酱板鸭制作全过程
山东酱板鸭制作方法
1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。4、抹老抽...
四川板鸭制作全过程
准备好所需的原料。包括鸭一只 、食盐100克 、土硝0.5克 ；将选好鸭的宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制；腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时，8月至10月须腌制12小时；经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开，但注意不能撑得太开，以...
白市驿板鸭的制作流程是什么?
晾晒：将煮好的鸭子取出，挂在通风的地方，让其自然风干。晾晒的时间一般为12-24小时。切片：将晾晒好的鸭子切成薄片，然后摆盘。上桌：将切好的鸭片放在盘子里，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。以上就是白市驿板鸭的制作流程。每一步都需要精心操作，才能保证鸭肉的口感和味道。在制作过程中，要...
如何制作吉安板鸭使其味道更加浓郁?
在整个制作过程中，还可以根据个人口味添加其他调料，如豆豉、辣椒粉等，以增加吉安板鸭的风味。此外，注意控制好每个步骤的时间和温度，避免过度烹饪导致鸭肉变干或焦糊。通过以上步骤，你可以制作出味道浓郁、色泽诱人的吉安板鸭。总之，耐心和细心是制作美食的关键，只有精心操作，才能使吉安板鸭的味道达到...
白市驿板鸭的制作流程是什么?
上色：在烤制接近完成时，可以刷上一层蜂蜜水或糖色，增加鸭子的色泽，使其更加诱人。切片：将烤好的鸭子取下，待稍微冷却后，按照传统工艺切成薄片，保持肉质的鲜嫩和鸭皮的酥脆。上桌：将切好的板鸭片摆放在盘中，可以根据个人口味搭配蒜泥、辣椒、甜面酱等调料食用。白市驿板鸭的制作工艺讲究，每一步...
南安板鸭运用哪些特殊工艺制作而成的?
同时，南安板鸭的制作过程中还融入了传统的中医理论，如选用的香料和烟熏料都具有一定的药用价值，可以调和人体的阴阳平衡，增强人体的抵抗力。总的来说，南安板鸭是一种集美味、营养、健康于一体的传统美食，其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其在众多美食中脱颖而出，深受消费者的喜爱。
白市驿板鸭的制作顺序是怎样的?
选材：白市驿板鸭选用优质的肉鸭为原料，一般选用肉质鲜嫩、皮脂适中的肉鸭。选鸭时要注重鸭的品种、年龄、体重等因素，以确保板鸭的品质。宰杀：将选好的肉鸭进行宰杀，去掉鸭毛和内脏，清洗干净。宰杀过程中要注意保持鸭体的完整性，避免破损皮肤。腌制：将宰杀后的鸭体进行腌制。腌制时，先将食盐、花椒...
无为板鸭怎么制作
先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香等，先熏后卤，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到熏烤，再到卤制，环环相扣，工序繁杂，颇不简单.材料：光鸭一只（重约两千克），粘葱结五克，姜块五克，八角...
制作白市驿板鸭的最佳步骤是什么?
包装：将切好的板鸭片进行包装，保持其新鲜度和卫生。在整个制作过程中，每一步都至关重要，尤其是腌制和烤制环节，直接影响到板鸭的口感和风味。传统的白市驿板鸭制作工艺讲究自然风干和果木慢烤，这样可以让鸭肉更加鲜嫩多汁，鸭皮酥脆可口。总之，制作白市驿板鸭是一个复杂且讲究的过程，需要严格按照...
制作白市驿板鸭的最佳步骤是什么?
配菜：白市驿板鸭通常搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等食材一起食用，可以增加口感和层次感。上桌：将切好的鸭片摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，搭配配菜一起上桌，即可享用美味的白市驿板鸭。总结：制作白市驿板鸭需要注意选材、腌制、风干、烤制等环节，每个步骤都要细心操作，才能保证烤出的鸭子肉质...
长安区产灵回答： 菜谱做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 5.将晾了一天的鸭子放进酱中 6.盖上保鲜膜,酱3天 7.每天记得翻动一次 8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
荤袁18983276165问： 湘菜特色菜 酱板鸭怎么做? - ？
长安区产灵回答： 主料:鸭肉1只 调料:食盐30克,冰糖5块,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽1勺,甜面酱3勺,蜂蜜1勺,香叶适量,陈皮适量,肉豆蔻适量,甘草适量,丁香适量,茴香籽适量,芝麻油3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好...
荤袁18983276165问： 怎样做酱板鸭？
长安区产灵回答：酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的.成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴.目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香味美,别具一格....
荤袁18983276165问： 酱板鸭是怎么做的 - ？
长安区产灵回答： 正宗酱板鸭的做法 酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的.成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴.目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香...
荤袁18983276165问： 酱板鸭的做法 - ？
长安区产灵回答： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其...
荤袁18983276165问： 酱鸭的做法配方 - ？
长安区产灵回答： 主料 鸭腿(你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点) 冰糖适量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 (不用放盐 靠酱油的咸味即可) 酱鸭的做法步骤1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分.2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右.4. 汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上.5. 开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面.6. 取出鸭腿,晾凉,斩块.
荤袁18983276165问： 湖南的酱板鸭怎么做的? - ？
长安区产灵回答： 湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后...
荤袁18983276165问： 杭州酱板鸭怎么做? - ？
长安区产灵回答： 一、配料 八角60 甘草5 玉果10(也可用肉寇) 沙姜35 木香5 草果15 肉桂40 母丁香25草寇5 红扣5 白扣15 黑胡椒40 甘松5 白芷25 砂仁10 排草50 灵香草30芝兰30 小茴香25 鲜姜一斤 辣椒500 花椒300 二、制作50斤水:5斤猪骨:配料:姜...
荤袁18983276165问： 请问各位师傅!酱鸭怎么做的啊 - ？
长安区产灵回答： 着急做啊?以下是制作方法:酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的.成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴.目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成...
荤袁18983276165问： 酱板鸭和秘制鸭怎么做? - ？
长安区产灵回答： 酱板鸭 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨...
