口感顺滑,质地浓稠的皮蛋瘦肉粥,做法步骤是什么?
皮蛋瘦肉粥,是一款特别出名的粥,大多数粥店都少不了的一款粥。
说实话,自己不做的话,一直不觉得这款粥有啥特别之处,好几次在粥店去吃,也觉得不是想象中的那么好吃,自己在家做,才发现真心特别美味,也许是家里因为现做现吃的原因。
这款粥为啥那么出名?
奇妙之处就在这搭配!
原来还真有一翻秘密所在,瘦肉嫩滑都不用淀粉,也不用鸡蛋清,只是一定不能少了关键的一步!
皮蛋瘦肉粥要想做好吃,好真需要注意几个细节,大多数可能都没做对。
那具体体现在哪些方面呢?
下面来简单说三点:
一、米的选择和处理:
不管做什么粥,米的品质绝对粥的成品,做皮蛋瘦肉粥最好选用好的大米加上长香米,两种米搭配出来口感更有层次;另外米需要提前处理,加油拌匀后冰箱冷冻一晚,这样做出来的粥更润泽口感更好,同时也特别容易煮得粘稠。
二、瘦肉的选择和瘦肉嫩滑处理:
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉,肉嫩且有咬劲,当然选用里脊也是可以的;然后就是瘦肉的嫩滑处理,皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片,加淀粉加鸡蛋清啥的,这里既不用淀粉也不用鸡蛋清,而是和皮蛋混合拌一拌,大多数人不做这一步,这一步很重要,既综合皮蛋的碱味,又会让肉质变嫩。
三、提鲜的要点:
皮蛋瘦肉粥里的瘦肉一定要多加盐,这样才能把肉的鲜味激发出来,后面粥里就不用加盐了,另外最后撒点具有清香的青菜叶也非常重要,一股清香瞬间提升味道,同时也增加膳食纤维和维生素的摄入,更加营养。
我今天的绿叶菜选择的芹菜叶,芹菜叶和皮蛋瘦肉很绝配,因为芹菜叶有一股很清香的味道,同时芹菜叶也营养价值高,有些家庭还经常把芹菜叶扔了,加入到皮蛋瘦肉粥里也算废物利用哦......
下面就来看看具体做法......
【食材】
大米150克、瘦肉100克、皮蛋两个、芹菜叶一把、生姜一块、花雕酒适量、白胡椒少许、盐适量、芝麻油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、大米里加入适量食用油拌匀。
3、用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻一晚上。
4、锅里水烧开,加入冷冻好的大米,一边煮一边不时地搅拌搅拌,大约煮20分钟,经过处理的大米煮起来很容易软烂。
珐琅锅煮的话开中小火,普通锅煮的话开大火。
5、煮粥的时候来做其他工作,瘦肉切成比较窄的薄片,加入适量盐、少许花雕酒拌匀。
盐要稍微多加一些,这样肉更加鲜,后面粥里就不要加盐了。
6、皮蛋切成小块,生姜切成丝。
7、皮蛋、生姜丝、肉丝,混合一起,轻轻拌匀,这一步是嫩肉的关键,让三者相互发挥作用。
8、芹菜叶切成末。
9、将混合拌匀的皮蛋瘦肉下入锅里,轻轻搅拌均匀,大约煮两三分钟。
10、加入适量白胡椒粉、少许芝麻油,关火后加入芹菜叶拌匀,然后撒上葱花。
11、成品图。
皮蛋瘦肉粥好吃的做法是,1.大米洗干净之后,放入砂锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮至浓稠,大约30分钟左右;2.瘦肉切成丝,加入少许的姜丝,料酒抓均匀腌制15分钟;3.皮蛋切成小丁,放入煮至浓稠的大米粥中,再加腌好的肉丝,煮5分钟,最后加点盐调味,姜丝和葱花就可以开吃了。
1: 将一颗皮蛋和洗净的米一起搓揉,将皮蛋尽量揉碎,置放1小时2: 煮粥的水比例为1:10,我用1.5杯米,所以加了15杯水,入电锅,外锅加2杯水3: 电锅跳起后,于外锅再加半杯水按下煮饭键再加热,为了让米粥更碎更绵滑,用打蛋器将米粥搅拌,此时将肉丝,皮蛋,姜丝,葱花,芹菜珠一起加入搅拌至熟后,加入盐巴,胡椒粉及香油即完成
材料:皮蛋,瘦肉,姜丝,胚芽米
1胚芽米淘净,在水里浸泡10-15分钟,充分唤醒胚芽。
2皮蛋,瘦肉,姜丝切好备用,瘦肉焯水至变色捞出。
3将配料放入电饭锅中,加入少量盐,碱,油,焖煮大概半小时以后出锅。
4出锅后加入少量葱花就好了。
有哪些口感较好的沙拉酱?
经典意大利沙拉酱(Italian dressing):这种沙拉酱通常由橄榄油、醋、香料和调味料制成,口感醇厚,带有地中海风情。适合搭配生菜、番茄、黄瓜等新鲜蔬菜,也可用于拌面或作为面包蘸酱。法式奶油沙拉酱(Creamy French dressing):这种沙拉酱质地较为浓稠,主要由植物油、鸡蛋黄、醋和调味料制成,口感顺...
河南辣椒糊涂的做法
简单介绍一下河南商丘咸糊涂的做法。咸糊涂就是一种面糊糊美食,质地比较浓稠,但一碗里面就有蔬菜、肉类以及主食,所以一顿只要煮一锅咸糊涂就可以了,方便省事又快捷。而这咸糊涂喝起来口感顺滑,感觉很舒服,而且还能吃到吸满汤汁的油渣,味道真是一绝了,口感也比较有嚼劲一些。将水倒进水盆,和好...
皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃
皮蛋瘦肉粥,源自广东省的传统著名小吃,以其质地黏稠、口感顺滑、味道独特而深受喜爱。想要做出美味且简单的皮蛋瘦肉粥,不妨参考以下步骤。做法一:1. 将大米淘洗干净,放入水中,加入香油搅匀后浸泡30分钟。姜去皮切丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。2. 将肉切成小颗粒,加盐腌制20分钟。3. 锅中倒入清水...
哪些品牌的酸奶口感比较好值得推荐?
希腊酸奶品牌 Fage(菲亚):Fage 是希腊著名的酸奶品牌,以其浓稠的质地和丰富的蛋白质含量而闻名。它的口感醇厚,适合喜欢纯正浓郁口感的消费者。法国品牌 Danone(达能):Danone 是世界知名的酸奶品牌,提供多种口味和类型的酸奶产品。它们的Activia系列以含有益生菌而受到推崇,口感顺滑,易于消化。美...
什么品牌的酸奶很好喝?
优诺(Yoplait):另一家法国品牌,以其丰富的口味和顺滑的质地著称。优诺的酸奶通常含有水果颗粒,增加了风味和趣味性。雀巢(Nestlé):瑞士品牌,拥有广泛的产品线,包括希腊酸奶和普通酸奶。雀巢的酸奶口感浓郁,品种多样,满足不同消费者的需求。光明(Bright Dairy):中国品牌,以其新鲜和高品质的乳...
国产护肤品有哪些?
想想被坑了多少吧,今天我们就给大家盘点一下,真正不请主播,但是效果好价格实在的国货护肤品,让你真正用到实实在在好用的产品,才是我们要做的。1. 蜂花护发素 推荐指数:10 说起国产洗护产品,自然不得不提蜂花。这款护发素质地浓稠,使用后头发非常顺滑,去屑和防静电效果很好。成分中含有天然...
有什么好喝的酸奶品牌推荐?
福乐(Fage):希腊品牌福乐以其传统的希腊酸奶而闻名,这种酸奶质地浓稠,蛋白质含量高,口感丰富,是健康饮食的绝佳选择。乐百氏(Laciate):这个品牌的酸奶以其独特的冷冻酸奶而受到欢迎,提供了不同于传统酸奶的新鲜体验,口感冰凉且口味多样。瑞缘(Ruiyuan):瑞缘是中国国内的酸奶品牌,以其天然无...
雅诗兰黛竹粹水怎么用?紧实抗皱的肌肤秘密
泡沫十分的丰富哦,很浓稠的泡泡,都是满满的精华液在里面呢。摇一摇瓶身,发现里面泡沫非常丰富久久不散,浓稠的精华在里面哦。味道也很不错很舒心的香味,香香的不浓烈,很好闻,这个味道也可以保持很久呢。浓稠不黏腻,手感非常柔滑细腻,顺滑。透明的水状精华水,比水浓稠多了,浓浓的像蛋清的...
如何调制出口感顺滑、味道浓郁的南瓜汤?
2. 质地调整 如果发现汤过于浓稠,可适当加入高汤或水调整至理想的浓度。反之,如果汤太稀,可继续煮沸一段时间让水分蒸发,或者考虑加入一些土豆或南瓜泥增加浓稠度。总的来说,遵循以上步骤和小贴士,你就能制作出口感顺滑、味道浓郁的南瓜汤了。这道汤不仅美味,而且营养价值高,适合各种场合享用。
俄罗斯进口沙棘汁最好的品牌
俄罗斯 AVEO 沙棘汁,采用沙棘原浆,完整保留沙棘果的营养成分,质地浓稠,类似酸奶,甚至会有挂壁现象。其口感顺滑细腻,易于吸收。
孟查汇新: 1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上. 2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥. 3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀. 4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥怎么做?都需要什么材料? - ?
孟查汇新: 皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服.需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜.接下来给大家说说具体做法,非常简单哦. 熬白粥.先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大...
万安县15588506026: 正宗皮蛋瘦肉粥怎么做? - ?
孟查汇新: 1. 先准备材料,皮蛋两到三只(大点的,多点好吃,呵),瘦肉三两,米半碗.配料:盐,姜,鸡精. 2. 米要提前泡(半个小时以上),在里面放少许盐和一点点食用油,这样粥熬出来香糯可口.把皮蛋切小丁,肉洗干净切成手掌大小,3厘米厚的大片(注意不要切丝),姜切片(大概6,7片,去腥味). 3.在准备材料的时候做一大锅水,水开了把肉,米,姜片,和一半的皮蛋倒入大火煮20分钟到半个小时,然后转成小火煮一个到一个半小时. 4.把肉捞出用筷子撕成细丝,再和剩下的一般皮蛋放入锅中,煮30分钟左右.加适量盐调味(不要太咸),出锅前加一些鸡精.一碗香浓可口的皮蛋粥就做好了.口感很好,虽然浓稠却几乎吃不出米粒的感觉.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥的做法?
孟查汇新: 材料:瘦肉,松花皮蛋一个,生姜 肉切碎,皮蛋切小快,生姜切成末 锅里煮米,水开了直接放皮蛋和肉还有生姜! 一直熬,熬成糊状就好了!然后放点盐,鸡精,搅拌搅拌 够简单吧!
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥怎么做?
孟查汇新: 1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮; 2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用; 3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,笃10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅; 5、吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥怎么做呢? - ?
孟查汇新: 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥怎么做啊??
孟查汇新: 皮蛋瘦肉粥 主料:珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用). 做法: 1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟. 2、盛起,上桌,吃时放葱碎.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥如何做,详细的做法 - ?
孟查汇新: 这么巧,昨天刚做过哦 原料 大米,大约三分之二小碗【两个人】;皮蛋,2个; 瘦肉, 香油, 食盐,大约一汤匙; 清水、姜、香葱 ,鸡精,黄酒 做法 1.大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油【这样米饭会更香】搅拌后,浸泡约30分钟 2...
万安县15588506026: 如何做皮蛋瘦肉粥 - ?
孟查汇新: 容易得很,粥煮熟先,调料加好;小火煮着,加入切好的皮蛋和瘦肉,等瘦肉熟了,即可.(其中也可加入一些菜、葱花、姜丝)皮蛋很容易熟的.主要看瘦肉熟了没,熟了就可以熄火.开吃.我经常去店里吃皮蛋瘦肉粥,看厨师是这么煮的.
万安县15588506026: 皮蛋瘦肉粥怎么煮呢?怎么做最好喝 - ?
孟查汇新: 皮蛋瘦肉粥的做法如下:食材明细:粳米100克,皮蛋2个,瘦肉80克,清水1000克,盐一勺,生粉10克,生抽一勺,鸡精少许,白胡椒粉少许,小葱适量.做法:1. 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上.2. 将泡米的水倒去,重新加入清水...