自制西红柿酱的做法?

~ 材料：番茄
做法1：
- 将表面光滑的番茄在清水中浸泡10分钟，加入1/2茶匙食盐。
- 用手将每个番茄的表面搓洗干净。
- 在锅中加入适量清水，大火烧开，然后将洗净的番茄放入开水中。
- 盖好锅盖，大火焖煮1至2分钟，直至番茄表皮开裂。
- 捞出番茄，稍微冷却降温。
- 用手将番茄皮撕掉。
- 去掉番茄的根蒂。
- 用手将番茄捏碎成细碎的块状，尽量使番茄块细碎。
- 将捏碎的番茄块连同汁液一起备用。
制作方法之一（先灌后蒸法）：
- 准备一个干净的瓶子。
- 使用勺子将捏碎的番茄汁液舀入热瓶子中（使用漏斗可以更方便）。
- 一边灌番茄汁液，一边用筷子将瓶子里的汁液搅拌。
- 灌至汤汁距离瓶口8分满为止。
- 用手握住瓶身，在桌子上轻轻磕几下。
- 在锅中加入足量的温水，放入灌好的番茄汁瓶子，不要拧紧瓶盖。
- 盖好锅盖，中火蒸制15分钟。
- 打开锅盖，向瓶子里倒入约1汤匙白酒。
- 迅速盖好瓶盖，并用手将其拧紧。
- 撕一块合适的保鲜膜，将其折叠成正方形，盖在瓶盖上面。
- 使用棉绳将保鲜膜扎紧，一瓶番茄酱就制作完成了。
制作方法之二（先煮后灌法）：
- 将西红柿汁液倒入砂锅中。
- 开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停搅拌。
- 随着温度的升高，西红柿汁表面会出现大量浮沫。
- 继续用铲子不停搅拌熬煮。
- 随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退。
- 准备一个瓶子，将控干水分的瓶子用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（使用漏斗更方便）。
- 一边灌西红柿汁液，一边用筷子将瓶子里的汁液搅拌。
- 灌至汤汁距离瓶口8分满为止，用手握住瓶身部位，在桌子上轻轻磕几下。
- 向瓶子里倒入约1汤匙白酒。
- 盖好瓶盖，并用手将其拧紧。
- 撕一块合适的保鲜膜，将其折叠成正方形，盖在瓶盖上面。
- 使用棉绳将保鲜膜扎紧，一瓶番茄酱就制作完成了。
制作方法之三（西式法）：
- 在炒锅中加入少量橄榄油或食用油，放入洋葱末和大蒜末。
- 用铲子煸炒至洋葱和蒜末出香味。
- 放入西红柿汁液。
- 用铲子翻炒至西红柿出汤汁。
- 加入适量的香叶。
- 继续用铲子翻炒均匀，熬煮约2分钟，关火使汁液稍微晾凉。
- 将汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁。
- 将打好的汁液倒入炒锅中，加入适量的柠檬汁或1汤匙白醋。
- 开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火。
- 准备一个瓶子，将控干水分的瓶子用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（使用漏斗更方便）。
- 一边灌西红柿汁液，一边用筷子将瓶子里的汁液搅拌。
- 灌至汤汁距离瓶口8分满为止，用手握住瓶身部位，在桌子上轻轻磕几下。
- 盖好瓶盖，并用手将其拧紧。
- 撕一块合适的保鲜膜，将其折叠成正方形，盖在瓶盖上面。
- 使用棉绳将保鲜膜扎紧，一瓶番茄酱就制作完成了。
慧心经验与心得：
- 选择表面无裂痕的玻璃瓶，以免在煮制时爆裂。
- 煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。
- 使用淡盐水浸泡西红柿是为了消毒处理。
- 西红柿放入开水锅中不需要焖煮太长时间，一般1至2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。
- 捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。
- 无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。
- 灌制西红柿液时一边灌一边用筷子将瓶子里的西红柿液搅拌，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。
- 利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。
- 用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。
- 用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。
- 利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。
- 利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。
- 用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。
- 用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好。
- 用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。

---

唐县15894426683： 在家用最简单的方法制作番茄酱应该怎样做? - ？
崔削赛奇： 番茄酱的制作方法:1、准备好原材料:西红柿3个,柠檬1个,冰糖;2、西红柿洗净后切除蒂部,用刀轻划上“十”字口,如下图所示;3、用叉子叉上西红柿,在开水里烫十几秒,烫完后去皮、去籽;4、西红柿去皮、去籽后,将其切成小块;5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁;6、倒入无水无油的锅里,开小火慢慢熬至浓稠;7、加入适量冰糖粉,并用勺子搅拌均匀;8、挤入柠檬汁,再熬两分钟后盛出;9、凉后装入密封的玻璃瓶里,放入冰箱保存,这样番茄酱就做好了.

唐县15894426683： 正宗的番茄酱怎么做? - ？
崔削赛奇： 正宗番茄酱制作分以下几步.一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤,洗净后用刀切除番茄蒂部. 二、再把西红柿剖开成数瓣,去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀,然后用水浸泡一下)瓤子,用纱布滤去西红柿的籽,否则将影响...

唐县15894426683： 怎样做西红柿酱 - ？
崔削赛奇： 西红柿酱做法如下 【材料】番茄 【做法】1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟;2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净;3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中;4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂;5.捞出西红柿,稍微冷却降温;6.用手把西红柿皮撕掉;7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点;8.把西红柿的根蒂去掉;9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液.10.将全部材料方进瓶子里面密封.

唐县15894426683： 家庭制作番茄酱的简易方法 - ？
崔削赛奇： 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子.先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮...

唐县15894426683： 番茄酱自己怎么做??？
崔削赛奇： 1 自制蕃茄酱 虽然蕃茄酱超市有现成的买,但是,如果在家自已制作,将更卫生,味道也更可口,价格也更便宜.我见过我婆婆的自制蕃茄酱,方法不错,介绍给大家: 1、取一只蕃茄放入微波炉内,高火半分钟,取出.去皮(微波炉加热后更易去皮). 2、把蕃茄放入微波碗内掏乱,再放进微波炉,中火一分半钟,取出即可. 3、放入锅中炒酱. 放盐、花椒粉、味精等调料(根据自已的口味加入不同的调料),拌匀即可出锅. 至此为止,自制蕃茄酱就成功了. --- 酸酸甜甜,又有点麻辣(不喜欢辣味的可以不放辣) 这种蕃茄酱在烧鱼时可以用得上.

唐县15894426683： 自己怎么做番茄酱? - ？
崔削赛奇： 正是番茄大量上市的时节,自己动手做点番茄酱吧.准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只. 步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞...

唐县15894426683： 怎样制作番茄酱 - ？
崔削赛奇： 普通番茄酱新鲜番茄3个、砂糖50克(有冰糖更好)将番茄冼净拿刀在上面划十字形,并在开水里烫一下(主要是便于去皮).干净锅内加水2杯(注意要选耐酸型锅如不锈钢锅、耐热玻璃锅,别用铁锅,不粘锅)水开后,加入砂糖中火慢熬一...

唐县15894426683： 自制西红柿酱怎么做 - ？
崔削赛奇： 材料 番茄 做法 1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟 2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净 3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中 4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂 5.捞出西红...

唐县15894426683： 自制西红柿酱的家常做法大全怎么做好吃 - ？
崔削赛奇： 料 西红柿几十斤 自制的西红柿酱的做法步骤 1. 选择自然成熟的西红柿几十斤. 2. 将瓶子以及盖子放入开水中烫2分钟左右,主要是杀菌消毒. 3. 西红柿洗净,入开水中烫,去皮去蒂后捏碎. 4. 放入电饭锅里熬制,等充分熬开后继续熬制5分钟左右.这样做出来的酱不易坏,而且汁多. 5. 边熬制边灌入瓶中,拧紧盖子即可. 6. 成品.放凉后置于阴凉处,随吃随拿.绝对比冬天的西红柿好吃,原汁原味. 小贴士 西红柿要自然红的.

唐县15894426683： 西红柿 西红柿酱制作方法 - ？
崔削赛奇： 步骤 1 西红柿洗净,擦干,切小块,块切小一点比较好炒,很快就出汁了 步骤 2 热锅凉油,可以放几片姜,油可以适当多一些,用的时候就可以不在放油了,油热后放入西红柿块翻炒,炒成糊状就可以了,喜欢吃块状西红柿的就炒时间短一些,反之就长一些,然后放少量盐,就大功告成啦 步骤 3 放凉装瓶装盒就可以啦,放进冷冻室里,多久都没问题,想吃的时候拿出来化冻就行.盒子用开水洗完记得控干水再装西红柿酱,最好使用带盖子的密封盒装. 步骤 4 装的时候可以区分一下,做汤的可以汁多一些,炒菜的可以西红柿块儿多一些.用的时候化了冻,热锅倒进锅内,就等于省了炒西红柿的步骤,可以不用放油.