黄瓜用盐腌制后，放置一段时间，为何有水渗出
黄瓜用盐腌制放的时间长。
腌制方法如下：
食材：黄瓜1000g；食盐300g
步骤：
1、将新鲜的黄瓜洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，一层黄瓜一层盐；
2、多翻动几次；
3、过几个小时再看，上尖的一盆黄瓜变成了半盆，出了很多水；
4、腌制24小时，把黄瓜捞出（水倒掉），拿到外面去晾晒；
5、晒到表面干松、表皮发皱即可。
黄瓜本身就含有大量的生物水。盐腌渍后，生物水析出。黄瓜重量减少
如果使用足够大的显微镜观察你的黄瓜，你将看到的是一个个水灵灵的充满液体的细胞。这些小细胞由细胞膜包裹，并以此区分彼此。当你切开黄瓜以后，黄瓜内部成熟细胞的细胞膜则直接连接到外界。细胞膜一般有选择性渗透作用。什么叫选择性渗透呢？就是会根据外界介质（一般是液体，至少地球上是这样的）的溶液浓度选择性的进行物质吸收和排放（可能用词不标准，都是高中只是了，哈哈），盐水的浓度明显高于黄瓜细胞质的浓度，所以这些细胞质将会渗透出细胞膜，这便是所谓的“有水渗出”
还有一个类似的例子：就是当你上火的时候，对着一棵娇嫩的植物根部撒尿，这棵植物也会面临着枯萎死亡的厄运，原理是相似的
这是个生物加物理问题，简单点说就是液体浓度有自动保持一致的习惯的，就像你把一瓶盐水和一瓶淡水倒在一起，浓度会中和。所以把盐和含水的细胞放在一起，细胞就会脱水。水分子会从黄瓜里面渗透出来，跟盐在一起，盐离子会跑到黄瓜里面去，黄瓜它就变咸了。
腌黄瓜的做法
原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。 第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。 注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。 第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。 第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。 最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。
腌黄瓜的做法
原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。 第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。 注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。 第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。 第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。 最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。
蔬菜都含有大量水分，腌制时盐可以使蔬菜的水分渗出，这是个高中生物题，盐分破坏蔬菜细胞细胞壁，细胞壁被破坏就有水分渗出了。
凉拌黄瓜片的正宗做法
凉拌黄瓜片的正宗做法 材料：- 鲜嫩黄瓜 2 根 - 食盐 适量 - 白糖 适量 - 白醋 适量 - 生抽 适量 - 蒜 适量 - 红辣椒 适量 - 花椒面 适量 步骤：1. 将黄瓜洗净去皮，切成薄片，撒上少许盐，拌匀后放置 10 分钟。2. 把腌好的黄瓜片挤出多余水分，捏干，然后放到碗里面。3. 切蒜末，把...
苦瓜用盐腌了两天能吃吗?
最好不要吃，腌渍了这么久，肯定坏了，会吃坏人的，而且也会有毒，只是用盐腌制，不是像腌菜一样的腌制，这是不卫生的，苦瓜只有刚切好腌渍一下，就要下锅，这才符合卫生。
腌制冬瓜的方法有哪些?
传统盐渍法：这是最基础的腌制方法，只需要食盐和冬瓜。首先，将冬瓜洗净去皮，切成适当大小的块或条。然后，将切好的冬瓜放入一个干净的容器中，撒上足量的食盐，确保每一块冬瓜都被盐覆盖。接着，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，让冬瓜自然出水并吸收盐分。几天后，冬瓜会变得较为柔软，这时候...
如何用南瓜晒南瓜干?
如果你想要咸味的南瓜干，可以将南瓜片撒上少量食用盐，然后让其腌制一段时间（约15分钟），然后用水冲洗，使盐分均匀分布。晾晒南瓜片：将处理过的南瓜片均匀地摊放在晒干架上或烤盘上，确保它们之间没有重叠。放置在阳光充足、通风良好的地方，如露天或室外的晾晒台。晒干的过程可能需要数天到一周不等...
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
第二步:腌制黄瓜 其次,我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中,加入适量的食盐和白糖,充分搅拌均匀。然后加入切好的大蒜和生姜,再次搅拌。最后加入白醋和红辣椒,继续搅拌均匀。 第三步:密封容器 最后,我们将腌制好的黄瓜连同液体一起倒入一个密封的容器中,放置在阴凉通风的地方,放置一周左右即可食用。 抢首赞 评论...
老旱黄瓜怎样晒干制作方法
2. 将腌制好的黄瓜取出晾晒，并每隔一小时翻转一次。晚上收回继续腌制。3. 第三天，用光滑物品如啤酒瓶对黄瓜进行辗压，将其压成薄片。如果想要长期保存，可以选择晒干或继续加盐腌制。黄瓜干的做法二：1. 将黄瓜洗净切条，掏空后晒干备用。2. 将晒好的黄瓜干加入食盐腌制24小时。3. 准备料汁：将干...
怎样腌的黄瓜能放一年
其次我们也要看一看瓜顶部分，有没有凸起现象，有凸起现象的话，这样的黄花最好别买，大多数属于激素黄瓜。（2）、我今天购买的黄瓜，大概有三斤重。买回家的黄瓜，我们第一步要先对其进行清洗，在对黄瓜清洗的时候，除了要用清水以外，我们还要往清水中加入食盐一勺，以及两勺面粉。现在我们所能购买...
黄瓜的腌制方法及步骤
3、酸黄瓜腌制方法如下1买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不；2加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分再用漏勺控出黄瓜的水分3把黄瓜放置在冰箱...
黄瓜怎样腌制
黄瓜菜的腌制方法如下：1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干?
将处理好的黄瓜条放置一个晚上，第二天继续放到有太阳的地方晾晒，这一步是为了融化掉黄瓜条上面的食盐，第二次晾晒的时间两三天就可以了是黄瓜条的水分晒干以后就能够装起来了，第一种方法就是放在坛子里，如果有辣椒也可以放一些辣椒，这样放在坛子中腌三四天就可以吃了。如果家里没有坛子，可以把...
贯瑾奥力：[答案] 如果使用足够大的显微镜观察你的黄瓜,你将看到的是一个个水灵灵的充满液体的细胞.这些小细胞由细胞膜包裹,并以此区分彼此.当你切开黄瓜以后,黄瓜内部成熟细胞的细胞膜则直接连接到外界.细胞膜一般有选择性渗透作用. 什么叫选择性渗透呢...
丹凤县13576666755： 怎样腌制黄瓜???可以长时间存放的 - ？
贯瑾奥力： 、晚七点、黄瓜十斤,切成条状模样.2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走.)3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的...
丹凤县13576666755： 腌制产品为什么放的时间长 - ？
贯瑾奥力： 腌制食品含较多的盐,而且一般都比较干,破坏了大多数细菌生存的环境.当然现在有些腌制品会放一些防腐剂等添加剂,保存时间更长.挑选时注意颜色太鲜红的不要买.
丹凤县13576666755： 黄瓜用盐腌制之后有消毒水味 - ？
贯瑾奥力： 先腌制在煮的黄瓜,因为当黄瓜腌制的时候,细胞还是活的,在腌制的过程中,细胞会因为盐水浓度高于细胞液浓度,而使黄瓜细胞内失去较多的水分.而不经腌制的...
丹凤县13576666755： 用盐腌过后,黄瓜为什么会渗出大量的液体?这些液体是什么 - ？
贯瑾奥力：[答案] 通过稀释作用,盐进入黄瓜细胞内.导致部分水的析出.这些液体是细胞液.主要成分是水.还含少量的微量元素、、.
丹凤县13576666755： 咸菜放置一年多亚硝酸盐会增加吗? - ？
贯瑾奥力： 腌菜多少天亚硝酸盐最高鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐.一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14—20天达高峰,此后又逐渐下降.因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃...
丹凤县13576666755： 为什么腌的酱黄瓜会坏? - ？
贯瑾奥力： 酱黄瓜—— 首先腌坯.黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸.初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌.复腌期间同样每天倒缸一次,约10~15天后即可腌成,...
丹凤县13576666755： 泡菜制作完成后要放置一段时间食用的原因 - ？
贯瑾奥力： 泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是对身体有害的物质,腌制一周后亚硝酸盐才会降到安全值.
丹凤县13576666755： 将新鲜切好的黄瓜条放在一定浓度的盐水中,一段时间后发现黄瓜条变软.产生这种现象的主要原因是 ( ) - ？
贯瑾奥力：[选项] A. 细胞溶液浓度小于外界溶液浓度,细胞失水 B. 细胞溶液浓度小于外界溶液浓度,细胞吸水 C. 细胞溶液浓度大于外界溶液浓度,细胞失水 D. 细胞溶液浓度大于外界溶液浓度,细胞吸水
丹凤县13576666755： 腌制咸菜需要放置一段时间才能咸?炒菜很快就咸了.物理解释 - ？
贯瑾奥力： 首先,腌制咸菜是不用炒的!不然怎么会叫做“腌”呢! 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量. 制法:将菜洗净,晾干.辣椒切片待...
