做朝鲜辣白菜的酱的具体材料和做法。
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家庭泡菜制作
第一集:泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条
第二集:日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜
第三集:素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰
第四集:牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶
第五集:泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜
第六集:牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜
第7集:纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕
第8集:甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜
第9集:素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜
第10集:泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆
时令小菜
一、腌香椿的制作,酱姜块的制作,腌茴香的制作 创业项目--0096
酱冬瓜条的制作,腌黄花菜的制作,腌藕片的制作
二、腌蒜苔的制作,酱胡萝卜的制作,腌黄瓜的制作
酱茄包的制作,苹果菲花的制作,酱香瓜的制作
辣白菜是非常常见的的一个家常菜,平时我们也可以学着做做,多享受美味。是一道非常好的家常菜,是一道健康养生的菜,口感好,味道足,好看又下饭,欢迎了解品尝。家常菜,特色菜,美食,美味视频,美食教程
食材准备:胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、大蒜2头、大葱白3根、老姜1大块、辣椒粉150g、盐120g、白砂糖60g。
注:
1、将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外,前提是避免阳光直射、空气流通。
2、发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用,此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。
3、辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异,一般在2~7度,自然发酵2~3周味道最佳,此时维生素含量最高。
步骤——
1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压(或石臼捣)成泥状。
2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透。
3、静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状的调味料备用即可。
4、将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。
5、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套,避免损伤手部皮肤;
6、在涂酱工序完成之后,将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来即可。
制法:大白菜用清水洗净,菜帮切成15mm见方的块,菜叶可切大些,放容器内加适量盐、多量白醋(用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用)搅拌放置一小时,进味后倒去醋水,加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌(辅料多少以各人口味而异)。
原料:白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
1、白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。
2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。
3、把腌好的白菜洗净后,白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜,撒一点精盐,将白菜的切开面向上放,然后放萝卜,这样重复几次,直到填满为止。
4、最后覆一层白菜帮压上石头,三天后倒入辣白菜汤,密封保存。大约三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段条放到盘子里,然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
菜品口味:中辣
主要工艺:腌
主要食材:蔬菜类
所需时间:数天
制作难度:普通
食材明细:
大白菜 2棵 苹果 2个 大白梨 2个 韭菜 一把 白萝卜 1个 大葱 3根 蒜 2-3头 姜 1个 芝麻 3勺 虾皮 一把 辣椒粉 3两 糯米粉 50g 白糖 10勺 鱼露 一小碗 盐 适量 味精 4勺 辣白菜是朝鲜泡菜的代表,其特点是色泽鲜艳、味道鲜美,白菜白、辣椒红、姜丝黄、大蒜丝微绿,看上去赏心悦目,诱人食欲;吃一口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受各族人民欢迎。
把白菜洗净,在根部切一刀,用手掰开白菜,两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水,加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加,尝一下觉得咸为止),把每半白菜按在盐水里面一下,捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐(以根茎部为主,叶子带一下就行,不用太撒盐,因为叶子很容易入味),最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入。白菜腌制10小时以上,白菜经过10小时(或者一天一宿)腌好后,用清水洗淡白菜和萝卜,尝到不太咸为止。(不要洗的没味道了啊),捞出沥干待用。
白菜沥干,等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果,梨去皮切碎(可用搅拌机一起搅碎,但是做完会出水多一些),姜切碎,蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺盐,4勺味精,3勺芝麻(都是调料盒中那种小勺),鱼露一小碗(吃饭碗大半碗),虾皮剁成茸。 7
这是我第一次做照的图片,经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠,抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。
开始熬糯米粥,此时锅中放入50g糯米粉(没有的用面粉,也可用不用,就是起到粘稠的作用),放入水和匀9糯米粉和水的比例1:9)。
然后再开火不停搅拌一点不能停,否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
晾凉倒入调料盆中,和匀。
开始抹辣椒酱之前要带手套,直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱(以根部为主,叶子一抹而过)。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱(以根部为主,叶子一抹而过)
抹好之后,用最外层白菜往里卷好。
把白菜装入一个干净的容器内(必须没有水和油,否则容易坏),放在室内敞开盖子半天以上,看到有点水渗出,味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜,最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏,使其在冰箱内慢慢发酵,大约1天后有酸味时就可以食用了。 小贴士
糯米粉一定要用凉水调开在开火熬,开火不停搅拌一点不能停,否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
鱼露没有可以不放,放一点剁碎的虾米,很容易就剁成茸了。当然放韩国虾酱就更好了,不过我是没买到,所以放的虾皮,个人感觉一样,吃起来比较鲜,当然如果你喜欢平常的味道,鱼露虾酱虾皮可以不放,我第一次做的时候没有放也很好吃的。
盐可以用大粒盐腌渍白菜,当然无碘盐更好啦
想快点吃到就做完敞开半天,如没冰箱做完就要盖起来或者封起来。
材料
大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
辣白菜是非常常见的的一个家常菜,平时我们也可以学着做做,多享受美味。是一道非常好的家常菜,是一道健康养生的菜,口感好,味道足,好看又下饭,欢迎了解品尝。家常菜,特色菜,美食,美味视频,美食教程
辣白菜酱料的做法
制作步骤步骤具体操作步骤1 大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分; 步骤2 姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1\/3或1\/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣); 步骤3 辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新...
做朝鲜辣白菜的酱的具体材料和做法。
步骤——1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压(或石臼捣)成泥状。2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透。3、静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱...
做朝鲜辣白菜的酱的具体材料和做法。
1、白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1\/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。3、把腌好的...
正宗朝鲜辣白菜酱配方?
正宗朝鲜族辣白菜酱配方如下:按10棵白菜25千克的用量具体用料如下:萝卜500克, 韭菜300克,开水500毫升,纯净水1000毫升,虾酱200克,糯米粉100克,粗辣椒粉2000克,细辣椒粉500克,蒜400克, 洋葱400克,姜200克,牛肉粉100克,白糖200克,海鲜汁100毫升,糖稀100毫升。具体制作步骤如下:1.把粗辣...
朝鲜辣白菜的辣酱是如何制作的,需要详细的比例.那位
材料 大白菜1\/4颗海盐适量韩式辣椒粉30g粗辣椒粉40g鱼露20g浓酱油10g蜂蜜醋30g盐4g洋葱1\/2颗蒜瓣5瓣洋葱丝1\/2颗青葱段5根红萝卜丝适量 做法 大白菜洗干净,用盐水泡10分钟。盐水倒掉后,冲洗一下白菜,切大段,放入海盐将白菜稍微泡软,用开水将白菜上的盐份稍微冲掉。将泡菜腌汁的材料放入果汁机...
延边正宗的朝鲜族辣白菜到底是怎样制作出来的?
搅拌均。煮糯米的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。加入提前准备好的萝卜丝。加入少许的虾酱,根据个人口味啦,辽沈美食小编建议放入100g。鱼露少许。倒入蒜苹果姜的混合蓉。加入韭菜段。搅拌均匀即可。这就是腌制辣白菜的辣酱,除了白菜,它也可以腌制很多泡菜的。
正宗朝鲜辣白菜怎样腌制
把汤汁倒出到容器内,晾凉,再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末,搅拌均匀。这样,腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时,使味道充分融合在一起。也可以加一些虾酱到酱汁里。把韭菜段和白萝卜丝放在一起,加入盐,腌制半小时左右,再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。把腌制好的白菜用清水把...
朝鲜族辣白菜腌制方法与配料
充分融化.9. 待盐完全溶化后,将白菜放入盐水里面泡上一夜.10.每隔三个小时翻一下白菜.11.用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.12.将白菜放入事先做好的酱盆里,把白菜每层都均匀的涂好酱.13.然后拎起白菜用手攥干.14.将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面,就可以食用了。
朝鲜面里的辣白菜怎么做?
朝鲜面是一道韩国传统的面食,辣白菜(也称为泡菜)是其常见的配菜之一。以下是一种简单的辣白菜制作方法:材料:- 大白菜 1颗 - 盐 适量 - 辣椒粉 适量 - 大葱 1根 - 大蒜 5-6瓣 - 姜片 1小块 - 糖 适量 - 鱼露\/酱油 适量 步骤:1. 将白菜切成适量大小的块状,洗净后撒上适量盐,放置...
朝鲜辣白菜怎样做?
④将每一层白菜叶,从里到外抹上调味酱,白菜根部分多抹一些,抹好的白菜整齐的码入菜窖的缸内,上面压块石头,一切交给时间,半个月后,即可食用。 告诉你正宗朝鲜辣白菜腌制方法的秘密 1、主料 1、大白菜1棵:可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份,可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节,价格低廉...
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