馒头二次醒发多长时间
馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至1.5到2倍，即可开始蒸。
醒发的概括
醒发也称最后醒发或最后发酵，整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃到40℃左右，时间一般为30到60分钟，相对湿度80到90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。
在做面食时，需要将面粉发酵，面粉发酵后不能马上用，需要一个透气的过程，这个过程，就叫做醒发了。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。饧醒面的过程，使得和好的面更易加工。
蒸馒头二次醒发要多久解说如下
二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。如果同时蒸几笼，最下面离热水近的发酵会更快，需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替，换位置醒发。9、蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。10、开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。11、关火后焖5分钟后，馒头取出放到盘子，就可以食用.。
馒头二次醒发的时间取决于多种因素，包括温度、湿度、酵母的活性以及面团中的面粉含量等。一般来说，在温度适中、湿度较高、酵母活性良好的情况下，馒头二次醒发的时间可以在10到15分钟之间。然而，具体时间需要根据实际情况进行调整。
以下是馒头制作的食材清单和步骤：
食材清单：
* 面粉500克
* 温水250毫升
* 酵母5克
* 糖适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 将面粉、糖和盐混合在一个大碗中，备用。
2. 在另一个碗中加入酵母和温水，用筷子搅拌均匀。
3. 将酵母水加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状。
4. 揉面，直到面团变得光滑。
5. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团变为原来的2倍大。
6. 取出面团，放在案板上，揉面排气。
7. 将面团分成若干个小面团，揉成馒头的形状。
8. 将馒头放在蒸笼中，盖上盖子，进行第二次发酵。
9. 大约10到15分钟后，馒头变得轻盈、蓬松，即可开始蒸。
10. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，用大火蒸15到20分钟。
11. 馒头蒸熟后，取出装盘即可享用。
在制作馒头的过程中，二次醒发是关键的一步。适当的醒发时间可以使馒头更加松软、口感更好。然而，如果醒发时间过长，馒头可能会变得过于松软，甚至塌陷。因此，掌握好醒发时间很关键。
蒸馒头醒多长时间较好
蒸馒头醒多长时间较好的答案是：半小时内。馒头醒20-30分钟左右就可以蒸了，不过需要注意的是，馒头醒几分钟可以蒸要看季节，如果冬天天气比较冷，馒头需要醒两三个小时左右才可以蒸，蒸馒头需要提前醒面，醒面要根据季节来决定时间。蒸馒头二次发酵的好处1.有助成型 蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比...
做老面包子的方法 用老面包包子的方法
2、采用两次发酵方法：和好面团---首发，发酵至2倍大，（3-5小时）---包好包子后放入蒸笼进行二发（30分钟），然后冷水上锅，开锅冒气后15分钟，关火5分钟后开锅。3、食材：面团：中筋面粉1000g、老面250g、奶粉、白糖各40g、椰子粉1包16g、水480g；馅料：猪瘦肉400g、胡萝卜300g、洋葱300g、...
如何用酵头(老面)做馒头
二次醒发1小时后，冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出
包子馒头的第二次发酵很重要,什么标准能判定已经发酵好了呢?
7把擀面团擀平，切成中间。把它切成两半，但要留一头。8然后把两个面条扭成绳子状。9然后把两端固定成圆形。最后，把它们放进蒸笼里。用大火把它们烧开。用小火蒸15分钟，然后用文火炖2分钟。10在发酵好的面团里留一个小面团，然后放到水里。小面团浮起来，漏了四分之一。这表明发酵已经到位。【...
面包第二次发酵要多久
温度过低则醒发过慢，时间较长，还会使产品外形扁平。最后醒发时还要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，其形状也不饱满，一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。希望对你有用。问题二：面包二次发酵需多长时间 1，第一次发酵有气泡正常，没有气泡那不叫...
为哈莫头蒸不发
？没有进行二次醒发。如果第一次发面已经发的非常好，但是蒸出来的馒头还是不长，原因主要是没有进行二次醒发，等馒头揉成生坯以后，一定要进行二次醒发至少15分钟，等到馒头生胚的体积明显变大，体重明显变轻，才能放入锅中去蒸馒头，省略二次醒发这一步，如无论如何也蒸不出暄软的馒头的。
如何晚上发面早上蒸?
第三步：第二天早上起来，将面团再揉一下，揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成自己喜欢的馒头形状，让其醒面15分钟左右，就可以上锅蒸了。以上就是冷藏发酵的方法了，晚上发面早上蒸，可以说是省时又省力，最重要的是，这样做出来的馒头松软香甜更好吃，你学会了吗？赶紧试试吧！
做包子怎么发面才松软,如何发面蒸包子?
二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。想蒸出成功的包子，总结三点：和面---充份...
蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?
醒面时间根据室温的不同可能会有所差异，大概在40分钟-2小时之间，醒面时间短了，蒸好的馒头会发硬，时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水，加入大约两瓶盖白醋，把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。无论是哪一种原因造成的馒头发黄，只要在蒸锅中加少许白醋，蒸出来的馒头颜色都是雪白的 ...
做馒头如何发面
第四步，醒发。馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓，面里的空气已经被挤压出来了。所以需要二次醒发一会，时间不用太长，15分钟左右就行，看到馒头胚略微变大就好了。第五步，上锅。这个分两种情况，现在室温还可以，可以水烧热了，再把馒头放入锅里。
雷茅跌打： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
丹江口市13116236631： 做馒头和好面要醒多久? - ？
雷茅跌打： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
丹江口市13116236631： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
雷茅跌打： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
丹江口市13116236631： 小猪佩奇馒头的做法 ？
雷茅跌打： 1、原料:水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量.2... 盖上盖进行二次发酵.17、因整形时间较长,所以二次醒发10分钟就可以了.发酵完...
丹江口市13116236631： 馒头揉好了后再醒发多久能蒸 - ？
雷茅跌打： 我希望你最好是采纳我的,一般馒头揉好了醒半小时就可以了,冬天可以适当的延长一段时间
丹江口市13116236631： 求助怎么控制馒头二次发酵时间 - ？
雷茅跌打： 用发酵好的面团做馒头坯,馒头坯做好以后不要马上装锅蒸,要醒发10-15分钟左右,这段时间叫馒头的二次发酵,是为了使馒头蒸的松软.
丹江口市13116236631： 做馒头时发面成形后需要醒发吗?使用干酵母发面. - ？
雷茅跌打： 您好,揉好面后,醒发第一次醒发.面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大.时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连. 醒发第二次醒发.将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟.蒸制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大.但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮.
丹江口市13116236631： 蒸馒头不回缩绝招是什么?？
雷茅跌打： 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,...
丹江口市13116236631： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
雷茅跌打： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
丹江口市13116236631： 什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, - ？
雷茅跌打： 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
