藕粉好吃又营养,让我们一起来看下,藕粉怎么做好吃吧
用料
藕 7斤以上
水 大量
纱布袋或细粉筛 1个
料理机或擦丝器 1个
自制藕粉的做法
挑选粗壮颜色深孔小发粉的老藕,淀粉多出粉率高。
容器内准备清水,藕去皮切片或者切块浸泡,防止氧化变色。料理机加藕片和泡藕片的水打成藕浆。(没有料理机,用擦丝板往盛水的容器里擦成藕泥,用手反复揉搓后过滤。)
清水纱布袋将藕浆过滤2次留汁水,没有纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3个小时,滤出藕淀粉。
撇去浮面清水,留沉淀底部淀粉。移至大烤盘或其它干燥容器内。薄薄的一层平铺,面积越大越好,干的快。表面水份大,可用厨房纸,或纸巾轻轻吸干水份。
晒干,烘烤均可。烤箱烘烤热风模式,温度偏高的烤箱,稍开烤箱门用最低温烘烤。烤箱内温度大概35度左右。
表面晒干或烤干捏碎,放室温自然晾干或烘烤至没有水份。
最后用石舀,擀面杖,磨粉机,能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特别细的粉,把比较大颗粒的碾碎就好。最后吃的时候都要先用水溶解,再用开水冲或者凉水煮,不过是节省时间而已。当然还是弄成粉方便哈。
纯天然的藕粉没有生面粉味儿,泉水般甘甜!
小贴士
因为做的量大,不建议用原汁机、豆浆机打藕浆,功率小,耗时长,效率低。一节藕差不多1斤,如果用大的擦丝板,其实很快的。
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