晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以吗
这不一定，这要看你是采用的那种方法和面，一般有两种方式，一种是酵母和面，一种是传统和面，前者发酵时间短，适合当天加工；后者发酵时间长，且受环境影响较大，适合在特定的周期内加工；前者的可控性强，后者可控性差。
先说说酵母吧，像面包、蛋糕、早点店等加工面食，大多使用的都是这种发酵添加剂，这种方式发酵出来的面粉发酵均匀，蜂窝点均匀，蒸出来的馒头现吃还可以，但凉了以后吃，口感很差，有点像吃锯末子。
如果使用的是酵母发面，个人建议要么不和面，要么和好面加好酵母以后立马就是用，如果放到第二天，发酵太大，面筋会被破坏，而且会产生大量的酸性物质，吃起来口感会变差很多。
如果是传统的发酵方式，它发酵以后必然会产生酸性物质，但可以使用面碱和苏打来综合这种酸味，挣出来的馒头，面筋没有被破坏，特别的有嚼劲、劲道。不过因为面粉数传统发酵而成，使用面碱和苏打的剂量很难掌控，可能蒸出来的馒头会发黄、发黑，看上去不那么白。
如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。
不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟面疙瘩一样，口感极其差劲。而我说的第二种方法，没有实战经验的，是很难掌握的，而且面的发酵时间和发酵程度也是会影响面碱和苏达作用的，不要轻易使用。
可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可，下面介绍做法：
准备材料：全麦粉75g、温水（约35度）210g、小苏打2g、酵母1克
制作步骤：
1、将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉，和成面团
2、揉了10分钟，成光滑面团，滚圆
3、重新发酵1个小时体积增大为原来的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，面团不会回缩即可
4、取出发酵好的面团，揉面垫上均匀撒上薄薄一层中筋面粉，把面团擀扁，盖上保鲜膜松弛10分钟
5、重新揉面揉成长条形
6、把面团分为8份
7、滚圆面团
8、蒸锅内蓖子上刷一层植物油防粘，放入馒头胚，注意每一个面团之间要留空隙，先不要开火，盖上盖子醒发10分钟
9、然后开大火，从冒蒸气开始算，蒸8分钟，然后转到中火蒸7分钟，关火，焖3分钟，馒头就大功告成了
10、成品图
可以醒一晚上.没问题
是这样的 这个季节
可以
有点过了
面团发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上会酸吗
我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。酵母发面一晚上会怎么样 1、过夜的...
发面可以发一晚上第二天再做吗
1. 晚上可以将面团发酵至第二天。2. 如果你打算第二天蒸包子或馒头，可以在晚上将面粉、酵母粉和白糖混合，加适量水揉成面团。3. 面团揉好后，用保鲜膜覆盖，放在室温下发酵一小时。4. 接着，将面团放入冰箱冷藏室，在6-7度的温度下继续发酵。5. 第二天早上，面团就可以使用了。6. 需要注意的...
发面能放在冰箱一晚上第二天用吗 冬天用酵母发面可以发一晚上吗_百度知...
发面能放在冰箱一晚上第二天用吗 可以的，建议裹上保鲜膜。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为...
做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗?
可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
发酵面粉可以放一晚上吗
2、低温下可以发酵一晚上：发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间是最高的，而在5℃-10℃左右活性是最低的，如果将面团放置在冰箱的低温环境中冷藏，可以大大降低面团的发酵速度。一般在晚上揉好面团，放置冰箱后第二天早上拿出来，面团差不多就发酵好了。3、发酵过度的面团怎么处理：面团如果发酵过度了，...
做包子面粉可以晚上揉好发酵到第二天吗
您可以提前将面粉揉好并放入冰箱冷藏室发酵，这样第二天早上就可以直接使用了。发酵时，使用大品牌的优质酵母可以保证发酵效果和食品的品质。通常情况下，酵母在25°—28°C的温度下最适合发酵，这样的温度下通常2小时就可以完成发酵。而为了节省时间，一些家庭主妇采用低温发酵法，将面团放在冰箱冷藏室中...
晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以吗
可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可，下面介绍做法：准备材料：全麦粉75g、温水（约35度）210g、小苏打2g、酵母1克 制作步骤：1、将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉，和成面团 2、揉了10分钟，成光滑面团，滚圆 3、重新发酵1个小时体积增大为原来的2倍...
面发酵后放一晚上第二天蒸可以吗?
可以。一般来说，面发酵后放一晚上第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感...
面可以发酵一晚上第二天早上做吗
不建议发酵时间太长面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。如果必须过夜那么在发酵时需要注意防范三点:和面水水温不...
酵母发面可以过夜吗?
一般建议平时晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。二，发酵一夜的面团会不会有酸味？没有的，小时候用老面肥来发面，发...
崔陶塞而： 可以,只是放置一晚的面口感会发酸,因此要再揉进一些苏打和酵母,重新发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:全麦粉75g、温水(约35度)210g、小苏打2g、酵母1克 制作步骤: 1、将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉,和成面团 2、...
剑阁县13119805357： 做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗 - ？
崔陶塞而： 做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存.隔夜蒸馒头方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 辅料:干酵母 (2克). 厨具:蒸锅. 1、将面粉和干酵母倒入大碗,一边加水一边用擀面杖搅拌,将...
剑阁县13119805357： 我今晚发面明早蒸馒头可以吗 - ？
崔陶塞而： 发面明早蒸馒头这个要看天气和你发面的面种多少有关系,如果气温高发面的发酵粉多的话面团发酵快等到明天早上蒸的话,面团就会变酸,馒头熟了也是会酸的不好吃了,你可以晚上先发少量的面到早晨起来再加一些面粉重新和面.等不了多久面团就会发酵可以下锅蒸了.
剑阁县13119805357： 晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以吗 - ？
崔陶塞而： 可以醒一晚上.没问题
剑阁县13119805357： 晚上把面和好,第二天早上蒸馒头可以吗 - ？
崔陶塞而： 当然了,若是在冰箱里、或隆冬的户外,面或许不会产生过分发酵现象,一个晚上的时间也就不会影响到第二天蒸馒头的. 追问: 如果加牛奶和面应该不可以吧
剑阁县13119805357： 晚上做好馒头坯早上蒸可以吗 - ？
崔陶塞而： 可以第二天早上再蒸,蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟. (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟. (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟. 扩展资料 软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食.其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等. 南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型.多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等.有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种. 参考资料来源:搜狗百科-馒头
剑阁县13119805357： 馒头晚上做好可以等到第二天早上再蒸可以吗 - ？
崔陶塞而： 可以. 生馒头,天气热,温度高,在常温下置放过久会变质.可以把做好的馒头放入保鲜盒中,封密好,置放入冰箱中保存. 煮熟的馒头由来于是淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这种变化在室...
剑阁县13119805357： 冬天做馒头放酵母粉揉好醒发放一晚上可以嘛? - ？
崔陶塞而： 可以的啊,正常醒十五分钟至二十分钟就可以了
剑阁县13119805357： 做馒头,先天晚上和好面第二天早上蒸行不行？
崔陶塞而： 行,但是做的时候要加碱,不然是酸的,馒头还蒸不起来.
剑阁县13119805357： 用发酵粉和的面能不能过夜? - ？
崔陶塞而： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
