回鱼的做法（回鱼的做法大全都有什么呢）
介绍
回鱼即鮰鱼。鮰鱼是湘江水产品的三大佳品之一。其肉厚无刺，肥硕不油腻，料汁似乳，稠浓粘口，且微溢香醇，堪为水产品肴馔中之佳品。
食物
回鱼500g
葱适当姜适当米酒适当酱油适当盐适量黑胡椒粉适当糖适当油适当味精适当
流程
1
回鱼挖掉内脏姜。
2
用刀割一片，非常容易进味。葱、姜清洗，葱切末、生姜切成片。
3
锅滚油，姜进行爆香后，放进回鱼。稍滚动煎一下。
4
倒米酒、酱油。
5
另外放进盐、糖、黑胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮5分钟，正中间煸炒一下。
6
再次焖烧2分钟。打开表盖，撒进味精、葱段，翻匀摆盘。
小提示
在烹制鱼中，不但加上料酒，能够再加黑胡椒粉更除腥。
二，白汁回鱼
白汁回鱼，江苏汉人特色美食，归属于苏特色菜。肉厚无刺，肥硕不油腻，料汁似乳，稠浓粘口，且微溢香醇，堪为水产品肴馔中之佳品。
将鱼段切割成块，放进开水锅中，加酒、食盐烧开，捞起来清洗。锅置灶火上烧开、舀入猪板油，烧至六成热（约132℃）时，资金投入葱根、生姜片炸香，放进油炸小鱼，添加绍兴酒、米酒，盖上盖子稍焖，添加食盐、春笋块和大骨汤，待锅、烧开后退至文火，焖烧15分钟，再移火灾收汤，使料汁粘稠，淋入猪板油。出锅装进盘里，撒上黑胡椒粉即成。
中文名字：白汁回鱼
关键食物：回鱼
归类：江苏菜
口感：肉厚无刺，肥硕不油腻，料汁似乳
共享
基本信息内容
生产食谱名字疫苗白汁回鱼
生产隶属特色菜疫苗江苏菜
生产口感特性疫苗肉厚无刺，肥硕不油腻，料汁似乳，稠浓粘口，且微溢香醇，堪为水产品肴馔中之佳品。
制做原材料
回鱼一尾（约重750克）。春笋35克。绍兴酒20克、猪板油75克、米酒15克、大骨汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、黑胡椒粉2克。
制作过程
将鱼段切割成块，放进开水锅中，加酒、食盐烧开，捞起来清洗。锅置灶火上烧开、舀入猪板油，烧至六成热（约132℃）时，资金投入葱根、生姜片炸香，放进油炸小鱼，添加绍兴酒、米酒，盖上盖子稍焖,添加食盐、春笋块和大骨汤，待锅、烧开后退至文火，焖烧15分钟，再移火灾收汤，使料汁粘稠，淋入猪板油。出锅装进盘里，撒上黑胡椒粉即成。
以上便向大伙儿详细介绍的二种回鱼的家常做法。回鱼高蛋白食物，低热量，含有多种营养元素和营养元素，具备非常高的营养成分。常吃回鱼抵抗衰退和美容护肤都具备 。期待以上详细介绍对大伙儿有一定的协助。
鮰鱼的家常做法
1、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油 2、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下 3、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右 4、最后，勾芡，装盆即成
鮰鱼的做法,红烧鮰鱼怎么做好吃,红烧鮰鱼的家常做法
步骤 1.鮰鱼切段加盐，料酒和姜片腌制两小时 2.热锅凉油下入沥干水分的鮰鱼 3.煎炸至两面焦黄 4.加入料酒 5.加入老抽上色后加入清水烧制 6.水开后加入盐调味，待水收干后加入醋即可 小贴士 鮰鱼提前腌制，可以去掉鱼腥味呢
麻辣鮰鱼怎么做 麻辣鮰鱼做法介绍
1、食材：鮰鱼1条、豆芽适量、食用油50g、干辣椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、料酒3勺、盐适量、鸡粉适量、火锅底料适量。2、鮰鱼杀好洗净，然后把鱼剁成小块，剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下。3、腌鱼的时候去准备其他配料，葱姜蒜洗净备用，爱吃香菜也可以加些干辣...
红烧鮰鱼的家常做法
1. 将鮰鱼冼净，切成块状。2. 生姜切成末，蒜切成碎末，大葱切成葱段备用。3. 热锅冷油，将鮰鱼煎至两面金黄，取出备用。4. 留少许底油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。5. 倒入适量的酱油、料酒、生抽和白糖，搅拌均匀。6. 加入适量的温水，煮开后放入煎好的鮰鱼块，加盖炖煮10分钟。7. 在炖煮的...
鮰鱼适合做什么美食?
首先，鮰鱼可以用来做红烧鱼。将鮰鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼块翻炒至两面微黄。接着加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。最后收汁，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。其...
鮰鱼家庭的做鱼方法
做法：1. 将鮰鱼清洗干净，切成块状备用。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。4. 将鮰鱼块放入锅中，加入适量料酒煸炒。5. 加入适量的酱油、盐、糖、生抽，继续翻炒。6. 加入适量的水，煮沸后转小火继续烧煮，直到鱼肉熟透。7. 最后将锅中的汤汁收干即可。温馨提示：1. 煮鱼...
蒸鮰鱼怎么做 蒸鮰鱼做法简述
1、准备好所有小料。2、锅中注入植物油，小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白。3、一起煸炒出香味。4、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块。5、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒。6、搅拌均匀腌制十五分钟。7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中。8、烧...
蒜香鮰鱼的做法 蒜香鮰鱼的做法简单介绍
1、原料：鮰鱼300克、大蒜3个、金针菇150克、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、大葱适量、小葱2根、姜片5片、红辣椒3个、啤酒适量、油盐适量。2、将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好。3、 烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀，垫在...
简单家常炖鮰鱼的做法有哪些?
主料：鮰鱼700g、嫩豆腐250g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、洋葱适量 1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。2、鱼切块。3、鱼加入酒，盐腌一会儿。4、豆腐选的是嫩豆腐。5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。6、洋葱只需三四片。7、热油将鱼煎至两面金黄。8、加入没过鱼...
清蒸鮰鱼的做法
鮰鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲清蒸鮰鱼的做法。1、要想做好吃的清蒸鮰鱼，我们需要准备以下材料：鮰鱼、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐等。2、首先我们需要把鮰鱼的内脏去除掉，然后用清水把鮰鱼清洗干净备用。3、接着我们需要把清洗干净的鮰鱼用盐、姜片、料酒腌制十几分钟，这样子可以去除掉鮰鱼的...
段干士盐酸： 回鱼的烹饪方法很多,现介绍两种: (一)粉蒸回鱼: 主料:回鱼净肉、荷叶、大米粉 配料:姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、 做法:将回鱼切成3厘米见方的块,洗净沥干.大米粉及其它配料翻炒均匀,与鱼块一起包入荷叶内.上锅蒸熟即可. (二)清炖回鱼: 主料:净回鱼肉 配料:葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤 做法:鱼肉切成方块,洗净用开水煮一分钟,捞出沥干.锅内放入鸡汤,加入鱼块,放葱、姜、盐、绍酒,炖2小时,加味精装碗.
赣县18474512022： 回鱼怎么做好吃,回鱼的吃法 - ？
段干士盐酸： 主料回鱼500g 辅料葱适量姜适量料酒适量老抽适量盐适量白胡椒粉适量糖适量油适量鸡精适量 步骤 红烧回鱼的做法步骤11.回鱼挖去内脏,洗净沥干,葱、姜. 红烧回鱼的做法步骤22.用刀切成片,容易入味.葱、姜洗净,葱切末、姜切片. 红烧回鱼的做法步骤33.锅热油,姜爆香后,放入回鱼.稍翻动煎一下. 红烧回鱼的做法步骤44.倒料酒、老抽. 红烧回鱼的做法步骤55.同时放入盐、糖、白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮5分钟,中间翻炒一下. 红烧回鱼的做法步骤66.继续焖烧2分钟.开盖,撒入鸡精、葱花,翻匀装盘. 小贴士 在烹饪鱼中,不仅加料酒,可以再加白胡椒粉更去腥.
赣县18474512022： 回鱼怎么做好吃 - ？
段干士盐酸： 红烧回鱼的做法一)原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入...
赣县18474512022： 回鱼怎么做才好吃.求具体做法 - ？
段干士盐酸： 红烧回鱼 材料 回鱼,葱姜,料酒,老抽,盐,鸡精,糖 做法 回鱼去内脏洗净,鱼切块,沥干表面的水. 油热后,爆姜片,鱼块放入两面煎透. 加料酒、老抽、糖、盐少许,水煮开. 鱼块翻面,煮到收汁后,放鸡精撒葱花即可
赣县18474512022： 粉蒸回鱼的做法是什么? - ？
段干士盐酸： 色香味: 选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,为夏令时菜.并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效.主料:回鱼、 炒粳米粉、荷叶辅料:绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油 制作:1)将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米).锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;2)将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁.将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成. 该答案来自中华美食网官方网站
赣县18474512022： 回鱼的洗法以及清蒸回鱼的做法. - ？
段干士盐酸： 回鱼杀好后只需要把内脏等清洗干净即可.清蒸回鱼的做法:食材 主料长江鮰鱼650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量 步骤1.食材:长江鮰鱼.2.将姜片铺放在盘子里.3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上.4.水滚,将鱼盘放入.5.盖锅盖,旺火蒸12分钟.6.揭盖,关火.7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水.8.放入葱丝.9.淋上滚烫的橄榄油.10.倒入生抽.11.上桌后就可享用.小贴士 豉油的调配显得很重要,太浓会盖过鱼之鲜,太淡又令配料鲜味抢闸,微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味.
赣县18474512022： 白汁回鱼的做法是什么? - ？
段干士盐酸： 色香味:肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品;主料:回鱼一尾(约重750克)辅料:春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克 制作: 1)将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净; 2)锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油; 3)起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成. 该答案来自中华美食网官方网站
赣县18474512022： 请问长江回鱼的一些详细做法?? - ？
段干士盐酸： 白汁回鱼主料: 回鱼一尾(约重750克)辅料: 春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克制作:1)将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净;2)锅置旺火上...
赣县18474512022： 鮰鱼做法家常 - ？
段干士盐酸： 鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁.鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”.英文名:longnose catfish....
赣县18474512022： 回鱼的做法煮汤怎么做 - ？
段干士盐酸： 做法:鮰鱼整只,背上开花刀,入水中煮.水开后,撇去浮沫,然后放入番茄块、猪油、姜、大蒜,开中小火炖.起锅前调入盐、鸡精、胡椒少许.装盘后撒入葱花即可!鮰鱼肉质细嫩,花刀切莫过大,否则等炖好,开花刀处会断开.我的就是这样. 花刀开得恰到好处等汤起锅时鱼还会是一整条呢!汤上桌后一定要趁热喝啊!
