豆角在烹饪时应注意什麽,不当是否会中毒
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为了防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用高温长时间烹饪。煮10分钟左右，要煮熟，煮透
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。
不光四季豆不熟吃会中毒啊，应该说是所有豆类食品如果生吃都会有毒。不信你们可以注意电视里的饮食节目，现在就算是做豆芽，都会用水焯熟透，不然是不能吃的。
豆角？到现在为止我只是听说过吃四季豆会中毒，所以吃四季豆的时候就要用沸水煮熟去水后再炒。其实豆角有很多中，通常是没有毒的。本人最爱吃酸豆角了。到现在为止我都不知道吃了多少豆角了。身体健康得很。
首先要洗净 还有就是要炒熟 不熟的豆角吃了会中毒
豆角那里有毒呢，我现在才不天天在煮呢！如果豆角嫩的就可以炒生一点吃起来还比爽口．
是的，我在黄红的电影里看的，不熟的豆角会中毒的！尽量炒熟点哈！
烹饪豆角炒鸡蛋时有什么关键的步骤需要掌握?
在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。豆角需要快火快炒，以保持其脆嫩和绿色；而鸡蛋则不宜过火，以免变得干硬。此外，调味料的添加也要适量，以免盖过豆角和鸡蛋的自然风味。总之，豆角炒鸡蛋虽然是一道简单的家常菜，但烹饪时仍需注意细节，掌握好关键的步骤和技巧，才能做出色香味俱佳的佳肴。
首次烹饪青椒炒豆角时需要注意什么?
调味：根据个人口味，可以适量添加盐、酱油、糖、蒜末等调味料。调味料的加入应在炒菜接近完成时进行，以免长时间高温烹饪导致味道流失。火候掌握：炒菜时应使用大火快炒，这样可以保持食材的新鲜口感和营养。但同时要注意不断翻炒，以防食材煳。出锅时机：当豆角和青椒都炒至断生，即豆角熟透而青椒仍然...
烹饪家常炖豆角需要提前做哪些准备?
收汁出锅：待食材炖煮至熟烂，汤汁浓郁时，可以适当调整口味，如需收汁，可开大火收汁至汤汁浓稠，然后关火，撒上适量的葱花，出锅即可。通过以上准备工作，我们就可以烹饪出一道美味的家常炖豆角。在烹饪过程中，还可以根据自己的口味和喜好，添加其他食材和调料，使菜肴更符合自己的口味。同时，注意火候...
麻酱豆角制作时需要注意什么问题?
麻酱豆角是一道非常受欢迎的中式凉菜，它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要注意很多细节。以下是我在制作麻酱豆角时需要注意的一些问题：选材：首先，我们需要选择新鲜的豆角。新鲜的豆角色泽鲜绿，质地饱满，口感脆嫩。如果豆角过老，不仅口感差，而且营养价值也会大大降低。清洗：豆角在制作前需要进行...
炒扁豆角丝时需要注意哪些细节问题?
出锅：炒好的扁豆角丝要及时出锅，避免过度烹饪导致营养流失和口感变差。搭配：炒扁豆角丝可以搭配肉丝、木耳、胡萝卜等食材一起炒，增加菜肴的色彩和营养。总的来说，炒扁豆角丝虽然看似简单，但实则需要细心和技巧。只有注意到每一个细节，才能做出色香味俱全的炒扁豆角丝。
为了防止豆角中毒应采用什么烹饪方式
举例来说，当我们在家烹饪豆角时，可以先将豆角切成段，然后放入滚水中煮10分钟。为了保持豆角的鲜绿色和口感，可以在水中加入一小撮盐。煮熟后，可以选择拌配调料或与其他食材一同炖煮。在餐馆或公共食堂，厨师也应确保在烹饪过程中豆角的煮熟时间达到标准，以预防食物中毒事件的发生。
烹饪蒜香豆角时有哪些需要注意的问题?
火候：炒制豆角时火候要控制好，不宜过大，以免炒糊。同时，也不宜过小，以免豆角出水，影响口感。出锅：待豆角炒至断生，口感脆嫩时，即可出锅装盘。注意事项：豆角属于豆科植物，生吃或炒不熟可能会引起食物中毒，因此在烹饪前要确保豆角焯水煮熟。大蒜不宜炒得过久，以免失去独特的香味。炒制过程...
清炒紫豆角怎么烹饪口感最佳?
清炒紫豆角是一道色香味俱佳的家常菜，紫豆角也称为四季豆或长豆，它不仅营养价值高，而且口感脆嫩，是很多人喜爱的蔬菜之一。要想烹饪出口感最佳的清炒紫豆角，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的紫豆角，它们的颜色应该是鲜亮的紫色，表面光滑，没有斑点和病虫害。新鲜的紫豆角口感更佳，营养也更...
制作干煸豆角的烹饪技巧有哪些?
加辅料：可以根据个人口味添加一些辅料，如辣椒、花椒、葱姜蒜等，增加风味。如果喜欢肉食，也可以加入炒熟的肉末或者腊肉丁。出锅：当豆角煸炒至表面焦黄、口感鲜嫩时即可出锅。出锅前可以撒上少量的葱花或者香菜增加香气。注意事项：干煸豆角的过程中要注意控制火候，避免豆角煸炒过头而变得焦黑。同时，...
烹饪豆角炒鸡蛋有哪些秘诀?
个性化调整：可以根据个人口味，加入蒜末、辣椒等调料，增加菜肴的风味。此外，还可以加入其他蔬菜如红椒、洋葱等，使菜肴更加丰富多彩。总之，烹饪豆角炒鸡蛋时，要注意选材、处理豆角、炒鸡蛋和豆角的技巧，以及火候和调味的控制。掌握好这些秘诀，就能轻松做出一道美味可口的豆角炒鸡蛋。
彭娟谷氨： 必须炒熟!! 如果不熟的话就会中毒啊!
千山区19630607300： 为什么吃豆角会中毒 - ？
彭娟谷氨： 吃豆角会中毒是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多.烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就...
千山区19630607300： 豆角没炒熟能吃吗?有什么危害? - ？
彭娟谷氨： 豆角没炒熟不能吃,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃.以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多.烹调豆角时...
千山区19630607300： 为什么吃豆角会中毒？
彭娟谷氨： 日常生活中大家都爱吃豆角,但是你知道吗?如果在烹调时没有炒熟,豆角也会让人中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白.当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童. 虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温.因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了.
千山区19630607300： 为什么豆角炖不熟会有毒 - ？
彭娟谷氨： 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等. 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用.
千山区19630607300： 豆角生吃会不会中毒? - ？
彭娟谷氨： 生吃长豆角会中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白.当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症...
千山区19630607300： 豆角不能和什么同食 - ？
彭娟谷氨： 主要是不熟不能吃 豆角常因烹调不当食用后中毒.豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用. 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透,一般炖食者很少发生中毒.豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透, 此外,在烹制秋豆角菜肴时,临出锅前多加点蒜,不但可以改变口味,更重要的是它能帮助人体杀菌解毒 芸豆与田螺一起吃引起结肠癌.
千山区19630607300： 吃豆角没做熟为什么会中毒 - ？
彭娟谷氨： 豆角是一种被大家广为接受的蔬菜,炒(或烧)豆角不但味美,而且价格也低廉,是一种老少皆宜的绿色食品.但是炒不熟、烧不烂的豆角却会给人带来危害. 发生在某学校食堂,由于食用做不熟的豆角,而导致几十人食物中毒的事件引起了人...
千山区19630607300： 炒豆角不能盖锅盖吗? - ？
彭娟谷氨： 炒豆角可以盖锅盖,但一定要煮熟. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质.但烹饪豆角一定要熟透,以防中毒.因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.这两种物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏.
