在家熬鸡汤要怎么熬才能像饭店的好喝呢？各位帮我支一招吧......

怎么做鸡汤？自己做的老有腥味，我对这很敏感，一点腥都吃不成！饭店里做的鸡汤很好喝…大神们帮帮忙~

整只鸡用针扎空，焯水，锅中放入清水，水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香

三七全鸡汤（三七====一种中药，在医药店有售40克够了）主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许 红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。
1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味

1.鸡买回来后清洗干净，斩大块！ 2.锅内放水水开后将鸡入锅内待水再次沸腾后将鸡拿出冲洗干净！ 3.大汤碗或者瓦罐一个将鸡放入，《可以适当加入党参当归》加水，水盖过鸡就可！ 4.入蒸锅待蒸锅水开后，转小火。大概2个小时左右出锅，放入适当盐，味精，鸡精！一碗鲜香可口色泽动人的鸡汤就搞定了！

其实酒店里的汤一般都是先熬清汤，然后加入一些汤皇或者鸡汁之类的，虽然好喝却不一定有营养。自己家做的话还是原汁原味的好，有营养。你要是想好吃的话香料放一点进去，比如香叶或者香菇啊。我觉得没那个必要，自己煲汤的话放掉盐味精就好了。比较对身体有益

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天祝藏族自治县19358307745： 煮鸡汤的做法(鸡怎样煲汤才好吃) ？
巨狮小儿： 煮鸡汤的做法:老母鸡块1000克辅料:葱1根,姜1块,盐6克步骤1为了吃的时候省劲,今天我是用鸡块来煮鸡汤的.剁好的鸡块,凉水下锅,煮至开锅,捞出再次冲洗干...

天祝藏族自治县19358307745： 怎样煮鸡汤才会好喝 - ？
巨狮小儿： 做鸡汤主要是为了饮其汤,所以不提倡用高压锅煲汤,因营养物质需小火长时间慢慢地加热,方能尽量多地折出.制汤时选用砂锅效果最佳.汤熬至将成时,温度在80摄氏度到90摄氏度时再加入适量盐搅匀,这样做出的汤才会及其鲜美.瓦罐...

天祝藏族自治县19358307745： 鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美 - ？
巨狮小儿： 1. 我觉得煲鸡汤要想不油腻,可以这样试试:1、是用开水把剁好的鸡块烫一下,紧接着过过冷水.2、洗净油腻的鸡凉水下锅熬炖.3、别忘了放点百合、黄芪和党参.4、大火烧开,小火熬煮30分钟,出锅前5分钟放点枸杞.5、调味出锅即可. 2. 主料:草鸡 辅料: 木耳,香菇,玉米棒,党参,枸杞 做法: 1、选上等草鸡,洗净后去内脏,切成6到8份,过一下热水去血和杂. 2、准备,黑木耳或者香菇,5-6朵,发好,玉米棒子一个,切成4-5段,如果需要进补可以准备少许西洋参或党参或者枸杞都可,葱姜切片切段. 3、全部备齐后,全部放入沙锅内,加水,以水没过鸡得表面为准,先用大火烧开,开盖30秒左右,用文火煨2小时即成.

天祝藏族自治县19358307745： 鸡汤怎么熬才好喝?最好说详细点,谢谢! - ？
巨狮小儿： 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...

天祝藏族自治县19358307745： 怎么煲出好鸡汤? - ？
巨狮小儿： 煲鸡汤好喝的秘密: 1:先冰冻 先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤. 2:淘米水浸泡 煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟.这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩. 3:飞水 所...

天祝藏族自治县19358307745： 鸡汤怎么炖好喝又营养? - ？
巨狮小儿： 鸡汤要炖得好喝又营养,可以选用童子鸡或者老母鸡煲汤.煲鸡汤前把鸡肉用淘米水侵泡一下,除去腥味.在清水中加入适量盐,再把鸡肉放入浸泡20分钟,或者加入适量料酒、姜、葱、盐和少许白醋浸泡,同样会使鸡肉更加鲜嫩.日常生活...

天祝藏族自治县19358307745： 如何将鸡汤煮的稠,看到饭店里的鸡汤都很稠密是怎么做的 - ？
巨狮小儿： 大火烧开,转小火煲3个小时,期间不要揭盖,这样长时间的炖煮可以把鸡汤的营养成分炖出来,鸡汤就会变得稠密.具体做法如下,首先准备材料:母鸡:500克、当归:12克、姜:1块、枸杞子:5克、食盐:5克、鸡粉:2克、小葱:适量、水:适量. 1、鸡肉用清水清洗干净、小葱洗净打结、姜洗净拍碎、当归、枸杞冲洗干净备用. 2、把鸡肉放入炖锅中,然后加入所有材料,再倒入足量的清水. 3、盖上锅盖,大火烧开,转小火煲3个小时,期间不要揭盖. 4、出锅前加入适量的盐调味. 5、准备一个干净无水的容器,把煮好的鸡汤盛出即可.

天祝藏族自治县19358307745： 如何炖出好喝的鸡汤? - ？
巨狮小儿： 炖鸡汤时加入一些香料,在鸡汤本身的鲜度上再提一下香,会很不错.我妈妈炖鸡汤时,总喜欢放点香菇,味道真的很好.还有,炖汤使用温火也很重要.注意,汤炖好后会发现锅里有一层白沫沫,用汤勺将其取出,以免这些杂质破坏汤的醇香口感.对了,如果是给身体虚弱的人喝,还可以根据需要放点枸杞,会起到滋补作用.可以试一试,希望你成功哈!!

天祝藏族自治县19358307745： 怎么煲鸡汤？
巨狮小儿：材料料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块 做法1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松; 2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时; 3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可.