为什么老年人说，大豆是“肉”，杂豆是“粮”？有什么依据吗？

大豆为什么叫植物肉？~

中国是大豆的故乡，被誉为“大豆王国”。我国北至黑龙江，南到海南岛，几乎全国各地都种大豆。
大豆适应性强，生命力旺盛的主要原因是它的根部长有许多根瘤，每个根瘤就是一个小小的养料加工厂。
大豆营养价值高、用途广。大豆中含有很高的蛋白质和脂肪，还有各种维生素和矿物质。就蛋白质的含量来说，500克大豆相当于1千克牛肉或6千克牛奶。因此有人把大豆比作植物肉。
大豆还可榨油，可作医药、化妆用品的原料，可配制成高级润滑油。

1、预防骨质疏松
在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
2、提高机体免疫力：
机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
3、预防便秘：
便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。
4、预防心脑血管疾病
心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
5、减肥作用
豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。
6、缓更年期：
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。

拓展材料豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

有很多老年人对饮食有特别深入的了解，而且很多的知识都是通过他们的实践所得出来的，所以有特别高的参考价值。尤其是作为曾经吃不饱饭的老年一辈，他们所总结出来的经验都是特别棒的。

大豆和杂豆非常不同

大豆不单只黄豆，当然还包括黑豆，青豆等，而杂豆则是指扁豆，绿豆，红豆，豌豆和芸豆。通过现在的一些科学技术，我们能够很清晰的将大豆和杂豆分开。因为它们的含量是非常不同的，其中的营养价值也千差万别。

大豆和杂豆营养价值不同

经过现在科学仪器的检测，人们将大豆和杂豆做了比较。发现大豆中的蛋白质含量远远高于杂豆，而碳水化合物则少于杂豆。大豆油脂肪含量要比百度高，但是多数为不饱和脂肪酸为主，特别适合患有高血压等症状的人群。而且大豆里的很多成分还能够抗衰老，其中含有的膳食纤维能够让人变得更加健康。

大豆和杂豆食用方法不同

大豆以其独特的营养价值可以代替鱼肉等，多用于烹调菜肴，以满足我们所需要的营养物质和身体的生长发育。但是杂豆淀粉含量高，更多的用于做粗粮，是做馅、面或煮粥的良好选择。

综上，大豆在豆类中可以算得上是精品，所以为什么老人会说大豆是“肉"。而杂豆所含有的营养价值并没有那么高，但是里面含有的淀粉可以满足我们的一般能量需要，所以又被称为”粮“。

有依据，大豆包括黄豆，黑豆和青豆，富含蛋白质，与肉差不多。而杂豆包括绿豆，红小豆等，膳食纤维含量高，所以说杂豆是粮。

相对来说，大豆里的蛋白质含量较高，营养价值更高，与肉类的特点更为相似。

因为大豆里面含有很多的营养物质，相较于杂豆更有营养。

大豆中含有丰富的蛋白质，可以促进人体的生长发育，为人体提供能量。

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庐山区19187814726： 吃大豆的好处和七大坏处是什么? - ？
荀温百畅： 吃大豆的好处: 1、提升免疫.大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称.人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状.吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题. 2、让头脑聪明.黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要...

庐山区19187814726： 豆子是肉还是粮 - ？
荀温百畅： 这类豆子,包括红小豆绿豆芸豆豌豆蚕豆等,颜色五颜六色,有纯色的,也有带花纹的,还有很多俗名.因为含有大量淀粉,传统上用来替代粮食,当主食吃.所以,它们一向被称为“杂粮”.只不过,和粮食混为一谈,有点委屈它们了. 淀粉...

庐山区19187814726： 中老年人为什么宜常吃豆类？
荀温百畅：豆类包括大豆、黑豆、豌豆、绿豆、扁豆等等,虽然所含营养成分各有千秋,但是其共同特点是含有丰富的钙,另外也含有相当丰富的植物蛋白.尤其是大豆(黄豆)更是豆类中的佼佼者.大豆及其制品含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,...

庐山区19187814726： 为什么说大豆是营养价值较高食物 - ？
荀温百畅： 营养成份:蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等.大豆富含植物蛋白,可以增强体质和机体的抗病能力,还有降血压和减肥的功效,并能补充人体所需要的热量,可以治疗便秘,极适宜老年人食用. 1. 增强机体免疫功能2. 防止血管硬化3. 通导大便4. 降5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似糖、降脂6.虽然大豆的营养丰富

庐山区19187814726： 经常吃大豆的好处 - ？
荀温百畅： 您好 豆类中营养价值最高的是大豆,大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补.吃大豆有什么好处呢?下面从四方面来阐述.豆类中营养价值最高的是大...

庐山区19187814726： 大豆的营养价值 - ？
荀温百畅： 大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质.大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右,且氨基酸组分合理,属于优质蛋白质,具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能;豆油不饱和脂肪酸含量高,抗氧化,抗衰老;大豆含有卵磷脂,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用;大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素,能够缓解女性更年期综合症,延迟衰老.

庐山区19187814726： 老人家吃什么好点？
荀温百畅：老年人吃什么好呢? 建议之一:经常食用大豆与豆制品:大豆营养丰富,但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必须煮烂.大豆中有皂甙,可抑制体内脂质过氧化,有延缓衰老作用.豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量,降低心肌...

庐山区19187814726： 大豆为什么被称为“豆中之王”?？
荀温百畅： 大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值. 第一、大豆是我国四大油料作物之一,是食用植物油的最大来源之一. 第二、大豆为人类提供丰富的优质蛋白质. 第三、大豆还是许多新兴工业的重要原料. 第四、大豆的茎、叶、荚壳还可以用来作饲料. 第五、大豆的根部具有肥田的功效.大豆浑身上下都是宝,是无愧于“豆中之王”的称号的

庐山区19187814726： 大豆为什么被称为“豆中之王”? - ？
荀温百畅： 黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,为“豆中之王”. 黄豆性味甘、平,归脾、胃、大肠经.其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨...

庐山区19187814726： 常吃黄豆有那些好处? - ？
荀温百畅： 目前,研究人员认为黄豆中含有的异黄酮类成分是保健食品、药品、营养学研究的焦点之一.黄豆为“豆中之王”,是我国和世界上许多国家和地区的主要食品之一,具有很高的营养价值,所含蛋白质约达40%.1千克黄豆的蛋白质含量,相当...