炒豆丝的做法
炒豆丝是湖北小吃,使用爆炒制作。原料早稻米1000克,绿豆500克,猪肉(肥二瘦八)750克,味精30克,酱油70克,精盐5克,辣椒粉2.5克,白胡椒粉5克,葱花50克,熟猪油425克。制作完成后豆丝脆而筋道,气味芬芳,肉码味鲜香稍辣。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝,浇各种肉码,风味别具一格。
折叠制作材料
早稻米1000克,绿豆500克,猪肉(肥二瘦八)750克,味精30克,酱油70克,精盐5克,辣椒粉2.5克,白胡椒粉5克,葱花50克,熟猪油425克。
折叠特色
豆丝脆而筋道,气味芬芳,肉码味鲜香稍辣。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝,浇各种肉码,风味别具一格。
做法
1.将绿豆拣去杂质,入磨破成碎瓣。大米淘洗干净,与绿豆分别用清水浸泡4小时,绿豆泡发后,盛入竹筲箕内,置水中擦洗,使豆皮浮在水面,除去豆皮,捞出沥去水分。大米泡涨后,捞出沥去水,掺入绿豆拌匀,加水900克磨成细浆。
2.大炒锅烧至六成热时,倒入绿豆米浆约250克,用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形豆皮,待豆皮翘边后用铲翻边,盖上木盖焖1分钟,熟后取出置竹筛内。依次制10张,摞起冷却。
3.冷却的豆皮折叠成三层,再对折一下成六层,切成约6.6毫米宽的丝。
4.猪肉洗净,切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝。炒锅内加熟猪油50克,烧至七成热时,倒入肉丝炒3分钟,加入精盐、酱油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上,再加入清水750克焖约5分钟,使肉丝入味,即成肉码。
5.锅内加熟猪油75克,烧至七成热时,取两张豆皮的丝放入,煸炒2分钟,加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克,再放入肉码90克炒匀,出锅盛入3个碟内。剩余的原料分4次制完。
营养价值
营养丰富。
制作要领
摊豆皮时要用中火,厚薄要均匀。
干炒豆丝
用料
豆丝 150克
大蒜苗 3根
油 少量
五花肉 30克
生抽 1勺
干炒豆丝的做法
锅中刷薄薄的一层油,倒入新鲜豆丝小火干炒
将豆丝干炒到有焦斑,并且是脆的,出锅备用
五花肉切片,小火煸出油脂
放入切好的大蒜,中火炒1分钟
倒入干煸好的豆丝,加入生抽翻炒均匀即可出锅了
腊肠炒豆丝
用料
香肠 根
豆丝(绿豆)
大蒜
生抽
腊肠炒豆丝的做法
豆丝。
切宽条,洗干净,沥干水分。
先少油小火炕豆丝,有脆脆的感觉起锅备用。再下少油炒腊肠和大蒜,然后加入豆丝,加生抽
炒豆丝
用料
新鲜豆丝 2片
包菜 一片
红萝卜 半根
盐 适量
生抽 1勺
洋葱 小半个
芹菜 1小根
炒豆丝的做法
把芹菜包菜洋葱胡萝卜洗净切好备用,豆丝切条备用
锅中放油烧热,倒入菜翻炒2分钟加适量盐生抽,继续翻炒
菜差不多炒熟的时候倒入豆丝继续翻炒5分钟左右,炒到豆丝散开就好了
起锅装盘
主料 1种
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豆丝
250g油 适量
盐 适量
五花肉 适量
芹菜 适量
步骤1
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新鲜的豆丝,大点一片的就用手掰小一些。
步骤2
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准备芹菜。其实用整棵的大蒜切段炒是最佳搭档,但我家女儿爱吃芹菜,我就用的芹菜。
步骤3
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将五花肉入锅煸出油。
步骤4
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将芹菜倒进锅里炒。
步骤5
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芹菜一放进去马上就把豆丝倒进去炒(芹菜大火一炒马上就塌了,不能等芹菜塌成一团再放豆丝,要不然就炒不开)。这个过程是加调料的过程,酱油、盐之类的。
步骤6
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装盘。
辅料 4种
烹饪步骤 6步
鸡蛋炒豆丝的做法
1、准备用料。豆丝、鸡蛋、青大蒜、油、盐、生抽、胡椒。2、将豆丝切成丝。3、将适量的盐放入鸡蛋中,将鸡蛋打散。4、烧热锅,加入油,下入打散的鸡蛋,用筷子搅拌迅速的搅拌。5、将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中。6、再在锅中放点油,下入青大蒜和红椒翻炒。7、翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一...
炒豆丝怎么做好吃又简单
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湖北豆折(豆丝)的做法,配方,谢谢
制作步骤:1、准备好原料,平时都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;4、把黄瓜切成细丝;5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋...
豆丝的家常做法豆丝怎么做好吃
1、材料:半干豆丝适量、玉米油适量、青蒜2根、胡萝卜适量、盐适量、鸡精少许、黑胡椒粉少许、姜蒜末适量。2、胡萝卜切薄片。3、蒜苗切段。4、锅中放油,加姜蒜爆香。5、加胡萝卜炒一下,再加蒜苗白色部分,炒一下。6、锅中加少许水加豆丝翻炒。7、加蒜苗,加调味料翻炒,豆丝炒软炒即可。
豆丝的做法 豆丝怎么做
1、炒豆丝:用凉水浸泡30分钟左右,直到豆丝变软,滤干水份,用植物(动物)油中火炒,熟后添加佐料,散状柔和爽口。也可以放入自己喜欢的菜一起炒,和腊肉一起炒,是豆丝爱好者的经典吃法。2、煮豆丝:冷水下锅,将豆丝放入水中,小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入...
干豆丝的家常做法大全
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酸辣士豆丝的做法 一起来做一下吧
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炒豆丝的做法
1、备好食材 2、生姜大蒜洗净,切的时候发现还没拍照,于是停下来拍了再切 3、白菜洗净切断,豆丝切成1厘米左右的条状,生姜大蒜切碎 4、豆丝抖开 5、锅中加油,生姜大蒜炸香 6、倒豆丝进去炒 7、炒至微焦的时候加盐 8、加生抽炒匀 9、加小白菜 10、快速翻炒几下即可 11、起锅撒小葱 12、...
请教一下湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的?
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张矩盐酸: 材料 番茄,洋葱,豆丝,调料 做法 1.番茄、洋葱切小丁,豆丝切条. 2.油烧热,爆香番茄和洋葱,下豆丝. 3.大火炒,加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料.我放的是颗粒的黑胡椒,我很喜欢.菜和主食都有了,简单又好吃.最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴,每次我都很费力的把它们铲起来,就地消灭,然后还匝吧匝吧嘴,意犹未尽.
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张矩盐酸: 原料:湿豆丝250g、菜苔150g、腊肉150g、蒜苗3根、姜少许、青红尖辣椒各一些.老干妈和豆豉辣酱适量.操作:一、准备:腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟,沥干水分切薄片,蒜苗切段,白色部分切碎,姜磨蓉,青红尖椒切碎,菜...
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