全国月饼分五大类:京,津,广,苏,潮。 这里的津代表哪啊? 津门还是天津?
B:津门
不同角度分类:
1、按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;
2、就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
3、从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;
4、按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;
5、就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
地区分类:
全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。
花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
扩展资料:
新款月饼:
1、冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。
2、果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。
3、海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。
参考资料:中国网-月饼种类知多少
我国的月饼经过长期的演变和发展,有着悠久的历史渊源,有五大帮式具有最为深远的历史文化,分别是:京式、滇式、广式、苏式、潮式。
这五大帮式各具独特的地域文化特质:京式月饼体现皇城文化,选料、做工精致,馅料以素见长,油与馅都是以素为主;广式月饼体现了岭南开放的文化背景,品种丰富,口味轻油重糖;苏式月饼起源于苏浙地区,口味浓郁,油糖皆重,且偏爱于松酥,造型精巧,体现了吴越地区的秀美特色;潮式月饼体现了刚强与文雅兼俱的潮汕文化,月饼饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥;滇式月饼则以香味独特浓郁的云腿馅闻名于世。
由于各地域的文化、生活等方面的差异使月饼品种的外观、口感、味道各具风格,月饼的花样也不断翻新,品种不断增加,因此,除了五大帮式,江湖上还有着很多的小帮式:宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、天津的“津式月饼”等著名品种,它们风味、特点各有千秋,所以也有着一定的客户群。
它们有区别吗?都是一样的,说天津、津门都是一样的,只是以前和现在说法不同而已。
津式月饼
津式传统月饼以糖馅的提浆、白皮、翻毛、黑麻等品种为主,造型美观,风味独具。津味糕点素具传统,清咸丰初年老城厢户部街就有了著名的祥德斋。中秋将至之时,天津的大小茶食铺、糕点店即提早准备了可口的月饼。顾客根据时令的不同需求,还可向店家定购几斤重的大月饼。可许多人更习惯吃自家打制的家常月饼。从19世纪末针市街胡氏模子店到后来的文兰堂,天津传统月饼模享誉三北,本地百姓亦户户皆备一二。月饼馅里再加上青红丝、糖桂花、玫瑰等小料,其形、其香绝不逊于铺子货。
老字号有祥德斋和桂顺斋。
祥德斋:祥德斋位于北马路137号,以制作天津风味的中式糕点为主。始建于清咸丰五年(1855),本是一家制作“蒸食”的小店,后来由于经营得好,再加上有名师指点,所产糕点配方独特,口味独到,于是在天津日渐畅销。1901年,该店在现址开设新号,以制售天津风味的“京八件”和中秋月饼为主,皮细酥软,馅味适口。
清真桂顺斋:清真桂顺斋糕点有限公司是一家具有八十年的历史的老字号企业。1924年,北京通县人刘珍在天津芦庄子开设了一间专营甜食的店铺,取字号“桂顺斋”。随着生意日渐兴隆,于1937年、1942年相继开设了两家支店。随着新中国成立和改革开放的深入,桂顺斋取得了长足发展,1983年成立桂顺斋糕点公司,1993年被国内贸易部命名为中华老字号企业,2001年改制为桂顺斋糕点有限公司,2002年天津市景观工程桂顺斋商厦竣工开业,2004年公司投资500万元在北辰国家科技园区兴建了一家占地5000平米的现代化糕点生产厂,现公司拥有六个门市部和占地5000平米的现代化糕点厂。自制的中西糕点、中秋月饼以选料精良,做工精细、口味纯正、风味独特而四远驰名。
天津
天津
全国月饼分五大类:京,津,广,苏,潮。 这里的津代表哪啊? 津门还是天津...
指的是天津 我国的月饼经过长期的演变和发展,有着悠久的历史渊源,有五大帮式具有最为深远的历史文化,分别是:京式、滇式、广式、苏式、潮式。这五大帮式各具独特的地域文化特质:京式月饼体现皇城文化,选料、做工精致,馅料以素见长,油与馅都是以素为主;广式月饼体现了岭南开放的文化背景,品种...
月饼有多少种
目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。一: 按产地(样式)划分:我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;二: 按口味划分:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;三: 按馅料划分:从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;四:按月饼的表皮划分:...
全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮.哇塞,通晓地理的你肯定知道津...
津门和天津指的都是一个地方:天津市。津门是以前的称谓,因为去京城必须要过天津,所以天津也称为津门。比如狗不理包子,就是被称为“天津三绝”的三种美食中的一种。呵呵,楼主,奖分拿来~ ^_^
月饼的种类有哪些?
月饼的种类目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风其味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。其它如云南的“滇式月饼”、宁...
中国月饼种类有哪些
1、京式月饼起源于京津及周边地区,京式月饼的主要特点是甜度适中,特殊的馅料口味,松脆的口感,主要代表有五仁月饼,自来红月饼,自来白月饼等。2、广式月饼起源于广东及周边地区,广式月饼的主要特点是因皮馅稍油,所以表面看上去有光泽,口感较为松软细腻,主要代表有广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼...
月饼分为几种啊?
目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、蘇、潮。“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来,新款式月饼层出不穷。下面我们就来看看现今的新款月饼:冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻後进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致 果蔬月饼:...
谁知道月饼的分类
目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。其他如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式...
月饼的种类介绍
目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。 花色近似,但风其味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“...
月饼的种类有哪些?
5、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。6、徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。7、衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。8、秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。9、晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。10、丰镇月饼:味道香甜,入口醇香...
月饼有哪些种类,价格都分别是多少表格
评论 26 分钟前 刘凡7131204 | 一级 月饼的种类 目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。 花色近似,但风其味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱 赞同0| 评论 ...
宋奋海斯: 不同角度分类: 1、按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;2、就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味; 3、从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等; 4、按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、...
嘉定区14774832032: 月饼的种类 - ?
宋奋海斯: 月饼的种类 目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮. 花色近似,但风其味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,...
嘉定区14774832032: 月饼有广式月饼、苏式月饼,这是怎么分的呀??
宋奋海斯: 你好! 月饼除了你提到的广式,苏式,还有很多品种呢. 我下面细说一下: 我国的月饼品种很多,可以按照以下的条件来分类: 一: 按产地分: 有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等; 二: 按就口味分: 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣...
嘉定区14774832032: 传统的月饼种类有哪些? - ?
宋奋海斯: 月饼分类 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类
嘉定区14774832032: 月饼有多少种 - ?
宋奋海斯: 月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼. 一、传统月饼 传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼.另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月...
嘉定区14774832032: 什么月饼最好吃 - ?
宋奋海斯: 如今,月饼的品种已异彩纷呈.我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;...
嘉定区14774832032: 除了广式月饼,还有哪些品种的月饼呢? - ?
宋奋海斯: 我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等.目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮.
嘉定区14774832032: 广式月饼和苏式月饼有何区别? - ?
宋奋海斯: 1. 特点不同:广式月饼主要特点是皮薄、松软、香甜、馅美.苏式月饼特点是松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口. 2. 饼皮:广式 : 糖浆皮.苏式:酥皮. 3. 馅料: 广式月饼以莲蓉、豆沙闻名,苏式月饼以鲜肉馅闻名. 4. 制作方法:广式月饼手工和机器制作差别不大,苏式月饼手工制作更佳.
嘉定区14774832032: 全国月饼分五大类:京,津,广,苏,潮. 这里的津代表哪啊? 津门还是天津? - ?
宋奋海斯: 天津