食品中的大肠菌群如何清除?紫外线可以吗？
大肠杆菌通常称为肠埃希氏菌(E. coli)，为革兰氏阴性菌，是一种非芽孢细菌，常存在于人和温血动物的粪便中。5类生物学特性大肠杆菌具有致病性：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
大肠杆菌属于非芽孢细菌，因此并部耐热，食品中如果污染大肠杆菌，只需要加热60摄氏度以上，维持5分钟以上即可。
好
煮开，5分钟。
辐照，一般剂量为10千戈瑞
高温烤。
食品加工预防大肠菌群污染，最有效的办法是将食品彻底煮熟，因为大肠菌群实际上是非常脆弱的，在沸点状态下是瞬间死亡的。只要认真将食品煮熟，那么其中的大肠菌群一定100%死亡了。
不过值得一提的是食品所携带的大肠菌群确实很容易通过煮沸清理掉，但是食品所携带的大肠菌群往往是在加工过程中污染上去的，比如装食品的容器是否干净、加工人员的手是否干净、环境是否干净有苍蝇、放置时间过久等等，细菌是非常小的，假设加工人员的手不干净，上面有几亿个细菌不在话下，这样加工出来的食品大肠菌群怎么可能合格呢？
可以，但要注意照射量！
大肠菌群含量超标对身体有什么危害?
造成食品中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
检测食品中大肠杆菌是什么样子的
化妆品检测项目中粪大肠菌群的检测流程：10g\/mL样品+90mL灭菌生理盐水 →10mL+10mL双倍乳糖胆（含中和剂）培养基→粪大肠菌群 44.5℃，48h培养 注：在化妆品检测项目中，如果样品含有油脂性的成分，如精油，在样品前处理中需加入液体石蜡、吐温80、生理盐水进行均质，使样品能够均匀分散开来。粪大肠菌...
有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义??谢谢(*^__^*...
一、对控制肠道传染病的发生与流行有利。二、判断食品之中是不是受到粪便污染。三、这也反应了食品在生产、加工、运输以及储存等过程中的卫生情况。
食品中大肠菌群、细菌总数检测多少为合格,我是做快餐的
大肠菌群小于100MPN\/100ml；4、食用冰块菌落总数应小于100cfu\/ml，大肠菌群小于6MPN\/100ml。GB2759.1里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。我的回答里面涉及到...
每日优鲜一款产品大肠菌群超标,大肠菌群超标会有何处罚?
食品是很重要的一件事，食物对于每一个人来说都是不可缺少的。如果一个食物中存在的大肠菌群超标的话，那么会将食物中所能够让我们人体吸收的营养破坏掉，并且加速食物腐烂程度，而且还会使得这些食物变得没有本身的食用价值。人们使用了这些大量含有大肠菌群的食物之后，可能会引起很多的肠道疾病，严重的...
牛奶中检验出大肠菌群在限定范围内,该产品合格吗?
牛奶中检验出大肠菌群在限定范围内，该产品合格。根据查询相关信息显示：大肠菌群在限定范围内对身体没有什么伤害，液态奶不合格原因主要是菌落总数超标最为严重，共有13批次产品超标，还有6批次产品大肠菌群超标。大肠菌群超标会引起肠胃不适、腹泻等症状，严重超标易引发肠道传染病或食物中毒。
测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义
一般在食品安全检测中，大肠杆菌常用作一种指示菌，具体来讲，很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖，检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况，如果大肠杆菌超标，理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大；另一方面，有些大肠杆菌，如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测；再者，如果监测...
餐具上大肠菌群是怎么产生的?
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，主要是以该菌群的检出情况来表示食物中是否有粪便污染，大肠菌群数的高低表明了污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便也有肠道患者带菌便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌群的存在。大...
预包装食品的大肠菌群是否受储存温度影响
大肠菌群超标后果：如果大肠菌群总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。造成食品中的大肠菌群超标的主要原因是二...
面包和乳饮品无菌落总数和大肠菌群的原因
菌落总数是食品中重要的安全卫生指标，表示食品受细菌污染的程度。1、膨化食品的落菌总数标准 依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu\/g、大肠菌群应为≤90MPN\/100g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。2、固体饮料的落菌总数标准 依据国...
杭樊艾诺： 不能
沾益县19827196757： 食品中的大肠杆菌该如何消除 - ？
杭樊艾诺： 大肠杆菌通常称为肠埃希氏菌(E. coli),为革兰氏阴性菌,是一种非芽孢细菌,常存在于人和温血动物的粪便中.5类生物学特性大肠杆菌具有致病性:致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC).大肠杆菌属于非芽孢细菌,因此并部耐热,食品中如果污染大肠杆菌,只需要加热60摄氏度以上,维持5分钟以上即可.
沾益县19827196757： 食品大肠菌群污染怎么处理 - ？
杭樊艾诺： 首先,对以污染的食品进行高温灭菌,温度最好在121℃及以上,避免再次污染其它食品,然后对整个操作间杀菌,75%酒精擦拭所有台面和角落,然后开启紫外灯光灭菌.希望能帮到你
沾益县19827196757： 如何杀死塑料瓶中液体(成品)的大肠菌群?不可以打开瓶盖,连瓶子一起消毒 - ？
杭樊艾诺： 紫外线杀毒
沾益县19827196757： 为什么果冻杀菌后冷却会污染到大肠菌群 - ？
杭樊艾诺： 果冻杀菌后冷却污染到大肠菌群:1、大肠杆菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强,55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活,如果加热温度不够高或者时间不够长,杀菌后冷却可能会被大肠菌群污染.2、如果包装时大肠杆菌数量太多...
沾益县19827196757： 奶油类产品如何解决大肠菌群 - ？
杭樊艾诺： 淡奶油灭菌 杀菌的目的在于杀死病原菌和其他有害菌,增强奶油的保藏性,除去某些特异的挥发性物质,改善奶油风味.一般采用85-90℃,保持10分钟.淡奶油含有金属味,就应当降低杀菌温度,采用75℃,保持10分钟,以减轻奶油中的金属...
沾益县19827196757： 饮用水中检出总大肠菌群为2,己超标,请问如何消除呢,加热行吗 - ？
杭樊艾诺： 查取样前一段时间的消毒记录,看看是不是消毒剂投加有问题.不好消除吧?因为从取样到出结果,至少24小时了,超标的如果是自来水,水早已被用掉了;如果是桶装水,最好不要吃了.
沾益县19827196757： 如何杀死细菌总数,大肠菌群等微生物 - ？
杭樊艾诺： 物的话一般都是高温...酒精...臭氧消毒...人的话看医生吃药
沾益县19827196757： 如何杀死豆腐中的大肠菌群？
杭樊艾诺： 可以用间歇灭菌,先加热半个小时,然后密封冷却一两个小时再加热也许就会好些了,密封很重要
