月饼的种类介绍
1、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
2、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
4、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
5、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
6、保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
7、榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
参考资料来源：百度百科-月饼
月饼按照地区划分，主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等，每种月饼都和当地的饮食习惯息息相关，下面小编就来介绍一下各地特色月饼。
广式月饼

地区：
广东、广西、江西。
外形：
一般为圆形或方形;色泽方面，外皮用料不同色泽也会有所不同。
用料：
广式月饼最大的特点就是外皮，通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的特点。
馅料方面主要分成甜、咸两种，甜类一般为莲蓉或各种果茸馅，咸类则一般为五仁馅或腊肠馅，不过通常都会加入一至两颗咸蛋黄。
特点：
皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
京式月饼

地区：
京津及周边地区。
外形：
外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧。
用料：
传统的京式月饼外皮用料主要以小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打为主，而馅料的用料较为单一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝、麻油为主。
特点：
京式月饼一般以清甜为主，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
苏式月饼

地区：
起源自苏州的苏式糕点，盛行于江浙地区。
外形：
苏式月饼不像广式月饼需要通过模具定型，而是包好馅料、直接手握定型，外形和一般的糕点相近。
用料：
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，以猪油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、玫瑰花或熟火腿为馅料。谭老师地理工作室综合整理，转载请注明
特点：
苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮，层酥相叠，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，甜咸适口。
潮式月饼

地区：
潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，盛行于广东潮汕地区。
外形：
一般呈圆形，饼身较扁，饼皮洁白，无需模具定型。
用料：
潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。
特点：
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
滇式月饼

地区：
云南及周边地区。
外形：
扁平圆饼状。
用料：
传统滇式月饼外皮用料简单，以蜂蜜、面粉、糖粉为主，近些年也会根据不同馅料而制作不同的饼皮，有的用广式油皮，也会用苏式的白酥皮。馅料方面，滇式月饼的派系不算庞大，传统馅料的主角也只有硬壳火腿、洗沙、白糖、麻仁。用玫瑰和“鸡枞”等特色食材做馅料，是近些年才有的创新手法。
特点：
饼皮疏松，皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
台式月饼

地区：
台湾地区。
外形：
圆饼状。
用料：
台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮。糕皮用料和广式月饼相近，口感松软;而油酥皮则是层次分明，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。谭老师地理工作室综合整理，转载请注明
台式月饼的内馅，则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，与广式月饼很相近，但湿润度不及广式月饼。
特点：
台式月饼以绿豆椪和卤肉香为代表，皮酥，不油腻，内馅口感清淡爽口。
港式月饼

地区：
香港、广东地区。
外形：
基本与广式月饼相同，也有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等创新造型。
用料：
港式月饼的饼皮较广式月饼更为丰富，有浆皮、混糖皮和酥皮三大类，馅料方面则以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿为主。
特点：
港式月饼以广式月饼为基础，融合多地饮食风味，主要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型，口味丰富，不拘一格。
徽式月饼

地区：
安徽徽州地区。
外形：
外形较广式月饼更为扁平小巧。
用料：
徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。馅料方面则以豆沙、枣泥、猪油、白糖、猪油、玫瑰和桂花为主。
特点：
小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼

地区：
浙江衢州地区，是浙江省衢州市的特产。
外形：
大多为二寸见圆，特制的衢式月饼可达二尺，重量二市斤以上，正面用植物颜料染成的彩色芝麻绘制各种吉祥喜庆的图案。
用料：
衢式月饼通常用面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻制作外皮，用白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作馅料。
特点：
衢式月饼最大的特点就是以芝麻为重要原料，酥香可口，口感香浓。
秦式月饼

地区：
陕西地区。
外形：
大小均匀、周正饱满。
用料：
秦式月饼皮厚，市场上见得最多的是五仁月饼，表皮多以面粉为主，由于所含水分较少所以比较干硬，馅料则以青红丝、玫瑰、桔饼等果脯和五仁为主。
特点：
秦式月饼的种类很多，以冰糖、板油出头，以素为主，荤素兼备，糖、油、胎料比较突出，皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼

地区：
山西地区。
外形：
一般为圆饼型，表面呈棕红色，有光泽。
用料：
晋式月饼在配料上以油、糖、蛋为主，用酵面、葵花油、饴糖、白糖、精面粉、食碱制作外皮，用熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜、核桃仁、花生仁、青梅制作馅料。
特点：
“以面为馅”是晋式月饼最突出的特点，甜香，醇和，外形古朴，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻。
特色月饼赏析
除了以上月饼，近年来也出现了越来越多的特色月饼，或是用料大胆，或是造型特别，下面请欣赏一组特色创新月饼。
黑白巧克力月饼

茶香椰蓉月饼

茉莉花香奶黄月饼

江南夹心肉月饼

浆果柚子饼皮月

明湖奶香月饼

三色印月饼

紫薯六色月

艾草五仁月饼

麻月饼

餐饮朋友，中秋佳节将至，在忙碌之余，别忘了吃一块月饼、打一个电话回家。

总结一下
【传统口味】
传统意义下的月饼来说，是按产地、销量和特色来区分。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：台式月饼、广式月饼、潮式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等，不胜枚举，以下列举十项常见的种类及特色。
1. 台式月饼：皮酥有层次，外表白皙，内馅清淡。
2. 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
3. 潮式月饼：重油、重糖，口感柔软。
4. 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
5. 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
6. 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
7. 港式月饼：改良广式作法，饼皮更加的薄，馅料甜度稍稍减少。
8. 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
9. 衢式月饼：酥香可口，芝麻是主角。
10. 秦式月饼：冰糖、板油为重、皮酥馅甘，甜而不腻。
【非传统口味】
非传统月饼着重在口味、饼皮及馅料的变化，跳出传统月饼型式的结果，就是演变出玲琅满目的月饼种类。
1. 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
2. 日式月饼：又称“桃山月饼”，实为日本和菓子的一种，饼皮使用桃山皮，将原本作为馅料的白豆，取代面粉，改变月饼饼皮的传统。
3. 法式月饼：是将月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
4. 冰淇淋月饼：以冰淇淋为馅料制成的月饼，外皮常以巧克力制成，属于西点的一种。
5. 蔬果月饼：特点是馅料主要是蔬果，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、柳橙等，配以果汁或果酱，具备清新爽甜的风味。
6. 海味月饼：属于比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
7. 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/40192172.html?fr=ala0
回答者： 来自火星的河蟹 - 十二级 2010-9-13 16:13
我建议你去e家人网上超市里看一下，既有月饼的各种介绍，还可以买到实惠好吃的月饼
回答者： yijiarencc - 四级 2010-9-13 17:07
月饼的种类
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风其味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑芝麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
京式月饼，做法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松、越白、越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。
回答者： lovisqk - 五级 2010-9-14 18:02
嗯嗯..无聊
回答者： 58.56.3.* 2010-9-23 15:48
京
回答者： 222.134.28.* 2010-9-23 17:33
dsfsfffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff
回答者： 124.226.36.* 2010-9-23 20:20
潮式、滇式、京式、广式等
回答者： 广告法国风格风 - 一级 2010-9-24 07:43
月饼的种类
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风其味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑芝麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
京式月饼，做法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松、越白、越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。
回答者： 599056282 - 一级 2010-9-24 09:15
京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
参考资料： 月饼的种类
回答者： cjy髙 - 二级 2010-9-24 10:22
广式月饼，京式月饼，苏式月饼，五仁月饼，水晶月饼，冰激凌月饼！
回答者： 34156504 - 一级 2010-9-24 11:46
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
回答者： 123.130.137.* 2010-9-24 13:12
月饼的种类很多
回答者： balaxiaoxian - 一级 2010-9-24 13:44
蛋黄莲蓉月饼、黑芝麻月饼、麻辣牛肉月饼、绿茶月饼、蛋黄豆沙月饼、五仁月饼、火腿月饼、香橙月饼、玫瑰豆沙月饼
回答者： 夜中的风铃草 - 一级 2010-9-24 14:02
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
回答者： q13958515598 - 二级 2010-9-24 14:10
京、津、广、苏、潮。
回答者： zf2754375zf - 一级 2010-9-24 19:19
好，好，好，好，好，好，好，好，好，！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
回答者： 113.12.52.* 2010-9-24 19:24
http://user.qzone.qq.com/1125543797/infocenter
回答者： 天真的小丫 - 五级 2010-9-24 19:25
月饼种类很多，什么竟是啦！
回答者： 58.245.82.* 2010-9-24 19:35
京 苏 广 滇
回答者： 梦幻琼1 - 一级 2010-9-24 20:01
近年来哈根达斯月饼在市场上销售很火爆，哈根达斯月饼是将中国的传统文化和典型的西式食品结合起来做成的，迎合中国人消费习惯的月饼，哈根达斯品牌的档次和知名度也正好受用，使得哈根达斯月饼很受消费者的欢迎，下面我们来看看哈根达斯月饼的种类都有哪些。
1 世耀浦江
哈根达斯月饼世耀浦江 ：独世匠心的灵感臻品，飨民六种经典进口冰淇淋品味；香草，草莓，咖啡，巧克力，曲奇香奶，葡萄朗酒，由内而外典雅精致，至臻品质醇美享受，一轮金璨满月，篆书古今团圆佳节，共享欢聚，品味美好生活。
【产品代码】HD-02
【零 售 价】600.00元
【口 味】香草 草莓 巧克力
2、金尊月饼
哈根达斯月饼金尊月饼 ：精心创意镶制花纹，将奢华气度与月饼风尚融合为尊贵礼遇，汲取世界各地八种经典进口冰淇淋口味：香草、草莓芝士饼、巧克力、咖啡、抹茶、曲奇香奶、葡萄兰姆酒、夏威夷果仁，荟萃其中。精心缀刻隽永牡丹，成就崇高味觉体验，馈增悉心雕琢之晶莹蝶恋花瓶，礼尚珍贵，一表心意。
【产品代码】HD-01
【零 售 价】698.00元
【口 味】 香草 草莓吉士饼 巧克力 咖啡 抹茶 曲奇香奶 葡萄兰姆酒 夏威夷果仁
3、玲珑心意
哈根达斯月饼玲珑心意：玲珑精致的四只月饼冰淇淋嵌在精美的礼盒中，口味经典的进口香草冰淇淋和香莓冰淇淋，外裹浓郁醉脆的白巧克力和黑巧克力脆皮，精致邂逅玲巧，点缀一份礼遇般心情，净空月明。
【产品代码】HD-01
【零售价】218.00元
【口味】 香草 巧克力
4、彩云追月
哈根达斯月饼彩云追月： 9只装，缤纷隽永的外型令人一见倾心，白巧克力、草莓巧克力、蓝莓巧克力、焦糖巧克力脆皮内蕴八种多姿口味：芒果、哈密瓜、草莓、草莓芝士饼、仲夏野莓、香草、夏威夷果仁、咖啡冰淇淋。八只精美月饼围绕着内裹进口芒果雪芭的巧克力月饼冰淇淋，其上镶刻牡丹图纹，嵌缀一轮金璀满月，恍若绮丽彩云绕月欢舞，欢悦照人。创意臻品，匠心礼遇至美中秋。醇浓美味，欣喜入心,甜蜜分享至臻。
【产品代码】HD-05
【零售价】528.00元
【口味】芒果、哈密瓜、草莓、草莓芝士、野莓、香草、夏威夷果仁、咖啡
5、七星伴月
哈根达斯月饼七星伴月： 独具匠心的经典造型，生动盎然的月饼情趣，七只内含进口香草、草莓、夏威夷果仁、咖啡、芒果、曲奇香奶、仲夏野莓七种口味冰淇淋的椭圆形迷你月饼围绕着内裹进口芒果雪芭的巧克力月饼冰淇淋，特丹图纹托出一轮金璀满月，独具匠心彰显示尊贵雅韵。形似众星拱月，意如尊宠献礼。豪华礼盒将中秋敬意，表达得淋漓尽致，由内而外，典雅精致。
【产品代码】HD-04
【零售价】418.00元
【口味】香草 草莓 夏威夷果仁 咖啡 芒果 曲奇奶香 仲夏野莓
6、圆满臻萃
哈根达斯圆满臻萃：独创全新月饼概念，将可口脆皮威化首次引入月饼冰淇淋中，呈献无与伦比的崭新体验，皮具创意的上下威夹层饼经过精致烘烤，入口醇香，咀嚼松脆，夹裹黑巧克力，牛奶太妃脆皮，内蕴醇厚香草，浓郁牛奶太妃两种品味冰淇淋，三重美味层层绽放，带来无上味蕾臻享，如此特别新颖的灵感之作，定能让崇尚潮流，追求新鲜的你惊喜不已。
【产品代码】 HD-03
【零 售 价】 338.00元
【口 味】牛奶 巧克力
回答者： o铱繎ooじ☆ - 一级 2010-9-24 20:32
莲蓉 红莲 豆沙 蛋黄 伍仁 果仁
回答者： 123.54.200.* 2010-9-25 18:46
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参考资料： hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
回答者： 61.133.89.* 2010-9-25 19:19
月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
回答者： 180.123.169.* 2010-9-25 20:13
月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
饼的种类
2、烧饼 烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。3、喜饼 喜饼...
我国最好吃的10大烙饼是什么?
1、鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。2、千层饼 千层饼，又叫"...
好吃的面食饼类
一、土渣烧饼 滴泥烤饼是采用土家族传统贡饼工艺，结合现代烘焙设备，经400℃明火短时烘焙而成。其表层酥脆爽口，香而不腻，内层鲜嫩，口感绵软，入口即化，闻名全国。第二，再滚一遍烧饼 卷烧饼是目前比较流行的街头小吃，卷烧饼因为味道鲜美，是无法模仿的。它由精细的面粉制成，外皮酥脆可口，里面...
饼的种类
1、鸡仔饼：鸡仔饼是广东地区的特色小吃，跟普通的饼有点不太一样，里面放的是花生、核桃、芝麻、冰肉、鸡蛋等食材，然后用烤箱烘烤出来。可以说是中西合璧的一道小吃，食材比较偏中式，制作方式又偏西式。2、鲜花饼：鲜花饼主要是云南地区比较多，云南盛产鲜花，例如玫瑰花，分为观赏型玫瑰和食用型玫...
煎饼有哪些种类?
一： 煎饼简介：煎饼是中国传统食品之一。煎饼是用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。二： 煎饼种类：在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。1. 酸煎饼：将面糊...
中国有什么知名的“饼类食品”?
在陕西地区，肉夹馍还分为很多的种类，有腊汁肉夹馍，肉臊子夹馍，还有潼关肉夹馍。这些肉夹馍都非常的好吃。虽然是陕西地区的传统食物，但是在我们这里，也能吃到比较好吃的肉夹馍。以上这5种，都是饼类食物，也是我知道的中国比较有名的食品，除了新疆的馕没有尝试过，别的都吃过。都非常好吃，...
饼的种类及做法大全
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎...
制作饼的方法与步骤
面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。接下来就为大家讲解关于面饼的种类。芝麻烧饼 原料：面粉950...
粗粮饼有哪些
粗粮饼的种类主要有以下几种：一、玉米饼 玉米饼是一种常见的粗粮饼，以玉米粉为主要原料制作而成。口感香脆，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，有助于促进消化和营养平衡。玉米饼可搭配早餐食用，也可当作下午茶的小吃。二、高粱饼 高粱饼是以高粱为主要原料制作而成的一种粗粮饼。高粱饼口感独特，...
除了胡饼,还有那些饼是唐朝人爱吃的?
唐朝时不但有饼，而且饼的种类非常富丰。在古代，凡是面粉制成的食品都可以称之为饼，唐朝的面食数量、种类、制作工艺是是非常丰富的，在唐朝韦巨源《烧尾食单》中就有不少关于饼的食物，如：单笼金乳酥、曼陀样夹饼、贵妃红、生进鸭花汤饼、见风消（油浴饼）、双拌方破饼、八方寒食饼等多种饼类...
诗食呋喃： 按产地分有:京式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分.
深泽县17728606509： 中秋月饼有哪些种类 - ？
诗食呋喃： 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类.广州酒家,美王月饼应该在广式月饼当中算最为代表性的品牌之一.
深泽县17728606509： 月饼的种类有哪些 - ？
诗食呋喃： 京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、渝式芝麻月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分.________________上海精锐教育——五角场校区
深泽县17728606509： 月饼的种类到底有哪些 - ？
诗食呋喃： 中国四大月饼种类: 1.广式月饼——流传最广 虽然起源于广州,但广式月饼已流行于全国各地,在广东、江西、上海等地都有生产,成为目前最大的一类月饼.甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚,远至澳洲、美国,都以广式...
深泽县17728606509： 月饼有什么种类 - ？
诗食呋喃： 1)广式月饼.广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州...
深泽县17728606509： 中秋节的月饼种类有哪些? - ？
诗食呋喃： 1、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足 2、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口.3、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人. 4、潮式月饼:重油重糖,口感柔软. 5、滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻. 6、徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱. 7、衢式月饼:酥香可口,芝麻当家. 8、秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻. 9、晋式月饼:甜香,醇和.形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻.
深泽县17728606509： 月饼按馅分哪些种类? - ？
诗食呋喃： 有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等. 按产地分的有百:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式...
深泽县17728606509： 月饼有那些品种 - ？
诗食呋喃： 月饼分类 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、...
深泽县17728606509： 月饼的分类有哪些? ？
诗食呋喃： 就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼...
深泽县17728606509： 月饼都有哪些种类?? ？
诗食呋喃： 广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足. 潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软. 苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口. 滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 . 京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人. 徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱. 潮州月饼:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮 衢式月饼:酥香可口,芝麻当家. 秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻. 晋式月饼:甜香,醇和.形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻. 丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷.
