豆角的吃法

豆角都有哪些吃法~

现在豆角贵了一次少做点！

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十种豆角的吃法有肉沫酸豆角、豆角炒鸡蛋、酱爆豆角丝、豆角焖面、豆角土豆、小鸡炖豆角、凉拌豆角、茄子豆角、茄子豆角、干煸豆角。
举例肉沫酸豆角做法：
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

准备一把新鲜豆角，把头和尾都去掉，用水把豆角清洗干净，用剪刀把豆角剪成小段儿。

2.锅里先把水烧开，加入几滴食用油，再加入一小勺盐。（加油和盐能让豆角更好的保持颜色翠绿。）把豆角放入锅里焯水五分钟，充分煮熟，捞出过一下凉水，再把豆角的水分控干。

3.准备一个空碗，加入一勺熟芝麻，加几粒花椒，再准备几个干辣椒清洗一下，用剪刀剪成段儿，锅里把油烧至冒烟，直接浇在辣椒上面，激发出香味。

4.趁油还是热的时候，来调一下料汁儿，加入一勺生抽，一勺陈醋，一小勺白糖提鲜，一小勺盐，再来一勺红油辣椒，充分搅拌均匀，先放一旁备用。

5.准备一个青椒和一个小米椒，切成圈儿，再准备几瓣大蒜，切成细末，放入豆角里面。

再浇上刚刚调好的料汁，充分搅拌均匀，盛入盘中，美味即成。（豆角不容易入味儿，提前做好放一个小时以后再吃，这样豆角就能很好的入味儿了。）

好了，咱们这个非常好吃的炝拌豆角就做好的，口感脆嫩，颜色翠绿，做法特别简单，好吃又下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。

豆角简介
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角的营养价值
豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
豆角的食用效果
理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓
豆角的选购窍门
豆荚饱满：粗细均匀，豆荚饱满硬实，表皮光滑没有斑痕；
颜色脆绿：脆绿色的豆角比较嫩，发白发黄的是变老的豆角；
没有老筋：用手折断豆角，没有老筋的是鲜嫩的豆角，有老筋的是已经变老的。
豆角大图.jpg有裂口、皮皱的、颜色变黄、表皮有虫痕的豆角不要购买。不要挑选太过细小﹑没有豆粒的豆角，吃起来口感不好。
豆角的烹饪技巧
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
豆角的食用建议
　　豆角用清水冲洗干净，捞出沥干水，摘去两端﹑撕去老筋。
　　用来凉拌或者炒菜，可切丝﹑切丁﹑掰段。剁碎用来做馅料，包包子﹑做馅饼等。
摘去两端.jpg豆角切法.jpg用于凉拌的豆角要先放开水中焯熟，再进行调味。豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑腊肠﹑面条一起炒，还可和排骨﹑鸡块一起炖煮。生豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的时候，在开水中加几滴油和少许盐，可使豆角颜色更加翠绿漂亮，焯完的豆角过下凉水，口感更加爽脆。

【排骨豆角土豆焖面】

材料：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克

时间：30分钟

份量：4-5人份

制作过程：

1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

5. 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

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金台区13018085372： 菜豆角的做法大全怎么做好吃窍门(菜豆角的做法大全) ？
陆君华蟾： 1、首先,豆角要高温加热,用来解毒.如果是饭店做,一般是水煮,因为这样可以保型,也不会损失重量,但是味道不好.家里做可以干炒,就是不放油,这样的温度就会很高,达到解毒的作用,同时豆角也会因为失去水分而蔫吧.2、然后在另外起油锅,把豆角猪肉什么的放进去炖,由于豆角已经蔫吧,所以味道能够充分的炖进去,味道也好吃.

金台区13018085372： 豆角的做法？
陆君华蟾： 1、食材:猪肉200g、豆角一把、蒜2-3瓣、生抽一勺、老抽少许、小米辣适量、盐适量、生粉少许、姜小块.2、首先需要把大蒜、姜洗净均切成末.3、然后再将豆角洗净,去筋,切成粒.4、猪肉洗净,剁碎,倒入少许生抽和生粉,腌制.5、小米辣洗净,切碎.6、豆角下沸水焯透,过凉水,沥干水.7、锅烧干后,倒油,热后下姜和大蒜,炒香后倒入肉沫,煸炒到肉断生.

金台区13018085372： 豆角的做法？
陆君华蟾： 豆角嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡.豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类.【烹饪方法】【做法一】土豆炖豆角原料:猪肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽做法:1、猪后臀尖肉切块,焯水;2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀...

金台区13018085372： 豆角都可以怎么吃啊 - ？
陆君华蟾： 豆角的吃法: 豉香豆角,酱拌豆角,大盘长豆角,干煸豆角,鸡丝豆角焖面,干煸豆角,蚬肉炒豆角,麻酱豆角,茄子烧豆角,豆角焖面,烤豆角,酱焖豆角,豆角炒鸡蛋,麻酱豆角,豆角烧茄子,花环豆角,腊肉豆角焖饭,豆角煎蛋饼等很多...

金台区13018085372： 豆角怎么个吃法?？
陆君华蟾： 扁豆炒肉丝: 原料:瘦猪肉50克,扁豆100克,水淀粉10克,高汤60克,精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许,花生油适量. 制作: 1、 将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水. 2、 将瘦猪肉洗兆,切成肉丝,放入碗内,用水淀粉、精盐上浆,用热锅温油滑散捞出. 3、 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,调好味,待开时用水淀粉勾芡即成. 特点: 白绿相间,色泽美观.

金台区13018085372： 豆角最好吃的做法,你会几种 - ？
陆君华蟾： 一、豆角炒肉丝用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法:1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)2.豆角洗净切3cm左右...

金台区13018085372： 豆角可以做成什么美食 - ？
陆君华蟾： 茄子豆角材料 200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜 5个干辣椒,10毫升生抽 20毫升蚝油,适量植物油 少许水 做法 1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用. 2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎. 3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油. 4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油. 5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒. 6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可.

金台区13018085372： 豆角怎么吃好吃 - ？
陆君华蟾： 配料:豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许 制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用. 将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除. 将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入花椒煎,出香味后...

金台区13018085372： 豆角怎么做好吃 - ？
陆君华蟾： 简单的烧豆角 选材: 豆角.猪肉,切小片.蒜末(或蒜片),葱花,盐,酱油,鸡精. 做法: 1.把豆角2端去掉,在中间折断 2.锅中放入油,把豆角放入油中煎一会.油量要稍微多点.大概煎5-6分钟,豆角煎软,不糊为好.煎过后的油可...

金台区13018085372： 豆角怎么做菜好吃? - ？
陆君华蟾： 干豆角焖肉 佐料:葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜 主料:五花肉,干豆角(预先用开水泡半天) 一、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻. (若中途肥肉开...