青鱼怎么做好吃

青鱼怎么做好吃又简单~

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青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。那青鱼怎么做好吃呢？下面小编就详细讲一下。
青鱼是什么鱼
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
青鱼怎么做好吃，青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；
青鱼的选购，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。
收拾青鱼的窍门，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
青鱼的做法大全
土豆片蒸青鱼
材料：青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量
做法：（1）把土豆去皮后洗干净，然后切成片把土豆片放在盆子上，摊开
（2）然后把切成块的青鱼放在上面，加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油，加入适量的白糖
（3）在锅里注水，把盆子放上面蒸
（4）放在锅里蒸十五分钟然后开锅，撒上黑胡椒粉
（5）再撒上香葱即可
青鱼烧粉条
材料：青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量
做法：（1）葱姜准备好。
（2）平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。
（3）煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。
（4）鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。
（5）放入泡软的粉条，待粉条软烂，大火收汁后关火，ok。
党参青鱼汤
原料：青鱼500克，党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量。
做法：（1）先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口；
（2）然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，放入锅中，再注入适量清水，加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，
（3）拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。功效：治疗脾肺气虚、倦怠无力。
青鱼注意事项
适用人群：适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
食物搭配
青鱼+银耳：调理虚胖青鱼与银耳一同食用，既可以保证食者的正常营养、滋补身体，又不会添脂、增重，还能对虚胖者进行合理调养。
青鱼+韭菜：改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素，有增强体质，延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食，不但营养丰富，还可以缓解脚气。
青鱼+咸菜：引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿，滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用，可引起消化道癌肿。
青鱼+芦荟：有损健康芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌，故为了身体健康，应该注意二者不宜同时食用。
注意：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

青鱼拿来煎既好吃又简单。

干煎青鱼的制作方法：

主料

青鱼200g

调料

花生油  适量  食盐   适量

做法：

1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。

2.锅中放少量油，放入青鱼煎。

3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。

4.煎熟后出锅。

扩展资料：

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。

在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

青鱼花刀，放入葱姜蒜辣椒炒熟，放水炖熟。

麻辣，酸菜，都可以

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容李安宫： 用辣酱炖适合东北口味

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容李安宫： 红闷最好吃

昔阳县13167903368： 青鱼要怎么做？
容李安宫： 葱、姜、蒜切好,加入调料放入锅中炒出味,再把洗净的青鱼放入前后翻炒一下,加水、加盐鸡精,最好加点料酒去腥味,待汤开些加点蒜蓉辣酱!做青鱼汤不要留太多,炖到不多剩不多汤时食用最佳!

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容李安宫： 材料青鱼,葱姜蒜,糖,白醋,番茄酱,酱油,盐做法1.收拾好的青鱼切段2.热油,将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点,肉硬口感比较好),加醋闷一下3.放葱姜蒜炒香,加糖和酱油翻炒4.加水和少许番茄酱炖,汁变稠后就可以关火了

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