怎样和出来的面团不用东西盖也不会干皮？
基本上不存在，就算是用纯蛋或者是重油方法做出来的面团，都需要盖，毕竟面团存在水分，水分会流失的。
材料：（1）主料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉各100克（2）辅料：精盐、碱面各1克2、制作步骤：（1）把荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉和精盐、碱面倒入盆中混合拌匀。（2）用凉水把这三种面粉和成稍硬的面团。（3）把和好的面团蒙上保鲜膜醒半个小时。（4）把面团用擀面杖擀成薄片面皮。因为这种混合面团没有筋，容易碎，所以擀的时候要格外小心。（5）将面皮放到沸水中煮熟。（6）将煮熟的面皮立即过凉水，沥干水分后晾干。自己做的烤冷面面皮更放心，没有为了迎合口感的胶。馒头，是北方人的主食，每天早晚都要吃的，消耗量很大，特别是家里人口多的，更是需要囤积足够的馒头。为什么要用囤积一词呢？那是因为咱们不可能每天都蒸馒头，因为要上班，每天蒸馒头太麻烦，所以，蒸馒头的频率也是想压缩到最小。这样一来，每次蒸馒头就必须要多蒸一些了，但是，蒸好的馒头要如何保存呢？
如何保存馒头，才能不变质、不发硬，再吃的时候还能像刚出锅时一样宣软好吃呢？大家都知道，吃不完的馒头即使是用棉布盖上，放于阴凉处，半天的时间，馒头表皮就会变干发硬，就算是用蒸锅再热一次，外面那层表皮也是硬硬的，如果再放时间长一点，馒头就长毛变质了，现在天热，会变质得更快，冬天还好一些，但是冬天室温下的馒头也会变干、开裂的。就算放两天没变质，那么干硬，家里人也不爱吃了，话说，谁不想吃刚出锅的宣软的大馒头呀？
有人说了，把馒头放在冰箱冷藏啊，那你就错了。我见过很多人，都喜欢把馒头和面包放在冰箱冷藏室，这样做不但起不到任何保鲜作用，还会使馒头口感变差，加速变质。这是因为，淀粉类食物放入冷藏室，会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象，影响口感。而且，冷藏室的温度虽然在0-7度，比较低，但是细菌也会慢速繁殖，馒头保存于保鲜袋内，环境密闭，很容易有厌氧菌和霉菌生长，这样的馒头，吃着不但不好吃，也会对家人的健康不利！
不要心急，我这就告诉大家如何正确保存馒头花卷、面包等面食。那就是放冰箱冷冻室，零度以下的环境中保存！这样做可以十分有效的抑制细菌繁殖、防止水份和营养的流失，再加热后仍然可以松软可口。我一直用这个方法保存馒头、面包，冻一个月再拿出来吃也是没问题的，一点不影响口感。
蒸好的馒头花卷，取出，放在帘子上晾凉，装入保鲜袋内扎紧口，放入冰箱冷冻室。一定要晾凉，不然装入保鲜袋内会积聚水蒸气，放入冰箱极冷环境中会迅速结冰的，这样馒头不好吃，我有次就是急着出门，馒头没完全凉透就放入保鲜袋冷冻了，结果家里人说那一次我做的馒头不好吃，像是变质了。
看看，这是我放在冰箱冷冻室的白面馒头、玉米面馒头、南瓜花卷，上面结了一层冰霜，我家的冰箱比较老旧，是老式的直冷冰箱，容易有霜，如果您的是风冷冰箱，就不担心这个问题了。不过，馒头表面有霜也不影响再加热后的口感的，不信您接着往下看。
我把花卷和玉米面馒头从冷冻室拿出来，放在盘子里，看，表面有冰渣子，不用担心。我用微波炉和蒸锅两种热馒头的方法来验证这些馒头是不是能恢复到刚蒸好时的柔软。
把盘子放入微波炉内（盘子要是微波炉专用的哦），高火30秒到1分钟（加热时间要根据自家的微波炉功率而定，我这个微波炉是900瓦的）
花卷比较小，30秒完全热透了，我提前拿了出来，大一点的玉米面馒头是1分钟完全热透的。
掰开看看，玉米面馒头热腾腾的，松软美味呀。
再看看花卷，咬一口，柔软香甜。
下面用蒸锅热一个馒头，把冷冻室拿出来的馒头，放在篦子上，盖盖大火烧开，小火蒸5分钟，关火闷一小会儿就可以了。
馒头热好了，看着是不是和刚蒸好的时候差不多呢？（这个馒头就是开篇图片那一锅馒头的其中之一）
和好年面团盆里滴点食用油，面团有了油面不易干皮，但最后封严
用菲仕乐料理机如何揉面团
我家里使用的是菲仕乐大料理机，和面 方法是这样的：白面，将面粉仿佛料理机、从投料口处慢慢加水、启动；如果是蔬菜面，就把面粉和想要的蔬菜一起放入料理机、启动即可；和出来的面团基本不用花太多时间去揉，很简单。
和面不放酵母可以吗发面可以不用酵母吗
1、和面不放酵母可以。2、在没有酵母粉多情况下，可以往面粉里面倒入适量的蜂蜜水，直接搅拌均匀，再倒入适量的温水。再次搅拌，揉成面团就可以发面了。剩下的步骤就是和平常一样了，面团和好之后醒发五分钟，五分钟后揭开保鲜膜也就发好了面，这样做出来的馒头更香甜，更美味。怎么样是不是特别简单。
面团没放酵母能做好吃的吗 面团没放酵母粉能做什么面食
面团不放酵母粉还是可以做好吃的。没放酵母的面团，就是没有经过发酵这个过程的面团，我们山东的方言把它称作“死面”，是不加酵母，直接用清水现和现用的，这种面团比较硬，但耐煮，吃起来口感劲道有嚼劲。死面团我们一般都会把它先做成“饼状”，然后再加工，并且会根据面团的软硬度来选择具体的做法...
如何简单地做出面包?
一起搅拌成絮状之后,开始用手揉面揉大概十几二十分钟,感觉出膜了撕拉面团不容易断开。 2、放入发酵烤箱,底盘放入热水,将烤箱200度预热10分钟,然后烤箱温度调到40(烤箱没有发酵功能),然后将面团盖上保鲜膜,放入烤箱发酵40分钟面团两倍大。 3、将面团分成三份擀成长条状卷两圈半,放入吐司模具继续烤40分钟发酵,大概...
怎样可以不用烤箱做饼干?
取出的面团不用揉，把面团搓圆一下，然后压扁，然后擀成薄薄的面皮，像馄饨皮一样的厚度即可7、面皮擀好后，用模具或者瓶子盖压出饼干形状。8、然后用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞，这样有利于水分蒸发。9、锅里不用放油，把做好的饼干坯一一放进锅内，用小火烙。10、一面烙好，再翻到...
和面加盐不加盐有区别吗
和面加盐不加盐是有区别的。和面的过程中会遇到结团的现象，怎么揉都揉不均匀，如果放入一些食盐的话，能解决结团的问题，使和出来的面团更加筋道，所以和面时放入适量的盐比较好。如果打算在和面的时候放入适量的白糖，那么可以不用放入食盐，如果白糖和食盐都加进去的话，和出来的面就不好吃了。相关...
面团一晚上自然发酵不用酵母吗?
可以不用。一般来说，发面主要有两种方法，温室自然发面和酵母粉发面。虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更多的时间，如果没有酵母粉的话，自然发面是最好的选择。比起酵母粉发面方法来说，室内自然发面需要大约一天的时间来发酵，但是用自然发面制作出来的馒头更松软、可口。或者还可以将面粉和白糖...
和面要和到什么程度才可以?和面的时候需要加入哪些物质?
和面首先我们要考虑面粉与酵母的比例，如果加的酵母太多，会使面团发酵过快，整个面团会有酸味，这样做出来的面团皮会开裂，而酵母如果加的少了，面团不容易发酵，蒸出来的馒头会很硬，不好吃。因此和面加入多少酵母的确也是非常重要的。一般来说面粉与酵母的比例会选择是5：1，并且酵母粉一定要用温水冲...
用面粉发酵机面粉是不是要干一点?
发酵面粉放水太多了 这是不可以的，因为酵母的有效时间短，如果放得太久，就不会有作用了，面团也没用了。面粉的发酵技巧 选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得...
发面后怎么揉面排气 发好的面为什么要揉排气
只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里，也使得面团恢复柔韧性，增加对空气的保留能力，排气后制作成的生胚进行二次发酵，面食就会更加柔软细腻。怎么揉面排气 用手揉先确定面团发酵到位...
安背千咳： 布蘸水拧干盖在面团上 然后用盆将面盖上 也可以用塑料袋装上放冰箱冷藏 但这样只能保证面不变干 放时间长了 面就“发”了 再做面条时以煮就散掉了
铜山县13161346618： 怎么让和好的面团不裂开 - ？
安背千咳： 你说的是和好的面表面干结吗,面和好后不让他暴露在空气中就不会干结,用保险膜或别的东西盖上,用多少取多少
铜山县13161346618： 做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 - ？
安背千咳： 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
铜山县13161346618： 现在做面包,搓出来的面团为什么怎么干燥,有什么办法不让它面皮干起来啊?？
安背千咳： 在面团上面刷一层食用油就可以防止面团干燥了,或者是用潮湿的屉布覆盖在面团上面也可以.
铜山县13161346618： 怎么保存和好的面团不干硬 - ？
安背千咳： 【将面团放入保鲜盒中,在盖上一层湿布或者保鲜膜,再盖上保鲜盒盖;放入冰箱就好了】
铜山县13161346618： 发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上,还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖? - ？
安背千咳： 1.发面是不一定要盖保鲜膜;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂. 2.在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到1所讲的目的就可以了. 3.直接盖在面团上,可以! 绷住容器口沿、可以! 密封,可以! 随意覆盖,可以! 只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以!!
铜山县13161346618： 发面包子怎么发面软和?用放猪油吗? - ？
安背千咳： 发面不用放猪油 发面软和的方法如下: 1、化酵母.酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可. 2、揉面.倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要揉透,揉到...
铜山县13161346618： 和面加什么更筋道 - ？
安背千咳： 和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温要...
铜山县13161346618： 发面需不需要空气?是用盖子盖住还是敞开? - ？
安背千咳： 发面需要空气,化学过程是有氧发酵,如果无氧会产生乙醇,盖住但不用密封,主要是保温和保湿.
铜山县13161346618： 合面怎样合最好 - ？
安背千咳： 加水要少一些,面团揉得硬一些.一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道,各种面粉的吸水性是不同的,你要根据自己家的情况调节水量.做面条的面团不需要加盐和碱. [分享]和面的方法 最近经常有同学问到和面的问题,在这里把...
