请教一下简易炒米粉的家常做法？

怎么做简单的炒米粉 米粉的做法~

炒米粉怎么做？米粉倒入锅中煮熟后捞出，然后放凉，到碗中，加入小米辣，葱姜蒜泥，生抽耗油搅拌均匀即可。

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

简易炒米粉的家常做法

材料

干米粉 一斤,虾米 一把,干香菇切丝 六朵,高丽菜切丝 1/4颗,红萝卜切丝 一根,木耳切丝 两片,韭菜 一把,豆芽菜 半斤,香菜 一把,辣豆辨酱 适量,酱油 四汤匙,柴鱼粉 一汤匙,鸡粉 一茶匙,水 一碗,油 少量,香油 少许,胡椒粉 少许

做法

（1）市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥乾，放入容器内，

         盖上盖子避变干....备用

（2）起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，

         拌炒至软

（3）加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜

         捞起....备用

（4）锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉

         一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚

（5）转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，

         (若米粉太干再加点热水，和酱油调味)........

（6）食用前可加点香菜，和豆瓣酱...拌匀别有风味^ ^

家常炒米粉，好吃又简单

用料：这些用料是一个人份，如果多炒几份，用量按比例增加就可以了。

1.干米粉 175克

2.咸菜 50克

3.绿豆芽 100克

4.生虾肉 50克

5.叉烧 50克 如果没有叉烧，用瘦一点的猪肉也可以。

6.大葱 一条

7.鲜姜 适量

8.韭菜芽 两三根

9.鸡蛋一个

10.芝麻 10克

11.耗油 一小勺

12.生抽 一小勺

13.麻油五六滴

14.猪油 一小勺

15.胡椒粉 少许

做法

（1）先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。

（2）煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。

（3）其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。

（4）最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去， 中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金黄色以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了。

小诀窍

（1）落过水的米粉在草之前要把它搅拌蓬松了。

（2）把那个辅料分类，比如豆芽合生虾肉，其余的像咸菜丝、叉烧丝、清水、蚝油、生抽、

         麻油、胡椒粉、味精这些调料放到一个碗里搅拌匀，好用的时候一块放到锅里就可以了。

（3）芝麻和鸡蛋丝在在把米粉装在碟子上之后再放入。

食材明细：干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤
佐料:香菜一把，辣豆辨酱适量
调味料:酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许
家常炒米粉的做法：
1、市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干，放入容器内，盖上盖子避变干....备用。
2、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软。
3、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。
4、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。
5、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)
6、食用前可加点香菜，和豆办酱拌匀即可，别有风味哟。

　　一、辣炒米粉

　　主料:米粉1大把

　　辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量

　　制作工艺：

　　1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好

　　2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段

　　3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒

　　4、小火炒香，加入红肠翻炒

　　5、加入米粉，翻炒均匀

　　6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀

　　7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可

材料

干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤，香菜一把，辣豆辨酱适量，酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许

做法

1、市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥乾，放入容器内，盖上盖子避变干....备用

2、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软

3、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用

4、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚

5、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)........

6、食用前可加点香菜，和豆办酱...拌匀别有风味^^

　　炒米粉做法
　　食材准备
　　材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥5克,九层塔叶2片,辣椒片3片
　　调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
　　咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉2克
　　制作步骤
　　1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
　　2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
　　3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

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裴柱开博： 最好吃的炒米粉不是在于配料.还有就是一定要干.配料 鸡蛋1个 包菜丝 胡萝卜丝 芹菜.和蒜苗调料 味精 耗油 酱油 料酒 (切忌不要盐) 先将米粉放在沸水里捞一下,(切忌不要捞得太烂了)在把米粉捞出锅,待炒. 接下来在锅了放少许的油烧道6成油温倒入鸡蛋炒熟出锅,接下来再锅里放少许的油配料包菜丝 胡萝卜丝 再加入调料 味精 耗油 酱油 料酒 将准备好的米粉鸡蛋一起炒,再加入芹菜 和蒜苗翻炒.即可起锅. (会吃辣加一点辣椒味道跟好)

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