狮子头是不是就是肉圆子啊
狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。 清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。” 隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜时1松鼠桂鱼， 2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼， 金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/21572058.html和 http://baike.baidu.com/view/51471.htm
狮子头和四喜丸子竟是两道菜，那到底区别在哪里？明明都是肉丸子
扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。
清炖蟹粉狮子头:
介绍：相传隋炀帝到扬州观琼花以后，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋，令御厨以四景为题分别制菜，遂有金钱虾饼、松鼠鳜鱼、象牙鸡条、葵花献肉四道名菜问世，葵花献肉即“狮子头”的原型。到了唐代，郇国公设宴，府中名厨取巨大的肉圆子做成葵花形，以其形似雄狮之头，郇国公遂将此称为“狮子头”。
做法：1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。
口味：原汤原味，口“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。
是的，在很大的肉圆子
狮子头 和我们日常吃的肉圆有何区别?
狮子头和我们日常吃的肉圆肉原料、做法不同。1、原料不同 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。日常吃的肉圆是由纯瘦肉，加上、香菇调味料剁细，再擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下...
狮子头和肉圆的区别
狮子头和肉圆的区别如下：1、狮子头是中国浙江传统美食，是将猪肉糜加上葱、姜、面包屑等调料搅拌均匀后，做成球型，加入高汤煮熟而成，它的口感肥而不腻，肉质细腻，鲜美可口，是浙江乃至华东地区的传统特色美食。2、肉圆是台湾地区的传统小吃，是将猪肉糜加上香菜、木耳、辣椒等调料搅拌均匀后，包在...
狮子头是不是就是肉圆子啊
简单说起来的确是的 扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。清炖蟹粉狮子头:介绍：相传隋炀帝到扬州观琼花以后，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋...
狮子头的解释狮子头的解释是什么
狮子头是一种美食，具体解释如下：1. 菜肴名：狮子头是一种以肥瘦适中的猪肉为主要原料，切成细末，加入调料后制成的大肉圆。它可以经过油煎、焖烧或蒸煮等不同的烹饪方式制作。成菜后，狮子头嫩而不腻，内部充满鲜美的汤汁，具有独特的风味。这是江苏淮扬地区著名的菜肴。例如，周恩来总理曾在端午节...
“狮子头”的由来是什么?
狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇...
肉圆和狮子头有什么区别
肉圆是俗称，狮子头是学名
喜来乐里的铁狮子头是不是就是我们常说的四喜丸子啊,应该怎么做?_百度...
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肉圆为何又称其为狮子头
严格来 说，还是有区别的。一般来讲，肉圆要求肉剁碎碎的，那样做出来的肉圆外表很光滑，而做狮子头，肉就要剁得粗一些、颗粒大一些。这样做出来的肉圆，表面凹凸不平，像狮子头上的包一样。（就是那种摆在门前的石狮子）所以，这样的肉圆，才叫狮子头。
怎么把牛肉狮子头做的圆
大肉圆，俗称"狮子头"，调制方法如下： 1、选料注意用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。2、注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。3、剁成肉糜后加调料和辅料...
教你在家做又香又嫩的红烧狮子头,一天不吃馋的慌!
那些最受人们喜爱的家常菜里，肉丸子总是很容易出现在这个名单当中。浓郁鲜美的肉丸，总是很轻易地就能给人满足感。如果在"肉"字之前没有添加任何前缀，几乎所有人都会不约而同地默认其为猪肉丸子，这是无需专门说明就能领会的默契。肉丸根据地区及做法的不同，也被称为肉圆、狮子头，各种食材和肉馅...
只看东药： 简单说起来的确是的 扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的. 清炖蟹粉狮子头: 介绍:相传隋...
绥滨县19235034981： 肉圆为何又称其为狮子头 - ？
只看东药： 严格来 说,还是有区别的.一般来讲,肉圆要求肉剁碎碎的,那样做出来的肉圆外表很光滑,而做狮子头,肉就要剁得粗一些、颗粒大一些.这样做出来的肉圆,表面凹凸不平,像狮子头上的包一样.(就是那种摆在门前的石狮子)所以,这样的肉圆,才叫狮子头.
绥滨县19235034981： 请问“狮子头”是动物身体上那部分肉? - ？
只看东药： 狮子头,就是猪肉丸子.猪身上的肉,不分地方.
绥滨县19235034981： 霸王狮子头是什么东西 - ？
只看东药： 狮子头就是肉丸子,也叫四喜丸子,通常是一盘四个肉丸子,霸王狮子头就是一盘菜里就只有一个巨大的肉丸子.
绥滨县19235034981： 狮子头是什么样的啊? - ？
只看东药： 列为看官,有人吃过淮扬狮子头吗? 你要笑了.所谓'狮子头'不就是个雅号嘛,说白了,也就是个肉丸子罢了,现在都什么年代了,那种猪肉打滚的菜式,早就老土啦. 且慢, 你吃的那个狮子头可能的确只能叫做肉丸子,而真正的狮子头恐...
绥滨县19235034981： 狮子头和四喜丸子有区别吗 - ？
只看东药： 狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙...
绥滨县19235034981： 狮子头是不是小吃、点心 - ？
只看东药： 狮子头就是肉圆子.应该算点心,算小吃.
绥滨县19235034981： 正宗狮子头简介 - ？
只看东药： 狮子头简介 1)狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一. 狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸...
绥滨县19235034981： 狮子头是什么菜系的菜 - ？
只看东药： 狮子头就是丸子的一种.铁狮子头这道菜,其出处是因为河北沧州,而沧州的的铁狮子是一景,所以就叫这丸子铁狮子头了.主要是它的个大外焦里嫩.也有红烧狮子头的,做法很多.还有龙眼狮子头.清蒸狮子头.有的地方叫四喜丸子.做法基本一样.
绥滨县19235034981： 肉圆和狮子头有什么区别 - ？
只看东药： 肉圆是俗称,狮子头是学名
