潮汕冻肉的家常做法是什么？
材料：
猪后腿肉（五花肉）500克
葱、姜适量
料酒适量
生抽酱油适量
白糖适量
盐适量
花椒、八角等香料适量
潮州卤水料包1个（市面上有售，包含了多种卤制肉类所需的香料）
蘸料：
蒜末适量
红辣椒适量
酱油适量
糖适量
醋适量
花生油适量
做法：
将猪后腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至肉质稍微变硬，便于切片。
取出猪肉，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，然后放入冰箱冷藏，使其冷却并稍微凝固，便于切片。
准备卤水，将潮州卤水料包放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒、生抽、白糖和盐，以及花椒、八角等香料，大火煮开后转小火煮约30分钟，让香料充分释放味道。
将冷藏好的猪肉取出，切成薄片，厚度约2毫米左右，切好后摆放在盘中。
准备蘸料，将蒜末和红辣椒切碎，加入酱油、糖、醋和少量花生油调和均匀。
将卤水煮沸后，将猪肉片放入锅中，用中火煮约5分钟，让肉片充分吸收卤水的味道。
煮好的肉片捞出，摆放在盘中，待稍微冷却后即可食用。
潮汕冻肉的特点在于肉质的鲜嫩和卤水的香浓，以及蘸料的提味作用。在潮汕地区，人们通常会在节日或是宴请客人时制作这道菜，以展示潮汕美食的独特魅力。不同家庭在制作潮汕冻肉时，会根据个人口味调整配料和比例，使得每家的冻肉都有其独特的风味。
总之，潮汕冻肉是一道制作工艺讲究、味道鲜美的传统美食，无论是在潮汕地区的家庭中，还是在外地的潮汕餐馆里，都是一道备受欢迎的佳肴。通过上述家常做法，您也可以在家中尝试制作这道具有地方特色的美食，享受潮汕美食的独特风味。
潮汕冻肉的家常做法是什么?
做法：将猪后腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至肉质稍微变硬，便于切片。取出猪肉，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，然后放入冰箱冷藏，使其冷却并稍微凝固，便于切片。准备卤水，将潮州卤水料包放入锅中，加入适量的水，放入葱段、...
潮汕冻肉怎么做营养极为丰富?
准备工作：将五花肉洗净，去除多余的血水和杂质。然后将肉切成大块，便于后续的烹煮和冷却过程中味道的渗透。烹煮：将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖肉块。可以加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，这些调料不仅能增加肉的风味，还能帮助去除腥味。用大火煮沸后...
冻肉怎么做
做冻肉的方法如下：1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，...
冻肉的做法的相关内容
1.将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块（每块花肉约100克，猪蹄约200克，猪皮约50克）。2.上述肉料用沸水分别滚（氽）约1分钟，捞起洗净。3.炒锅放清水1500克，烧沸，加入冰糖、珠油、鱼露，放入竹箅子垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3小时至软烂。4.取出肉类...
潮州菜都有哪些代表菜?
做法： 1、春卷皮敷贴蛋挞印模内，剪去多余外皮，用中大滚油炸至金黄即成金盏。2、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻，过冷河，沥干。3、烧热油一汤匙，爆透馅料，加入姜汁、调味料兜炒十余下，埋芡，放入金盏内，撒下炸松子即成。冻肉 此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以...
潮汕人家里都有什么样的家常菜?
潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖...
冷冻肉丸子是什么做的?
其实冻肉丸子非常好做，就是把平常做的肉丸子，稍微加入冰箱冷冻期课，平时要吃的时候直接拿出来煮。首先，我们准备好猪肉。如果喜欢吃其他的肉，也可以用其它肉，这都是一样的。还需要一些配料，比如葱姜蒜。仅仅是这些的话，口感会比较单一，我们可以配一些芹菜胡萝卜丁，等等这些加入猪肉馅里面会让...
请问一下潮州特色美食攻略怎么样?
2、潮汕鱼饭鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的...
潮汕地区有哪些美食?
煮起来,到葱块赤熟,但不烧焦又饱吸油席香味———这样香熟可口小配料供应,每碗过去三五个铜板 (几分钱,今卖一角),这样,妹仔兄的“粿汁”,每一小片既熟透又不太糜,且有韧、爽、加上葱珠膀,真是一想起令人馋涎欲滴,何况妹仔兄还经常备有煮得很够味的“甜豆干”,卤肉,带甜味的腊肠,冬来又有“熟冻肉...
中国有哪些比较出名的菜肴?
刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安徽菜 简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种...
蔽妻帕利： 菜 名: 潮州冻肉 主 料: 猪(月展)(猪前腿肉)1/2斤(约320克),鲜猪皮4两(约160克),水8杯,芫荽1棵,鱼露适量. 做 法: 1、猪(月展)及猪皮氽水后冲净,加水8杯同煲至软.2、猪皮弃去,猪(月展)切件,放一深碗内,余汤加鱼露调味后滤去杂质,再倾入猪(月展)中.3、猪(月展)置冰箱内冷藏,待凝固,切件上碟.芫荽装饰,鱼露拌食. 备 注: 1、附于鱼猪皮上的脂肪宜去净,否则冻肉会肥腻而混浊.2、除猪(月展)外,可加入猪手或猪耳,制成传统的“猪脚冻”及“猪耳冻”.
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蔽妻帕利： 原料:干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油. 作法: 第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水...
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蔽妻帕利： 主料辅料:猪五花肉……500克 香菜……………25克猪前蹄………750克 味精……………2克猪皮…………250克 珠油…………6.5克(潮汕调味品,近似深色酱油,味偏甜,主要用于调色)鱼露…………150克 明矾……………1克冰糖…………...
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蔽妻帕利： 特点:此菜晶莹透彻如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥而不腻 用料:猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克,鱼露150克,味精3.5克,红豉油6克,冰糖12.5克,明矾1克,芫荽25克,清水1500克. 做法:1、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干...
延寿县15582236729： 请教自制冻肉的做法 - ？
蔽妻帕利： 很简单,主要原料就是猪皮.1:把猪皮上的毛处理掉 切成条状(短的)2:把处理好的猪皮放到锅里添水,煮开,然后小火熬,不停的搅动,30分钟后即可关火3:把煮好的猪皮倒入碗中放凉,就会凝固在一起,成冻状(因为猪皮中含有大量的胶质)4:把冻好的冻肉切块,放入蒜苗沫,酱油,醋,盐,味精,等调料即可
延寿县15582236729： 潮州猪脚冻的做法? - ？
蔽妻帕利： 猪脚刮洗干净,分别切成块.用沸水焯1分钟,捞起洗净.用砂锅内放清水烧沸(锅里放入竹笪垫底),放入猪脚煮约20分钟,再加入冰糖、红鼓油和鱼露,用小火煮约2小时30分钟至软烂取出,捞起肉料,放入洁净砂锅内.加入明矾,撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入砂锅,放在炉上烧至微沸,撇去浮沫,待冷却凝结后,取出切块放入盘中,镶以芫荽叶,以鱼露佐食.
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蔽妻帕利： “鲞冻肉”是绍兴的传统菜,民间除夕“分岁”时必备此菜.相传有一农户,婆婆刻薄,媳妇很是贤德.除夕“分岁”吃饭时,婆婆故意把鲞头烧入鲞冻肉中而专让媳妇食用.小叔见状批评其母,不该如此对待嫂嫂,媳妇听后笑对小叔道:“叔...
延寿县15582236729： 猪冻肉的做法 - ？
蔽妻帕利： 水晶冻肉的做法步骤1. 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午!2. 开水煮沸猪皮煮卷3. 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净!4. 切丝!开水洗净!5. 猪皮放入锅中熬煮,大料,姜同时也放!(放在塞网 )撇沫6. 熬制到肉皮变糯!汤汁挂勺!放盐(放酱油,是黑色!依据个人喜爱)7. 放入器皿!隔天查看8. 调汁,切片!
延寿县15582236729： 冻猪肉怎么做红焖肉好吃???、 ？
蔽妻帕利： 解冻后,按照红焖肉的做法做就行.可以使用微波炉解冻猪肉,速度快,效果好.红焖肉的做法如下: 原料: 肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮. 做法: 1、将肉肉切成2公分见方的小块,用料酒和水泡半小时去腥味; 红焖肉 2、炒锅烧热后无需放油,直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油,这样做好后的肉肉就会香而不腻!炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开; 3、然后放入葱姜及香料先煮一会,再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅 4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时,然后加老抽调色,再半小时后出锅,撒上香菜后就可以开吃了 诚心为你解答,望给好评,谢谢
延寿县15582236729： 广东冰肉怎么做? - ？
蔽妻帕利： 你好!!介绍做法:原料:特制粉10千克 鲜鸡蛋2.5千克 熟猪油2.5千克 特制粉4千克 熟猪油2.5千克 特制粉7.5千克 糖粉4.5千克 熟猪油2千克 鲜鸡蛋2.5千克 发酵粉180克 香兰素20克 糖腌肥肉9千克 椰丝3千克 白砂糖7千克 潮州粉5千克 清水适...
