水煮鱼片怎么做啊
主料:草鱼1条
辅料:生菜1棵、绿豆芽1把、鸡蛋清1个、
调料:食盐1小勺、鸡精1小勺、葱6段、姜10 片、蒜5粒、花椒1大把、料酒50毫升、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、豆瓣辣酱1大勺、辣椒粉1大勺、水500毫升、朝天椒1大把、
水煮鱼片的做法:
1.把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2.炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3.然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)
5.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
6.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7.将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
烹饪技巧
1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出。
3、烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差。
4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。
水煮鱼这样做又嫩又滑
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麻辣过瘾的家常水煮鱼做法
家庭版水煮鱼片的做法,家庭版水煮鱼片怎么做
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鱼片怎么做 鱼片怎么煮才嫩滑不容易碎
1、第一个技巧注意鱼片的厚度,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会...
水煮鱼片的做法 水煮鱼片怎么做
3.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出;4.锅内倒入适量油,放入切好的姜蒜片,泡椒炒香,放入豆瓣酱30克炒出红油,加入适量清水煮开,放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀,将腌制好的鱼片放入锅中,倒入盛...
水煮黑鱼片的做法水煮鱼片怎么做
出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;4、另取一干净锅,倒入半斤油。待油热后,关火先晾...
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水煮鱼片怎么做
水煮鱼片的用料:黑鱼1条,青红辣椒3个,蒜5瓣,3瓣切成末花椒适量,盐少许,酸菜1颗,豆芽50克,食用油100克,清水500毫升葱1根,姜片3片,料酒1勺,蛋清1个,生粉少许,辣椒油1勺。1、豆芽洗净备用。2、酸菜洗净备用。3、鱼清洗干净切片后用料酒盐生粉腌制30分钟。4、起油锅,放少许油,放入...
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草鱼去鳞,片成鱼片。将鱼头鱼尾和鱼排分开,煎至两面金黄。加入姜片、开水,大火煮开后转中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。过滤出鱼汤,备用。——这就是待会儿要使用的“高汤”。鱼片撒上少许盐和1勺料酒,抓匀。加入鸡蛋清,用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。葱蒜切末,姜一半...
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煮鱼片的美味秘诀:简单易行 鱼片烹饪的魅力在于其鲜美多汁,营养丰富。这里,我们将分享一种简单却美味的烹饪方法,让你轻松掌握。新鲜是关键 鱼片的质量直接影响烹饪成果。购买时,选择表面光滑、无异味、弹性良好的新鲜鱼片,无论是市场选购还是自家捕捞,都要确保新鲜,这样才能保证口感和味道的上乘。调...
水煮鱼的配料有那些
3、油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香。4、将豆芽菜倒进去翻炒。5、放盐调味,翻炒几下,沿着锅边淋入半碗水。6、将豆芽菜捞起来,铺在碗底。7、烧开半锅水,将鱼片倒进去。8、汆烫至熟。9、捞出来,摆放在碗里,将所有的辣椒段洒在上面。10、油烧热,淋在上面即可。11、水煮鱼片成品图。
桓郝唯善: 1、将鱼头、鱼骨和鱼肉中分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟.2、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用.锅里水烧开,放豆芽焯水,捞出备用.3、热锅倒油,放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、花椒、干辣椒,炒出香味,加水烧开,煮2分钟,放入鱼头、鱼骨、鱼肉片,煮几十秒即可,倒入豆芽容器里,上面放入炒香的干辣椒和干花椒,最后将热油淋上,香飘飘的水煮鱼就做好了.
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景县18518917043: 水煮鱼片怎么做才好吃 ?
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桓郝唯善: 主料:草鱼 原料:油麦菜,红油豆瓣,辣椒酱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,熟芝麻,麻油,鸡粉,鸡蛋,生粉,料酒,糖. 制作步骤: 1、鱼肉切成连刀片,用生粉,鸡蛋清,鸡粉,料酒,胡椒粉,麻油,姜丝腌味半小时 2、干辣椒,花椒粒...
景县18518917043: 水煮鱼片怎么做??
桓郝唯善: 原料: 1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键...
景县18518917043: 水煮鱼片最简单做法怎么做如何 - ?
桓郝唯善: “水煮鱼片”的做法步骤1 先把鱼肉片成薄片,里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀.2 然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用.3 锅中温油下入花椒用小火炸香.4 花椒炸香关火放入干辣椒.5 辣椒稍变色便可盛出备用.6 锅中留底油下入香料和...
景县18518917043: 谁知道水煮鱼片的做法. - ?
桓郝唯善: 烹饪:水煮鱼 重庆渝北风味,流行全国,辣而不燥,麻而不苦,有御寒、益气养血功效. 材料:淡水鱼、黄豆芽、芹菜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣等 1.鱼杀好洗净,剁下头尾,切成鱼片,少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;2.豆芽、芹菜洗净后,放入沸腾开水中,变色后捞出;3.油热后放入豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒.加水煮沸鱼片后,放入豆芽等配菜;4.烧热半斤麻辣油油热后,加入花椒及干辣椒,小火慢炒;5.将麻油浇在鱼片上,添加香菜.