莲藕分多少种类？有几种做法？
藕又称为莲、莲藕、莲菜、菜藕、果藕等。藕的品种较多，按上市季节可分为果藕、鲜藕和老藕；按花的颜色可分为白花莲藕、红花莲藕；按用途可分为花用种、籽用种和藕用种。白花莲藕的藕节粗，呈长圆形，表皮光滑，白色或淡黄色，肉质脆嫩，汁多味甜。红花莲藕的藕节细瘦，外皮有锈斑，皮色和黄，含淀粉多，肉质较粗。我国湖南湘潭、福建建宁所产的莲藕质量最好，分别称为“湘莲”、“建莲”。
在烹饪中，藕生食、拌、炝、炒多选用白花莲藕，烧、炖、煮、蒸等多选用红花莲藕；可磨粉作藕圆子或藕饼；充当素馔中的鸡片；常用于酿式菜肴的制作，如八宝酿藕、锅贴藕盒；此外，也可提取淀粉即“藕粉”，调食或作菜肴芡粉及宴席甜菜的稠汤料；或用于蜜饯的制作，如糖藕片。
原料：鲜藕500克，姜7.5克。
调料：酱油、芝麻油各10克，醋20克，精盐5克。
做法：
1、 净藕去皮，切0.3厘米厚片。姜去皮切末。
2、 醋加酱油、芝麻油兑汁。
3、 锅盛清水烧沸，下藕烫一下捞盆内，用冷水过凉，加姜末、精盐拌匀，加盖焖约2分
钟，装盘，浇汁即成。
【糖拌藕】鲁夏令甜菜。制作简便，食之脆嫩、凉爽。济南称之为水晶藕。原料：鲜嫩藕400克，白糖100克，青红丝1克。
做法：
1、 净藕去皮、节，切木梳形片。
2、 锅上火倒入清水烧沸，藕片入开水内烫，冷开水洗过，捞出装盘，撒白糖、青红丝即成。
【泡椒藕丁】 口感爽脆，咸鲜微辣。原料：藕1000克，泡椒100克，泡椒水100克。
调料：盐30克，糖20克，花椒5克，八角1个，白醋20克，白酒30克。
做法：
1、 藕洗干净，去皮、节，切成1厘米见方的块，泡在清水中20分钟，去掉淀粉。
2、 锅上火倒入清水烧开，下入切好藕丁，煮约2分钟捞起，放入清水中凉透。
3、 煮泡藕卤水：锅上火倒入清水1000克，放入泡椒50克，花椒、八角、泡椒水50克，盐、糖煮大约20分钟，晾凉。过滤一下卤水放入密封罐。
4、 将藕丁放入卤水，加白醋、白酒、泡椒50克，泡椒水50克密封即可。2天后即可食用。
分两种，一种是比较粉质的主要是用来做藕粉，还有一种是比较清脆的，主要是做凉菜
红花藕，一般来说七孔和九孔的概率较大。红花藕的皮色偏深一些，呈现的是褐黄色或黄白色，形瘦长，而且市面上常会看到有一些“小锈斑”。红花藕有一个小外号“面藕”，因为它淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤，像是名菜“桂花糯米藕”也比较适合“面藕”。
白花藕，一般是九孔十一孔较多。红花藕的外皮光滑偏白，为银白色，整个莲藕的直径也比较大。而白花藕的外号则是“脆藕”，它的水分含量高，尝起来清脆多汁，适合凉拌清炒。
按上市季节分为果藕、鲜藕和老藕，做法主要分凉拌、热炒，主要做法莲藕炒肉、糖醋莲藕、凉拌莲藕、莲藕排骨汤等等。
什么莲藕品种最好
莲藕品种有哪些 最好的莲藕品种大全 莲藕属于水生作物。它的味道又甜又脆。它可以生吃也可以煮熟吃。这是生活中常见的蔬菜。通常细心的朋友会发现一些莲藕吃起来很脆，而另一些则更像粉末。这是因为它们有不同的品种，最终的味道当然会有明显的差异。你知道莲藕有哪些种类吗？以下是一份完整的最佳莲藕...
煲汤的莲藕几个孔最好 莲藕7孔还是9孔煲汤好
莲藕的种类有两种，根据孔的数量，可以分为七孔莲藕和九孔莲藕，两种是有一定区别的。那么煲汤用七孔莲藕还是九孔莲藕好呢？下面让我们具体来看看吧！几孔莲藕适合煲汤 藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。田藕是专门在田地里种的藕，水很浅。塘藕是指深水塘里种的藕。一般的说法是“田九塘七”，...
莲藕属于什么类植物,有什么种类
莲藕属于睡莲科，莲属，多年生水生宿根植物，藕为睡莲科植物莲的肥大根状茎。莲藕性喜湿润，不耐干旱，多生长在沼泽水塘之地，我国的莲藕大多种植在清明节前后。九十月间是莲藕的成熟季节，常见品种有红花藕、白花藕、麻花藕。很多人都爱吃藕，无论是炒着吃还是炖汤吃都非常美味，而且藕还有很多营养价值...
莲藕有哪些种类?主要分布在哪里?
莲藕为睡莲科莲属多年生大型水生草本植物，在历史上有很多别名，如荷、芙蓉和莲等，直到17世纪徐光启撰写的《农政全书》才称之为莲藕，并一直沿用至今。莲藕中已分化出藕莲、子莲和花莲三大类型。藕莲南起海南，北至陕西、山西、河北、辽宁等省均有栽培，其中以长江流域为主。子莲主要产区在湖南、浙江...
藕品种有那些?
莲藕品种，我们根据栽培目的不同可以分为以观赏花为主的品种，称为花莲；以采收莲子为主的品种，称为子莲；以采收藕为主的品种，称为藕莲。除此之外，藕莲按食用目的又可分为果藕、菜藕和加工藕，种类是十分多样的。除此之外，按其生育期长短我们还可以把它们分为早中晚三类型品种，按其适应性种...
农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的,这两种藕有什么区别呢?
这种莲藕淀粉含量少，水分多，所以即使生吃也会很脆，味道也很香。所以更多的是用在凉菜上，只用开水焯一下，放凉后会更脆。煮莲藕的正确方法:要做出好吃的莲藕，选对原料很重要。因为七孔莲藕和九孔莲藕产生的口感不同，所以制作的食物种类和选用的莲藕一定要合适，才能达到理想的效果。七孔莲藕淀粉含量...
藕的种类有多少?哪一种最好吃
什么品种的藕好吃 由个人喜好决定。莲藕按栽培水位深浅分深水藕、浅水藕，这其中又有很多品种，如武植2号、鄂莲3号、玉藕等都是浅水藕，而小暗红、广州丝藕、鄂莲2号等是深水藕，莲藕又有粉藕、脆藕之分，粉藕用来炖汤口感更好，脆藕则宜炒食，尝起来更清脆甘甜。因此，哪种品种的莲藕更好吃，是...
藕的种类有很多,哪些适合煲汤哪些适合炒制呢?
炒熟出锅醋可以，我首片煮开，起锅备用。备好干辣椒段，大蒜末儿，姜丝，热油下锅，炒香，放入肉片，肉段生，加少许生抽，翻炒片刻，再倒入藕片，炒香，加适量盐，少许陈醋，翻炒几下，出锅，喷香的藕片炒肉就做先要了解一下连藕，连藕分七孔藕和九孔藕<就是莲藕切开里有七个孔和九个孔>...
9孔藕和7孔藕的区别
相信大家对于藕并不陌生,这是我们日常生活中常见的一种食材。但是,你知道吗?藕也有不同的种类,其中最常见的两种是7孔藕和9孔藕。这两种藕差别很大,不仅在口感上,还在营养价值和适宜的烹饪方式上。接下来,让我们一起来了解一下这两种藕的区别吧! 【区别一:外观不同】 九孔藕,又叫白花藕,藕的外皮偏白色,形状...
粉藕和莲藕有什么区别
但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。二、看和切：1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个...
酉裴板兰： 从莲藕的孔数上分,莲藕分两种,一种是七孔,一种是九孔.从类别上分,一种是菜藕,一种是野藕,还有一种湖藕,湖藕和野藕炖着吃好吃,菜藕就必须炒着吃,或者凉拌.您也可以拿来包水饺吃.
綦江县18911492975： 介绍莲藕的分类 - ？
酉裴板兰： 不知道你到底说的是那种分类. 但我只知道莲藕分:深水藕、浅水藕两种,又分:粉藕(炖排骨)、脆藕(宜炒食). 至于品种的话那就很多种,鄂莲1、2、3、4、、5号 .3537 .新一号反正很多~莲藕全身是宝,叶子和莲籽 可以用于医药...
綦江县18911492975： 藕的种类有哪些,怎么分辨 - ？
酉裴板兰： 莲藕的品种比较多 比较有名的就那几种 比如睡莲 王莲 红莲等 如果从专业角度来讲,依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统. 根据《中国荷花品种图志》的分类标准共分为3系、50群、23类及28组. 即: ●中国莲系 I.大中花群: a.单瓣类...
綦江县18911492975： 藕的种类和区别? - ？
酉裴板兰： 一般分七孔和九孔两种.七孔的口感面适合煲汤或者蒸江米藕,九孔的脆,适合凉拌、炒菜.浅水藕的主要品种有:苏州花藕、湖州早白荷、合肥飘花藕、六月报、绍兴大梢种、嘉鱼藕、花香藕、雀子秧藕、湘潭早藕、海南州藕、扬藕一号、苏州慢荷、 武植二号、宝应大紫红、科选一号、鄂莲一号、鄂莲三号、浙湖一号、贵县莲藕等.
綦江县18911492975： 莲藕有几个品种 - ？
酉裴板兰： 莲藕一般分七孔和九孔两种.七孔的口感面适合煲汤或者蒸江米藕,九孔的脆,适合凉拌、炒菜.
綦江县18911492975： 莲藕做菜有哪几种做法 - ？
酉裴板兰： 1、滑藕片:切片泡水里去掉淀粉,大火爆炒,加少许葱段和盐即可 2、酸辣藕丁:切成丁,泡水滤去淀粉,爆炒前放干红辣椒少许,爆炒过程中放醋适量,加盐起锅 3、炸藕丝:藕贴成细丝,裹上薄薄一层面糊+芝麻+盐,小火油炸,变色起锅 4、藕夹:切片,每两片之间夹调好的肉馅,裹上面糊,放油锅小伙炸熟 上面四种是菜藕,也叫白莲藕 5、红莲藕切厚片和排骨炖汤
綦江县18911492975： 莲藕有哪些种类?主要分布在哪里? - ？
酉裴板兰： 莲藕为睡莲科莲属多年生大型水生草本植物,在历史上有很多别名,如荷、芙蓉和莲等,直到17世纪徐光启撰写的《农政全书》才称之为莲藕,并一直沿用至今.莲藕中已分化出藕莲、子莲和花莲三大类型.藕莲南起海南,北至陕西、山西、河...
綦江县18911492975： 莲藕的营养价值有哪些?几种吃法? - ？
酉裴板兰： 莲藕中一般含淀粉10%~20%.蛋白质1%~2%,莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%~50%和19%~22%,且含有多种维生素,营养丰富.藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药.荷叶是简易包装的材料.莲子壳、莲蓬壳含有单宁,可作染料,也可制作活性炭. 专家告诉您:莲藕品种很多,以藕作为产品的藕莲,因淀粉含量的不同,表现出不同品质和口感,淀粉含量较高的品种,适宜于采挖完全成熟的老熟藕,用于煨汤炖食.而淀粉含量较低的品种,适宜于采挖嫩藕,用于生食、炒食用.以莲子作为产品的子莲,通常加工成为通心干莲,但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种,例如浙江省金华市农业科学研究院选育的'金芙蓉1号',甜嫩爽口.
綦江县18911492975： 藕有几种吃法? - ？
酉裴板兰： 以下是莲藕的八种做法:第一: 蜜汁甜藕原料莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克.做法1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干.2、藕孔内灌...
綦江县18911492975： 莲藕做菜就有那几种做法 - ？
酉裴板兰： 糖醋莲藕 材料:莲藕 调料:植物油、香油、料酒、白砂糖、醋、盐、花椒(粒)、葱花各适量 做法:1.莲藕洗净,去皮、切片;2.炒锅放植物油烧至七成热,放入花椒、葱花爆香,放入藕片炒至断生;3.加入料酒、盐,翻炒片刻,淋少许水,放糖、醋,炒出酸味,淋入香油即可 莲藕花生汤 材料:莲藕(100g)、花生米(150g)、红枣(10g) 调料:盐、植物油 做法:1.莲藕洗净,去皮、切块;花生米、红枣分别洗净.2.沙锅中放水,放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油,大红烧沸.3.改用小火炖煮2h,放入盐调味即可.注意:清水要没过食材 作用:健脑益智
