酱板鸭怎么煮好吃
酱鸭
主料:鸭子一只
辅料:六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量
1、选择大约4斤重的新鲜鸭子,开膛洗净后,烧一大锅水,水烧滚后,将鸭子飞水,捞出待用。
2、倒少许六月鲜特级酱油在手中,将鸭子全身涂抹酱油。(之所以推荐特级酱油,因为它色泽透亮,煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗)。
3、大铁锅中放少许油,烧至七成热后,将鸭子放入,两面煎至变色(图中为基本煎好的鸭子,注意火候不要太大,以免焦掉)。
4、准备葱,姜,八角,桂皮,香叶等香料,煎好的鸭子盛出待用。
5、锅中留少许油,烧热后,将步骤四中的香料倒入,煎出香味,放入鸭子后,倒入料酒,再倒入特级酱油,老抽,盐和两大碗水(水大约达到鸭子三分之二处即可),再倒入白砂糖,注意,砂糖应洒在鸭子身上。
6、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上,使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置,最多达到整只鸭的三分之二处即可。
7、盖上盖子,用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可,之后,大火收汁,收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上,以确保口感,上色均匀。
13、锅中留少许汤汁,并将鸭子盛放在一个大容器中,再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。(一般来讲,第二天中午或晚上吃的鸭子,头一天晚上做好最宜)。
板鸭煮萝卜比较好吃。板鸭的营养物质主要为含有优质的蛋白质、丰富的脂溶性维生素,还含有丰富的矿物质,其中血红素铁是人体最容易吸收的铁,对于改善贫血具有很好的作用。
板鸭炖萝卜
做法
材料:板鸭150g 白萝卜500g 清水适量 香葱适量
步骤
1、板鸭切块,泡冷水12-24小时,中间换水2-3次,去掉咸味
2、萝卜切滚刀块,提前焯水,去掉萝卜的臭味
3、另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块,煮到汤变白,下入焯水的萝卜,炖煮20-25分
4、起锅前加入香葱,即可关火食用。
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量
,草果适量,干辣椒适量,青椒适量,植物油适量,老抽适量,冰糖适量
做法步骤:
1. 把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上,洗净切块
2. 把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块
3. 热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味,下板鸭翻炒均匀,加老抽翻炒出香味
4. 加水、冰糖没过板鸭,大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了,加青辣椒翻炒一会出香味,大火收汁即可
这样做出来的酱板鸭香辣甘麻咸绵酥适中,回味悠长,不腥不腻。
食材
洞庭谷鸭 适量
香料 适量
调味料 适量
食用中药 适量
植物油 适量
香菜 适量
蒜姜葱 适量
方法/步骤
1
可以开袋即食
2
可制作菜肴食用
3
(1)将聪厨特色菜酱板鸭包装打开 内袋撕开 取出酱板鸭
4
(2)将整支酱板鸭切成均匀
5
(3)随后可过油火锅,撒入香菜 蒜姜葱后即可装盘
酱板鸭怎么做好吃入味?
凉拌:将浸泡入味的鸭子取出,放凉后切成块状或条状,根据个人喜好可以加入蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀,增加风味。注意事项:在整个制作过程中,要保持鸭肉的完整性,避免煮破皮,影响外观和口感。另外,卤水的调味要根据个人口味来调整,可以适当尝味,确保味道符合自己的喜好。总之,制作酱板鸭的关键...
咸板鸭怎么煮好吃
咸板鸭是一道广东传统美食,以其鲜美的口感和香味而闻名。如何煮好咸板鸭呢?下面介绍一下步骤和技巧。首先,要选择好的咸板鸭。最好选择肉质饱满、皮薄肉厚的鸭子,这样煮出来的咸板鸭口感更好。购买时可以选择经过腌制的咸板鸭,这样节省了腌制的时间。其次,需要准备好煮咸板鸭的材料。咸板鸭通常需要...
板鸭怎么做好吃
1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸...
板鸭怎么做好吃?这样做香气扑鼻
鸭子有很多做法都很受大家欢迎,其中板鸭是过年时必不可少的,下面的我为你们介绍板鸭怎么做好吃?这样做香气扑鼻。板鸭怎么做好吃 板鸭的做法其实还挺多的,蒸板鸭、炒板鸭、烧板鸭、炖板鸭,每种做法都别有一番风味,这些做法都是非常好吃的,但是做的时候注意别多放盐了,板鸭本身就是有盐的。板鸭...
建昌板鸭有什么好吃的烹饪方法?
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板鸭怎么做好吃 家常做法
我认为以下是板鸭做好吃 家常做法1、锅里加水烧开,放入板鸭,再次烧开捞出,捞出的板鸭直接装盘,板鸭的多少根据自己家里人数决定。2、倒入之前焯水的板鸭,继续翻炒,加入生抽、料酒、砂糖继续翻炒一下,可以闻到香味倒入开水。3、放入蒜苗,盖上盖子闷一会儿,放入适量的盐、鸡精翻炒两下,起锅。 抢首赞 评论 分享...
邵阳板鸭怎么做好吃?
答:一、做鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉需要的食材:鱼腥草适量、莴笋1个、酱板鸭肉250克、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒适量、生抽适量、盐适量、糖适量。二、鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉的做法:1、把鱼腥草摘的梗去掉带须的根部,洗净。2、把鸭肉撕成小条。3、莴笋削掉外皮,切丝。4、把大蒜切片,干辣椒剪成...
板鸭太咸怎么做好吃
洋葱等,这样不仅可以降低咸味,还能增加口感和营养。另外,板鸭也可以用来制作汤品,与豆腐、蘑菇等食材搭配,炖煮出鲜美的汤汁。总之,处理太咸的板鸭并不复杂,关键在于适当降低盐分并巧妙运用调味料进行烹饪。通过浸泡、爆炒、炖煮等方法,不仅可以改善板鸭的口感,还能创造出丰富多样的美味佳肴。
酱板鸭怎么做比较入味好吃?
调制汁浇:可以根据个人口味,将剩余的煮鸭汤汁调整味道后淋在鸭肉上,或者单独作为蘸料使用。装饰点缀:可以用葱花、香菜等进行简单装饰,提升菜品的视觉效果。综上所述,你就可以制作出色香味俱佳的酱板鸭了。制作酱板鸭的关键在于耐心和细心,从选材到腌制,再到最后的炖煮和调味,每一个环节都需要精心...
四川板鸭怎么吃?
板鸭的食用:常有人说:板鸭闻名中外,色、香、味都好,但烧成菜后并不怎么好吃,其原因何在呢?那是在于烹调方法使用不正确,那也就无法享受到南京板鸭的特有风味了。烹调板鸭的程序如下:泡洗:将板鸭在清水中浸泡1~30小时。洗净全身灰尘,降低肉中的盐分,对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些,...
愚泼阿司: 这个简单,要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦.
甘南藏族自治州15778856687: 酱板鸭怎么做好吃. - ?
愚泼阿司: 食材明细 鸭一个 食盐30克 冰糖5块 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽一勺 甜面酱一勺 蜂蜜一勺 香叶适量 陈皮适量 红豆蒄适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油三勺 姜3片 酱香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 酱板鸭的做法步骤...
甘南藏族自治州15778856687: 怎么做最好吃的酱板鸭? - ?
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愚泼阿司: 1. 鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子2. 我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开.等颜色变了就拿出来.3. 锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了.4. 放入葱、姜、蒜.5. 老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒.6. 放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时.7. 水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁.8. 1:50分钟焖好了出锅!9. 淋上汁液,看起来很有胃口吧?10. 如果不喜欢大块的话就砍成小块.
甘南藏族自治州15778856687: 酱板鸭哪种好吃的做法 - ?
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甘南藏族自治州15778856687: 板鸭怎么做才既好吃又方便 - ?
愚泼阿司: 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
甘南藏族自治州15778856687: 买回来的酱鸭怎么烧好吃 - ?
愚泼阿司: 成品酱鸭怎么烧好吃 建议把鸭子切成块状,洗好,准备葱,姜,大料(茴香,桂皮)喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒.开油锅,放姜(小干椒)扁炒一下放鸭块炒加黄酒 放酱油,炒小会,加水(把鸭玩全盖过最好要多点)放少许糖,此时...
甘南藏族自治州15778856687: 湘菜特色菜 酱板鸭怎么做? - ?
愚泼阿司: 主料:鸭肉1只 调料:食盐30克,冰糖5块,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽1勺,甜面酱3勺,蜂蜜1勺,香叶适量,陈皮适量,肉豆蔻适量,甘草适量,丁香适量,茴香籽适量,芝麻油3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好...
甘南藏族自治州15778856687: 朋友送的酱板鸭太辣了,请问如何做着吃能去辣味 - ?
愚泼阿司: 可以先把酱板鸭用清水浸泡12-24小时,去除辣味,再和萝卜一起炖煮,下面介绍做法: 准备材料:酱板鸭150g、白萝卜500g、清水适量、香葱适量 制作步骤: 1、板鸭切块,泡冷水12-24小时,中间换水2-3次,去掉辣味 2、萝卜切滚刀块,提前焯水,去掉萝卜的臭味 3、另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块,煮到汤变白 4、下入焯水的萝卜,炖煮20-25分 5、盛出即可食用