水煮肉片是用冻肉还是新鲜肉做
水煮肉片
主料猪里脊肉300克 平菇100克 莲藕1节 芹菜50克
辅料姜10克 蒜1个 辣椒粉10克 干辣椒6个 花椒20粒 大葱1根 小葱2根 淀粉2勺豆瓣酱2汤匙 老抽1汤匙 辣椒油2勺 食盐1茶匙 花椒粉适量 味精适量 水适量
水煮肉片的做法
1.里脊肉切片
2.将芹菜切段，平菇撕成小块。莲藕去皮切片
3.将平菇和莲藕放入锅中煮熟捞出备用
4.干辣椒切段，大葱切段，小葱切成葱花，姜蒜分成两份，一份剁末，一份切片
5.肉片中放入淀粉、酱油和少许豆瓣酱码味
6.油烧热，干辣椒段、花椒粒和姜蒜片放入锅中爆香
7.放入豆瓣酱炒匀
8.放入老抽
9.加水，大火煮开后放入肉片
10.将肉片煮至发白，放入少许食盐调味
11.放入葱段
12.加入两勺辣椒油
13.倒入芹菜段
14.煮开后放入味精、花椒粉
15.将煮好的肉片装入事先煮好的配菜碗中，撒上姜蒜末葱花、辣椒粉，淋入热油即可
瘦肉要怎么煮才会比较嫩
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟...
肉片是家常菜常用食材,肉片怎么做好吃?
滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，葱爆肉片等，肉片可以加入配菜也可以单炒，炒肉片的食材一般有鸡肉，羊肉，牛肉，猪肉，建议最好买新鲜的肉，冷冻过的肉需要完全化开后再做，冻肉的口感次于鲜肉。切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；三、炒锅里...
“瘦肉”怎么煮?
3、鸡蛋清法 ：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法 ：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。5、盐水法 ；用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。瘦肉粥怎么煮才好吃:1、准备好材料，洗干净切...
肉品解冻也是一门艺术!这样做保留肉汁,让料理更好吃
会使肉的保水性与质地受到影响。建议不妨稍微放置一下，等到肉片上的霜消失、即将要渗出一点血水时再下锅涮烫，这样煮出来的肉片最好吃、风味最佳！有点类似品酒之前要先醒酒一样，给肉片一点时间，从肉的表面由外而内缓慢解冻，这时才是最好的烹调时机。本文摘自幸福文化《专业肉铺的牛肉料理教本》
冰冻瘦肉煮多久才熟
一分钟左右而冷冻猪肉其实煮熟的时间比不冷冻的猪肉要短一些，因为解冻后会发现冷冻的猪肉的肉要散一些，没有刚买来新鲜的猪肉紧致，所以还是很好煮熟的火锅店里的猪肉片并不是大家想象当中那种厚厚的肉片，一般都是比较。若为瘦肉片，大概需要煮5分钟左右2煮瘦肉时，若是用来煮汤，就冷水下锅，可使汤...
瘦肉怎么煮嫩点
5、用手撕碎 6、锅内放油，放入生菜炒至半熟，少许盐调味 7、取出放入大碗底部 8、锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香 9、加入一大碗水煮开 10、腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀 11、肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味 12、肉片变色后连汤一起倒入大碗内 13、表面洒上葱 14、锅内热油，炒...
猪肉片怎么煮才嫩呢?
，把肉片放入，用筷子轻轻搅散，等肉片变色各自成片后，迅速端锅离火，倒入汤钵里即可。这样做的话，保证你的肉片滑嫩爽口！当然，如果你是做水煮肉片的话，再炝油前，先把香菜、葱花、蒜末、花椒粉（粒）、辣椒粉（节）依次撒在肉片上，再把烧滚得热油浇上即可，这样肉片就不会被烫老了！
潮汕冻肉的家常做法是什么?
将卤水煮沸后，将猪肉片放入锅中，用中火煮约5分钟，让肉片充分吸收卤水的味道。煮好的肉片捞出，摆放在盘中，待稍微冷却后即可食用。潮汕冻肉的特点在于肉质的鲜嫩和卤水的香浓，以及蘸料的提味作用。在潮汕地区，人们通常会在节日或是宴请客人时制作这道菜，以展示潮汕美食的独特魅力。不同家庭在制作...
冰冻的生肉蒸多久才熟
二、猪肉蒸煮细节针对猪肉而言，除了简单的蒸制，我们也可以加入一些调料进行腌制后再蒸，让肉质更加鲜美。蒸猪肉的时间与肉片的厚薄有关。薄肉片一般只需要蒸10分钟左右，而较厚的肉片则需要更长时间。在蒸之前，可以用食用盐、料酒、生抽等腌制一下，这样可以使肉片更加入味。三、冻肉的处理方法对于速冻...
怎么做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩呢?
水煮肉片的具体制作方法：准备食材：小里脊、配菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食盐、食用油将小里脊按照以上方法处理好，腌制好待用。锅中加油烧热后，将切好的配菜依次炒到断生，放在大碗中待用。炒锅加少许食用油烧热，将豆瓣酱放进锅中，煸炒出红油和香味，再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒...
函养巴阳： 水煮肉片食用新鲜的肉制作的 水煮肉片 主料猪里脊肉300克 平菇100克 莲藕1节 芹菜50克 辅料姜10克 蒜1个 辣椒粉10克 干辣椒6个 花椒20粒 大葱1根 小葱2根 淀粉2勺豆瓣酱2汤匙 老抽1汤匙 辣椒油2勺 食盐1茶匙 花椒粉适量 味精适量 水适量 ...
邵阳市18526753370： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?？
函养巴阳： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
邵阳市18526753370： 水煮肉片用的是什么肉啊??五花肉么? - ？
函养巴阳： 水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩. 1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用.2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用...
邵阳市18526753370： 水煮肉片是用猪肉还是用牛肉煮更好吃 - ？
函养巴阳： 水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩.
邵阳市18526753370： 水煮肉片需要的原料及制作方法? - ？
函养巴阳： 原料:猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克.配料:干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精.做法:1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐、料...
邵阳市18526753370： 水煮肉片怎么做?？
函养巴阳： 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上; 2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段; 3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出; 4. 然后,将辣椒、花椒切成细末; 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀; 6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上; 7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢.
邵阳市18526753370： 水煮肉怎么做? ？
函养巴阳： 水煮肉片看似油旺腥红的一大海碗,并不精致,但其实是很讲究的,即以肉论,就要选新鲜上好的里脊,且不可带一丝肥肉——后墩子固然也可以,但无里脊鲜嫩,好吃还...
邵阳市18526753370： 怎样煮肉比较嫩? - ？
函养巴阳： 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒...
邵阳市18526753370： 水煮肉片怎样做怎样做 ？
函养巴阳： 1》水煮肉片(图) 材料: 猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1、肉切片,用酱油和淀粉,...
