油酥怎么做

油酥饼中的油酥怎么做。~

油酥的制作方式如下：
材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。

2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。

扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
参考资料：百度百科：油酥面团

在家自制油酥的烹饪做法

酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点。面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感。一般分为四种类型:
第一种:薄饼。
这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1:1。
第二种:软糕点。
这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。
制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。面粉和糕点的比例是5: 2。
第三种:油炸糕点。
这种糕点还有一个特点就是固态。与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。这样做出来的糕点色泽深，香味浓。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等。
相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。
这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法:
材料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。
1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3.将热油和面粉搅拌成细液体。

在家自制油酥的烹饪做法

材料：面粉100g，调和油适量

操作步骤：

1、炒锅加适量调油，大火将油烧热。

2、将准备好的干面粉倒入锅中，用勺子将面粉和调和油搅拌均匀。

3、将炉灶改为小火，勺子要一直不停搅拌（防止糊底）直到面粉变色后，关闭火源。

4、将炒好的油酥盛入容器中，晾凉后即可使用。

主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克

辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克

1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

5、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小适中的剂子。

7、将两边的口朝下收起。

8、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥。

油酥卷怎么做？准备葱花鸡蛋，盐面粉，水揉出面团，切出长条拉长条，刷油醒20分钟，压薄饼，卷起来上锅蒸。

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阳信县19817699682： 油酥怎么做出来的油酥(油酥怎么做出来的) ？
安月二羟： 酥是由面粉、油、香料、盐直接混合而成.一般选用猪油和菜籽油,在锅内熔化加热... 一、油酥怎么做出来的面点由面粉和一些动物脂肪混合而成,一般用于一些蛋糕、饼...

阳信县19817699682： 油酥的做法和步骤? - ？
安月二羟： 油酥的做法为盛面、烧热油及热油浇面.油酥的制作步骤:1、取一些面粉放在碗中;2、锅里热油,放入一部分葱花,两个大料;3、将油锅中的葱和大料去掉,只把油倒入面粉中边倒边搅拌,油酥就烫好了.

阳信县19817699682： 油酥怎么做啊 - ？
安月二羟： 原料:面粉50克、猪油50克. 做法: 1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧; 2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可.面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品).如...

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安月二羟： 酥的做法: 原料,不过效果稍差些). 做法: 1、猪油50克(植物油也可: 面粉50克,然后反复擦、面粉和猪油的比例是1:1的; 2,所以就按这个去做吧,擦成雪花状、把油放到面粉里用手搓擦,把油全部和面粉揉到一起

阳信县19817699682： 怎样做猪油的油酥 ？
安月二羟： 需要提前准备好的材料包括:普通面粉110g、细砂糖15g、油酥适量、温水50g、猪油30g、抹面团用的盐适量、葱花适量.1、碗中放入温水,猪油和糖,搅拌均匀.2、然后倒入面粉,用手揉成一块面团.3、揉成面团后放旁边静置半小时.4、盆中放入猪油和面粉.5、油酥也揉成团.6、把揉好的油酥放到水油皮上,裹好.7、裹好后用擀面杖擀平.8、对折后再用擀面杖擀开.9、撒上适量的葱花.10、卷起切成小份.11、拿一小份擀平,放锅里烙.12、烙好盛出,完成.

阳信县19817699682： 油酥怎么做 - ？
安月二羟： 1.面粉适量,可根据自己做的多少,我做的是三个饼的量!加三分一的开水,剩余用冷水用筷子拌匀2.拌好后可加入鸡蛋一个,然后开始和面3.和成光滑的面团,涂上食用油,醒5分钟后再次和一遍,再放置醒15分钟,这时开始做油酥4.面粉加一点要,油烧热倒入面粉中搅拌,做成可流动的油酥5.此时面醒好放案板上多揉一会.6.把揉好的面分成三分,开始做饼坯7.取分好的面团一个擀开8.放上油酥和盐涂抹均匀9.卷成条状,盘成圆形,边盘边拉长,尾部压到面团下面10.盘好的面团,擀成和锅一样大小就行11.锅预热好放入饼坯12.要不断的刷油翻面,5分钟即熟

阳信县19817699682： 油酥的做法及配方 - ？
安月二羟： 原料:花生、红糖、白糖、蒜泥、面粉、水.做法步骤:1、制作花生馅:炒花生时,不下油、盐,直接爆炒.2、然后捣碎,加入红糖、白糖、蒜泥,味道更香.3、和面:一斤面粉配三两油,加入适量水,揉搓成条,切成块.4、用擀面杖或啤酒瓶压扁,加花生馅.5、油炸:呈金黄色即可捞起,现吃味道最好.

阳信县19817699682： 制作油酥都用什么配料 - ？
安月二羟： 准备材料:面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克、油酥用面粉、油酥用五香粉、油酥用植物油、油酥用盐. 一、将酵母3g 小苏打1.5g用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟. 二、饧面过程中制作...

阳信县19817699682： 油酥怎么做好吃,炸油酥的家常做法 - ？
安月二羟： 炸油酥的家常做法 主料:自发面400克、鸡蛋1个;辅料:油适量、盐适量、泡打粉3克、糖适量1 自发粉 400克加入泡打粉盐2 加入鸡蛋 白糖玉米油3 然后加入水柔成团4 柔好后醒一个半小时5 醒好的面团分成十小块6 拿一小块擀成长舌型7 然后面的表面用刀划几个小口8 锅里倒入油烧热9 然后反弄好的面团放锅里炸 炸的慢慢漂浮起来,然后炸至金黄10 炸金黄后捞出来即可食用

阳信县19817699682： 油酥怎么制作 - ？
安月二羟： 主料 面粉适量 动植物油适量 方法/步骤 先将食用油加热,可用手掌贴近油上面,试试它的温度如何.若感觉到油已经烘热便可.取适量的面粉,倒进热油中,均匀地搅拌成糊状,于是便能关火出锅了.也可取来适量的面粉,加入植物油或是动物油都可以,均匀地搅拌,然后揉透,这样便做成了酥面.需要静置十五分钟便可.如果是做点心用的那种油酥,一般要用猪油和面粉.买回猪油,自己动手炸.也可用无水的奶油,加热以后再凝固,无水奶油和乳清是分离开来的.上面呈现出黄色的就是无水奶油,下面白色的便是乳清.