猪肉皮冻的做法肉皮上肥肉怎样去除

肉皮冻怎么熬~

皮冻的熬制方法，家常肉皮冻的做法，非常简单易学

　　食材
　　主料
　　猪肉皮
　　200g
　　
　　辅料
　　姜
　　2g
　　盐
　　5g
　　八角
　　1g
　　干辣椒粉
　　10g
　　油
　　50g
　　熟芝麻
　　5g
　　生抽
　　5ml
　　陈醋
　　5ml
　　葱
　　2g
　　
　　步骤

　　1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右

　　2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

　　3.也可用垂直的角度来快速刮

　　4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

　　5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

　　6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉

　　7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

　　8.将猪皮先切成细长条

　　9.再切碎成细丁

　　10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

　　11.将猪皮丁倒入电高压锅中

　　12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

　　13.煮沸后将浮沫撇净去除

　　14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

　　15.压力锅下气后，捞出姜片和八角

　　16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

　　17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

　　18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

　　19.简易辣椒油制作：
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

　　20.将辣椒粉与盐混合均匀

　　21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟

　　22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

　　23.简易酸辣红油制作：
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内

　　24.再将1匙 生抽 倒入小

　　25.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

　　26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。
　　小贴士
　　1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽

焯水之后用刀刮，再用热碱水搓洗干净即可

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黄陂区18988277144： 猪肉皮冻的做法肉皮上肥肉怎样去除 - ？
庾仇大克： 食材 主料 猪肉皮 200g辅料 姜 2g 盐 5g 八角 1g 干辣椒粉 10g 油 50g 熟芝麻 5g 生抽 5ml 陈醋 5ml 葱 2g步骤1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮3.也可用垂...

黄陂区18988277144： 东北猪皮冻的做法 ？
庾仇大克： 1、食材:猪皮1000克、面减一勺、盐适量、生抽两勺、蒜泥一勺.2、肉皮清理干净下锅煮五分钟.3、用刀把肥肉去除.切成丝.4、加入面减,加入温水头洗干净.5、锅中放水加入少许盐,煮开转小火.6、熬制90分钟.7、放到模具中晾凉.8、用刀切厚片.9、摆盘,蘸料自己调的,生抽,蒜泥,就可以了.

黄陂区18988277144： 家庭做猪皮冻的做法 ？
庾仇大克： 1、准备用料.猪皮、蒜、盐、生抽、鸡精、辣椒油.2、把猪皮清洗干净,然后下入锅煮4~5分钟,再捞出放凉去掉皮上的肥油.3、再把猪皮切皮小丁备用.4、把切好的猪皮放入锅里,再加入4倍的清水.5、然后大火烧开转小火炖.6、中间可以用勺子撇去上面的油质,煮40~50分钟即可称出放凉.7、放凉后放入冰箱冷藏2个小时左右即可食用,再把它拿出来切片放上些调好的汁就可以了.

黄陂区18988277144： 自制猪皮冻做法 ？
庾仇大克： 1、先将猪肉皮洗净.将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段,锅中倒入冷水,放入葱姜各两块,将猪肉皮放入冷水中,水烧开后,盖上锅盖,继续煮五分钟.2、将猪肉皮捞出.趁着热,一只手按着肉皮,另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净,肉皮的反正面都要用刀刮一下.3、这是刮干净油脂后的肉皮,看起来没有那么油腻了,肉皮上刮下来的肥肉和油脂,刮完油脂的肉皮,在反正面撒上盐,反复的揉搓,目的是将漏网的油脂都揉搓掉,然后用清水冲洗干净肉皮,准备切丝.4、锅中放凉水,水和肉皮的比例是1:3.将处理好的肉皮放入锅中,加入少许料酒,大火烧开后,转小火煲一个小时,放入少许盐,肉皮熟透,汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中,静置一夜.

黄陂区18988277144： 如何去除猪皮上的脂肪 - ？
庾仇大克： 肉皮放入锅内,加入水烧开,肉皮软了,放到案板上用刀斜面除去,另一面用刀刮去肉皮脏多西,水肉掉,再换水二次,第三次水不倒,肉皮切丝,看着水和肉皮多一点加点盐味精,倒入盆或碗里,可成皮冻.水晶皮冻做成.

黄陂区18988277144： 做猪皮冻时怎样去除猪皮上的毛的小方法 - ？
庾仇大克： 方法一:猪皮放入开水里,稍熟3-5分钟,捞起后,趁热把猪皮上的毛拔干净,并且把上面残留的肥肉用刀刮掉.方法二:用烧把锅空的烧红锅底,在把猪皮放上去,再烧红烙一 下,然后在放水泡一下就好洗了,直接在燃气灶上烧,燃气灶容易坏.

黄陂区18988277144： 猪肉皮冻是怎么做的 - ？
庾仇大克： 先将新鲜的肉肉皮洗干净 用刀子将肉皮附带的肥肉都剔除干净 用镊子将肉皮表面没处理好的猪毛拔掉 在用温水清洗干净 锅内加入凉水,将肉皮放入,开火至水沸腾,将肉皮取出,趁着猪皮加热变软再次检查猪毛 猪皮凉了以后,切成指甲大小的猪皮丁 然后锅内再次加入凉水,将肉皮丁放入,在加两块姜,稍微放点盐,喜欢上色的可以加点酱油,然后开火煮 先开大火将水煮沸,然后转中火让水一直沸腾约1小时,直至肉皮煮透 将煮好的肉皮倒入瓷盆或者不锈钢盆中,冷却,冷却后就成为猪皮冻.

黄陂区18988277144： 猪皮冻的做法 - ？
庾仇大克： 1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克.2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块.3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开.4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明.5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦.6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟.最后捞出全部佐料.7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了

黄陂区18988277144： 猪肉皮冻怎么做 - ？
庾仇大克： 一:一斤肉皮,焯水煮15分钟.(水倒掉)二:刮油脂.(一定要刮净,不要偷懒哦)三:锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出.(水倒掉)四:肉皮拿出切丝.五:锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶.半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时.(我是用电饭煲的保温键,省事,晚上做,熬一夜就OK.)六:熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳.把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦.七:切片,蘸些蒜酱.

黄陂区18988277144： 自己做的肉皮冻怎么做好吃又简单,做法图解分享,桥边 - ？
庾仇大克： 老北京肉皮冻的做法:原料:猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片,肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克.(可以添加些许碾碎的花生仁,味道更香.) 制作过程:1、肉皮刮去猪毛(或用火燎...