生菜焯水多久
生菜煮1~2分钟
概括的说水煮蔬菜就是 用100度的热水直接和蔬菜接触。
优点：快速，有助于保留叶绿素以及维他命C。
缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素。
要点1：不要切太细。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。
要点2：多加水。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要点3: 加盐。
我看到很多厨师书籍杂志里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，他们相信这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆，但却没有提到为什么会有这样的效果。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据 。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水。
要点4：先把水煮沸。
把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性。
要点5：常检查。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了。煮软就快出锅吧。
要点6：不要煮太久。
煮蔬菜不是炖肉!10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间。
要点7：碱性水可以保持颜色。
如果你的菜有点颜色暗淡，放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色。不要放太多!放多了你的菜会变得-'过分柔软'，，更形象说就是变成一滩泥。
要点8：未必要用100度来煮。
比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉。
要点9：裹橄榄油。
刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽，导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱。防止这个情况发生可以在煮好的菜上撒一些橄榄油。
蒜蓉生菜是我们每家餐桌上的一道经典美食，生菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、通乳汁、利小便的功效，淋上爆香的蒜蓉非常爽口下饭。但是很多人都不知道这个生菜焯水多久最合适？别担心，大厨来替你解答疑问。生菜烫20秒捞出控水即可，这样生菜会更香更嫩。大家都记住，只需要20秒就焯烫完后了。大家也可以根据个人喜好增减调味料，这样才更和你的口味嘛！多吃点生菜可以瘦身减肥、美容养颜，还可以利尿通便，助于睡眠，这道菜一家老小都可以多吃点哦！蒜蓉生菜
By 简单7700
配料：
生菜 250克、花生油 5克、精盐 3克、香油 5克、蒜蓉 2个、酱油 5克、鱼露 3克、干辣椒 1个
烹饪步骤：
1.生菜洗净控水
2.蒜蓉拍碎用刀剁一下
3.取一小碗，加适量盐，生抽，鱼露、香油搅匀
4.炒锅烧热，下少量油，等油温稍高时将蒜蓉倒入，转小火，至微黄
5.转中火，加入干辣椒爆香后，倒入第3中
6.取一锅，放适量水，烧开后，放入生菜，烫个20秒即捞出控水。生菜易老，我来不及拍照
7.取一大碗，将生菜和调味汁一起捞匀
8.装盘即可
烹饪小贴士：
1、生菜本身很嫩，过下滚水即可捞出，否则不翠绿。喜欢吃辣的可以将干辣椒和蒜蓉一起爆香哦。
2、生菜的含水量高，营养丰富，而且超级低脂，是女生减肥最好的选择。含B族维生素和维生素C、E、膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，能够起到帮助消化的作用，富含丰富的膳食纤维。
3、生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。因为性质甘凉，所以性质偏冷的人要少吃。
生菜焯水多久
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。
生菜一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。
菠菜需要焯水多久呢?
菠菜焯水1到2分钟即可。菠菜是一种很容易熟的蔬菜，所以菠菜焯水不需要很长时间，焯水不仅是为了让菠菜能熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉的。水煮开之后，放入菠菜一分钟左右就可以捞出了。煮太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫，把...
花菜要焯水几分钟才能熟
三分钟左右。花菜要焯水三分钟左右才会熟，在对菜花进行焯水的时候不要用冷水或者是半开的水，要等到锅里面的水完全烧开之后再将花菜放进去，焯水三分钟左右即可，这样既可以有效的对花菜进行断生处理，也可以保证花菜爽脆的口感。
生菜焯水多久
生菜的焯水技巧 在烹饪中，生菜常被用来增添色彩和口感，而焯水是处理生菜的关键步骤。本文将详细解释生菜焯水的时间和技巧，以提升其最佳口感。首先，焯水时间至关重要。通常，建议将生菜放入沸水中焯水30秒至1分钟，具体时间应根据生菜的新鲜度和种类调整。嫩生菜焯水时间短，老生菜则需要更长时间以保持脆...
儿菜焯水几分钟
儿菜焯水一般需要大约1到3分钟的时间，具体取决于儿菜的大小和鲜嫩程度。儿菜是一种绿叶蔬菜，具有清脆的口感和淡淡的甜味。在烹饪过程中，焯水是一个常见的步骤，可以帮助去除儿菜的涩味，并使其更加爽口。如果焯水的时间过长，儿菜就会变得黏糊和软烂，失去原有的口感。因此，掌握适当的焯水时间非常...
做老厨白菜时,白菜为什么要用开水烫,烫多久为宜?
一般都是需要先把水烧开，水烧开之后，把白菜洗干净直接再放进水里，等白菜软了之后直接捞出来，也是时间可以的，一分钟左右捞出来之后放在冷水里，然后直接放入凉拌白菜，这道菜吃起来会很脆，口感很好，而且做白菜沙拉的时候，应该放点小米椒。大白菜在沸水中的焯水时间不宜过长。最好的时间是20~30...
菠菜焯水多久可以去除草酸
该蔬菜焯水60秒可以去除大约80%的草酸。根据查询人民网得知，菠菜是一种草酸含量较高的绿叶蔬菜，草酸在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的...
菜花焯水多长时间会熟 菜花焯水多久
1、2-3分钟即可。2、喜欢吃口感较硬的花菜可以少煮一会，喜欢吃口感软烂的花菜也可以酌情增加焯烫的时间。焯烫花菜的时间不宜过久，以免花菜煮的过于软烂，影响烹饪和口感。焯烫后的花菜可以放在清水中过凉，可以增加花菜的口感。花菜的表面比较脏，焯烫之前需要放在淡盐水中浸泡。
花菜焯水几分钟
花菜焯水一分钟左右。花菜焯水是为了断生，可以在水里面加入食用盐和食用油，主要就是为了让花菜的颜色更加好，不然焯水以后花菜可能会恹恹的，看上去让人没有食欲，加入食用油和食用盐，可以避免这个问题出现。大概焯水一分钟左右就可以把花菜捞出来，把花菜捞出来，要立即过凉水，可以保持花菜的口感爽脆。...
菠菜焯水多长时间合适
菠菜要焯水1至2分钟。吃菠菜前建议最好焯水处理1至2分钟，因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的，200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生结石，影响钙的吸收，草酸易溶于水，因此建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。既可以...
新鲜黄花菜焯水几分钟 食用新鲜的黄花菜焯水多久
1、新鲜的黄花菜焯水2分钟左右就可以了，这样就能让里面的秋水仙碱失去活性，食用起来更加的健康。一般我们在烹饪黄花菜之前先将它清洗干净，然后放到沸水里面煮1-2分钟左右，然后再放到凉水中浸泡一段时间就可以烹饪食用了。2、黄花菜里面含有丰富的水仙碱，要是直接摄入的话会在体内被氧化，从而形成有毒...
陈饰辛贝： 可以先把生菜拌点色拉油再拌到你的沙拉里,这样就可以了食材生菜(300克)核桃(4个)蒜瓣(3个)芝麻盐(3克)生抽(10毫升)白糖(3克)醋(10毫升)热炒点蘸...
梨树区13943692736： 生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? - ？
陈饰辛贝： 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
梨树区13943692736： 蔬菜焯水需要多久?要焯水到蔬菜熟吗? - ？
陈饰辛贝： 焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面,使之加热变熟.这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序,有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后,菜品才能够变得更加的色香味俱全,有的食材还可以去腥味,把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水...
梨树区13943692736： 蚝油凉拌生菜的做法,蚝油凉拌生菜怎么做好吃 - ？
陈饰辛贝： 用料 蚝油 生菜 蒜 白糖 酱油 水淀粉 蚝油生菜的做法 生菜择去老叶,清洗干净 烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 小贴士 生菜焯水的时间一定要短,几秒钟,看着生菜被烫软就行了. 注意水一定要彻底滚开,再下生菜,水要宽,菜多的话分次入锅比较好.
梨树区13943692736： 白灼生菜怎么做 - ？
陈饰辛贝： 1. 生菜先在热水里焯水,正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀; 2. 烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味 3. 准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖.注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以啦~~~
梨树区13943692736： 请问厨师青菜焯水要焯多久? - ？
陈饰辛贝： 水开下菜,一般的菜1-2分钟就可以. 在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐.这样由于浓度和压力的问题,可以使水溶性的营养素流失的速度减慢. 火力要旺.足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况.在抄沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失掉活性,...
梨树区13943692736： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
陈饰辛贝： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
梨树区13943692736： 怎么做白灼西生菜?? - ？
陈饰辛贝： 球生菜一颗,在火上,热水里焯水,正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀;烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱...
梨树区13943692736： 蔬菜海鲜肉类具体的焯水时间? - ？
陈饰辛贝： 你好!把新鲜蔬菜,或者肉类在烹调前过一下水(热水),烹调上的正式说法叫“飞水”.其实,说白了,就是我们通常说的“焯菜”,“焯水”,“氽水”, 叫法有很多啦,大概都是一个意思.如果是一般新鲜蔬菜,在水滚开的状态焯的话,...
梨树区13943692736： 如何烹饪生菜? - ？
陈饰辛贝： 烹饪生菜温度一高,它就很容易变黄变老,因此生菜不宜拿来炒. 方法1 煮开一锅水,当水沸腾时,把生菜拿下去烫到7分熟,赶快捞上,然后把之前准备的蒜末(蒜末一定要多要碎)放入倒好花生油的锅里小炸会,撒入适量的盐,待蒜头快金黄时,关掉煤气,将刚才捞起的生菜倒入油锅中搅均,就可以吃上一道色香味具全的生菜了 方法2 用生菜包着由米饭,紫菜,肉丝,萝卜丝混合的馅来吃,也是道超级美味.(生菜记着要洗净哦)
