泡小米辣椒的正宗方法
原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒
步骤:
1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。
注意:盐和水的比例,差不多每1公斤水加2两盐,需待盐完全溶解后,再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子么?将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可。
当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。
泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干,
另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水哈。
教你在家自制泡椒,配方和方法全告诉你,步骤详细,一看就会
蒜瓣
15克海盐
30克冰糖
200毫升米醋
二锅头30毫升
200毫升冷开水
浸泡小米椒的做法
将小米椒去蒂,清洗干净,大蒜去皮,晾干,泡水。第一步
米醋、冰糖、海盐、凉开水都滴在一个盘子里。如何把冰糖变成泡泡小米椒Step 2
将玻璃瓶清洗干净,用开水焯一下,凉干,将小米椒放入玻璃瓶中,倒入准备好的糖醋水,最后加入30ml二锅头密封浸泡小米椒。第三步
如果浮起来,隔几天就可以倒着放。如果放在阴凉处一个月,可以拿出来当食材。做醋土豆丝,醋莲藕丝片,再加点酸菜鱼肉,都是酸辣开胃的好帮手。第四步。
技巧
瓶装泡椒要用开水烫过晾干,不能粘油。用的时候,小米椒筷子一定要干净,不能有油和水,否则会损坏瓶子里的物品。
怎么做泡辣椒?
泡辣椒在各地农村都有做的,但因地方不同对泡辣椒的做法也是不尽相同,也因此形成了各地不同的风味特色。但终归一点是要把辣椒泡好,还不能把辣椒泡烂了。下面我来说下在我山东老家农村当地泡辣椒的做法。
在泡辣椒前,先要准备坛子,最好用陶瓷或玻璃的,尽量少用塑料的,这就不多做解释了。辣椒要选新鲜无病虫害的,摸上去有点稍硬实的为宜,把辣椒清洗干净晾干,不要有水渍即可,注意,不是晒干哦。
坛子最好用开水烫一下杀菌消毒,用八角花椒等熬出大约多半坛子水,放入几块冰糖,在根据水量放入精盐,感觉水相当咸了即可,可自行掌握放盐量。把泡辣椒液晾凉后,可把晾干的辣椒放入,注意,不要在坛子内放食用油或生姜。辣椒放入坛子内一定要把坛子口进行密封,可在坛子口上注水达到最佳的密封效果,存放在阴凉处。
辣椒泡好后,取食后还要密封好,避免因进入取食不当造成有菌落进入坛子内,可能就会导致泡辣椒发霉变质腐烂,也就无法食用了。
用料
小米椒 半斤
大蒜 数瓣
海盐 15克
冰糖 30克
米醋 200ml
二锅头 30ml
凉开水 200ml
泡小米椒的做法
小米辣去梗清洗干净,大蒜去皮清洗干,凉干水份泡小米椒的做法 步骤1
米醋,冰糖,海盐,凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水泡小米椒的做法 步骤2
玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水,把小米椒放入玻璃瓶,倒入配好的甜酸水,最后加合30ml二锅头密封泡小米椒的做法 步骤3
上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下,阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料,做醋溜土豆丝,醋溜藕片,酸菜鱼加点都是酸辣开胃的好帮手泡小米椒的做法 步骤4
小贴士
泡椒的瓶装要开水烫过凉干,不能粘油,用时夹小米椒的快筷子也一定要干净,无油无水,不然会弄坏瓶子的货
1.锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。
向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子么?将曲子倒入洗干净的泡莱坛,放入青红小辣椒即可。
当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜,白萝卜或者长豇豆什么的
泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干
另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水哈
小米辣椒腌制最简单的方法
1. 小米椒腌制的方法主要是将其制成剁辣椒,这样不仅能延长保存时间,还能增加风味。在炒菜时加入一些,可以提升菜肴的味道,拌饭也十分开胃。首先,将新鲜的小米椒用清水冲洗干净,去除破损和有虫的部分。2. 将清洗干净的小米椒切成短段,再切成碎末。由于小米椒辣度较高,建议在切割时佩戴手套和口罩以...
小米辣椒怎么腌制好吃又能放时间长
腌制小米椒的方法 准备材料:朝天椒若干、仔姜一块、大蒜一两个、50度白酒一两小勺、盐适量 步骤:1、将小米椒洗干净并晾干或者用厨房用纸擦干。2、小米椒切碎,按个人喜好切大小。3、将生姜大蒜切碎。4、放入盐和白酒搅拌均匀。5、装瓶即可,放冰箱两天后便可食用。
小米辣怎么做好吃 如何腌制小米辣
小米辣的腌制方法如下:主料:小米辣500g。辅料:芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量。步骤一:小米辣去蒂。步骤二:洗净后晾干水份。步骤三:芹菜、姜洗净切好备用。步骤四:在容器内按1:10的比例放入食用盐和凉开水。步骤五:放入小米辣、芹菜与姜片。步骤六:倒入适量的白酒。步骤...
如何腌制小米辣椒
小米椒怎么腌制 在罐子里加入食盐,用白开水溶解,然后在罐子里加入少量白糖、些许酱油和一定量的酸醋,往罐子里面放入小米辣椒,在罐子里加入洗干净切片好的生姜,放入大蒜,用盖子将罐子密封,并放到干燥通风处保存。一、新鲜小米椒怎么腌制 1、腌制新鲜小米椒是需要准备新鲜小米椒300克生姜150克,和醋以及...
小米椒所有的腌制方法
在生活中,似乎人们都不怎么愿意吃辣椒,但实际情况就是喜欢吃辣的人非常非常多,尤其是女性,基本上超过一半的女性都喜欢吃辣。虽然常吃辣肯定会给肠胃带来伤害,但辣椒适当的吃也会给身体带来一些益处的。辣椒的种类非常多,小米椒就是其中的一种。那么,小米椒怎么腌制才好吃?主料:小米辣椒100克、生姜...
泡椒怎么做,有什么配方和窍门?
泡椒怎么做?方子可不止一个 做法一:用料 青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升 做法步骤 1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。3、瓶口盖保鲜膜,盖上...
酱油泡小米辣椒的腌制方法
把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上,再倒入醋;(酱油与醋的比例为1:1)加入酱油和醋后,辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以;盖上盖子密封,放置于阴凉干燥处,约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒,那就泡久一些,比如两个月后食用,这样辣味会稍...
泡椒的做法
泡椒的家用制作方法如下:1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。4、大概一个半月左右,泡椒就可以了。
小米辣椒怎么腌制好吃又能放时间长?
一定要晒干水分,大蒜切块(不喜欢吃可以不放),加入花椒,锅烧热放适量油,油热后倒入小米椒,小火慢炒,一定不要糊锅,炸至小米椒微干,加入大蒜、花椒翻炒,捞出装到盘子里,晾凉后装到瓶子里,装满后倒入味极鲜酱油,超过过辣椒,密封腌制3天即可食用。以上就是小米椒的腌制方法。
小米辣椒泡椒制作方法 制作辣椒泡椒的方法
1、新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份,剪掉辣椒蒂,装在盆中撒盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时。2、把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛,放入蒜,小米辣椒泡椒(袋装的)一袋,冰糖,白醋,白酒。3、锅中烧水,放花椒,八角,桂皮,香叶水开后再煮10分钟关火,晾凉后备用。4、将熬制好的料...
地底麦道: 准备材料:小米椒:500克、食盐:50克、白酒:10毫升、面粉:1大勺、小苏打:1大勺、凉开水:适量. 1、用剪刀剪去辣椒蒂,然后把小米椒放在水里,加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟. 2、20分钟后把小米椒捞出来清洗干净. 3、沥干水分备用. 4、用牙签给每个小米椒穿孔. 5、泡菜坛子倒入适量的凉开水,然后放小米椒、盐、白酒. 6、盖好盖子,坛沿加入凉开水,腌制20天. 7、20天后泡椒就做好了.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 怎么泡小米辣椒 - ?
地底麦道: 原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒 步骤: 1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉. 注意:盐和水的比例,差不多每1公斤水加2两盐,需待盐完全溶解后,再烧开. 2、向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子么?将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可. 当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的. 注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的.这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸. 泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干, 另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水哈.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 怎样泡小米辣 - ?
地底麦道: 食材:小米辣椒 100克、生姜 100克、花椒粒 一小勺、大蒜 50克、酱油 100ml左右、食盐 三勺、酸醋 略多余酱油、白糖 一勺. 1、 找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子.并且将罐子洗干净,千万不能有油在里面.最好用开水烫一下...
自治区直辖县级行政单位13036634918: 小米泡椒的制作方法 - ?
地底麦道: 原料:尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量.制作:将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入高度白酒盖好盖常温腌泡1个月左右即可食用.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 自制泡椒(腌小米椒)怎么做 - ?
地底麦道: 自制泡椒(腌小米椒)的做法 首先把指天椒洗干净.摘去蒂部.(也可以不摘)沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身.把蒜和姜分别切片,备用.准备好干净无油的玻璃瓶,倒入300ml凉开水.加入白酒.加入白醋.加入...
自治区直辖县级行政单位13036634918: 小米椒怎么腌制最好吃 - ?
地底麦道: 楼主你好 配料: 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 工具: 泡菜瓦坛一个(必须带有帽沿的那种,帽沿里装水用以隔绝空气) 筷子一双(此筷不能沾生水,用...
自治区直辖县级行政单位13036634918: 云南小米辣怎样泡 - ?
地底麦道: 先将小米辣风干,然后熬好花椒水,将小米辣泡入花椒水腌制即可. 具体步骤: 1、首先取适量的小米椒,或者是那种尖辣椒也可以,洗净表面后放在通风处吹干表面水分备用. 2、取一口干净的锅,加入适量水和盐搅拌均匀.加入适量的花椒和姜片煮开后晾凉备用. 3、然后取一个泡菜坛,把辣椒倒入坛子中倒入泡椒水,用勺子把在上面的辣椒压倒水中. 4、密封坛口,大概过个5到10天就可以食用了.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 小米泡椒怎么制作 - ?
地底麦道: 就是把小米椒剁碎,然后撒盐.放点姜.天气好的话.入两天就可以吃了.如果你必须要做一个一个的呢.就是先把小米椒处理干净,表面没有生水了.然后烧开水.把开水烧开后,入到还热不汤手的时候,放盐进去.然后等水完全凉了以后,把小米椒在放进去.压实了.不要让辣椒飘在上面.这样子过个10天半个月就可以拿出来吃了.注意不要生水.这样会坏的.然后盐要放多点.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 自制泡椒小米辣,有什么窍门能让泡的小米辣不烂? - ?
地底麦道: 1、自制泡椒时,让水烧开然后放凉. 2、把泡椒洗净晾在太阳下晒一天除去水分,其中晒一天还有其它原因,就是刚摘下的辣椒属于暴椒,辣椒内在的水汽比较大,在经水一泡有时会烂掉,烂掉的辣椒会影响整个罐里辣椒的口味. 3、把辣椒收起来,放到阴凉处放半天,充分冷去晒得热量,再投入到调制好的泡椒水里. 这样泡出来的椒既不烂也不会有怪味.
自治区直辖县级行政单位13036634918: 怎么自己腌制小米辣,在学校的时候有云南的同学带来吃过一次,他说是用酱油泡的,辣得很舒服,想自己动手 - ?
地底麦道: 小米辣洗干净滤干,切碎或者整个都行,放海鲜酱油腌过辣椒,适量糖!切碎的大概两天就可以吃,整个的要腌制两周以上