这3点 可以避免生菜发黑，也不发苦
可以放点盐吗就不变了
生菜炒完水变色还能吃吗?
生菜炒完水变色可以吃的，主要是炒过火了只是好看但并不影响吃只是口辰感差点而己。
圆生菜跟麻椒煮会变色吗
会这是因为生菜加热之后，里面的叶绿素被高温破坏掉了，所以才会变色，
球生菜放油和盐焯水还是变黑这是怎么回事?
求生菜放油和盐焯水还是变黑是怎么回事呢？如果已经超时按道理不应该再被氧化，那么很可能是做菜的铁锅里面铁分子吸出，导致氧化造成的。
生菜如何烫水不会黄
1、生菜在焯水的时候可以放入适量的食盐，那样可以保持生菜碧绿的颜色，但是也要掌握好焯水的时间，时间不宜过长。2、在旺火煮开水后抓住叶子烫叶柄，再全部下过烫匀，要快速捞起，这样烫的生菜，包括空心菜、菠菜、西兰花一类，就会保持鲜绿而不变色了。
圆生菜焯水之后变色
是不是焯水时间长，然后炒的时间也长啊，焯水是为了炒的时候快熟和少出水，生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了（记住快炒，生菜含铁量高，炒时间久一点就氧化黑掉了）
生菜焯水多久
生菜焯水在30秒左右即可，此时的生菜会比较脆嫩。生菜焯水时间不宜过长，否则生菜的表面会泛黄，口感也会比较软绵，不爽脆。生菜可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜焯水多久 生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜...
如何烫生菜不变色
生菜焯水的时候放适量食盐，能保持碧绿的颜色，但是一定要掌握好焯水的时间，时间不宜过长。生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出。
生菜炒之前需要焯水吗 炒生菜前要不要焯水
1、生菜炒之前需要焯水。2、生菜洗净后若直接下锅翻炒，热锅的温度会迅速降低，从而炒制的时间变得较长，最后炒制出来的生菜颜色不够翠绿，反而会出现叶片发黑的情况。因此在炒生菜前不要直接下锅翻炒，洗净后放入热水中焯烫一下，随后马上捞出进行炒制，这样做出来的炒生菜口感脆嫩，叶片颜色也翠绿。
球生菜放油和盐焯水还是变黑这是怎么回事?
求生菜放油和盐焯水还是变黑是怎么回事呢？如果已经超时按道理不应该再被氧化，那么很可能是做菜的铁锅里面铁分子吸出，导致氧化造成的。
炒生菜怎么不变色发黑
①焯水法：生菜中含大量的水分，如果不经过焯水的话，在炒制的时候有会大量水分渗出，锅内有大量水分，肯定会影响火候，那样炒出来的生菜相当煮出来的一样，色泽发黄，放置一会就会成黑色。②用猪油炒：用猪油炒生菜这是厨师行业里公开的秘密，为什么酒店里炒的生菜都是油绿，不变色的原因主要就是酒店...
易黛易福： 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
砀山县15165452012： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
易黛易福： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
砀山县15165452012： 圆生菜怎样做 正宗圆生菜做法 - ？
易黛易福： 步骤1.圆生菜用手撕大块2.清洗干净,沥水备用3.干辣椒、花椒、蒜头切片备用4.把花椒放入炝锅,捞出5.再把蒜头和干红辣椒放入爆出味6.把菜放入7.快炒2分钟至软,加入白糖、鸡粉炒匀8.小炒一会儿后,加入盐炒半争分钟9.加入陈醋炒匀即可出锅
砀山县15165452012： 圆白菜过热水后再炒好吃吗 - ？
易黛易福： 您好,可以的,但是不宜过久.其实圆白菜一般来讲,是口感比较脆爽的,如果喜欢吃稍微软一点的,或者是白菜帮比较硬,可以实现用焯水的方式处理一下.但是个人建议,一般来讲,焯水后,味道会变得比较淡,比较推荐用溜的方式,把切好的圆白菜过一下油,用油炸2-3分钟,这样会更好. 希望对你有用,望采纳~
砀山县15165452012： 圆生菜的做法？
易黛易福： 主料圆生菜400g辅料食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量炝炒圆生菜的做法1圆生菜的叶子掰下来,洗干净2锅里放油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味3放入生菜4叶子变软后,加入少许耗油~为了提鲜5快熟透的时候,加入少许食盐6接着翻炒一会儿即可出锅~
砀山县15165452012： 新熬的骨头汤煮圆生菜,菜煮出来变黑了为什么? - ？
易黛易福： 发生这样的情况就只有一个原因.煮骨头的时候没有撇净浮沫导致汤中有血水的存在,而这样的汤煮出来的菜就会发黑.
砀山县15165452012： 刺菜焯水过后为什么会变黑呢? - ？
易黛易福： 这个 貌似很多蔬菜 都是会这样的 不是吗
砀山县15165452012： 豆角炒后发黑色怎么回事 ？
易黛易福： 豆角比较老,所以在炒的过程中发生变质,从而导致变黑;豆角已经变质,炒后一失水就会变黑;锅中混入其他杂质;炒的时间过长糊了.建议选用较嫩的豆角食用,烹饪前可先将豆角焯水,焯水后豆角会保持翠绿不易变色,且会减少烹饪时间.
砀山县15165452012： 鲜黄花菜焯水,哂干后是绿色的不是深黄色是什么原因呀 - ？
易黛易福： 这是水温的缘故,水温过高,会使焯过水的蔬菜改变原来的颜色,如果想保持原色,最好要冷水洗净,放到阴凉通风的地方自然晾干.同时阳光下暴晒,也会是蔬菜失去应有的营养成分和外观.
砀山县15165452012： 黄花菜需要焯水吗 - ？
易黛易福： 黄花菜无论是肉炒还是素炒都非常的美味,但黄花菜切不可直接炒,很多人直接将黄花菜泡一泡就了事了,这是不对的,黄花菜必须要焯水,因为黄花菜中的秋水仙碱含量较高,如果秋水仙碱被人体消化,就会形成二秋水仙碱.黄花菜是一种多...
