红烧肉怎样烧不会油腻?
红烧肉加点油在锅里小火反复翻炒一段时间,会炒出油,把炒出的油铲起来,这样就不油腻了,油还可以用来炒菜。
用高压锅炖完之后捞出来,拿一个炒勺,添一点水(炖肉的水最好了原汁原味),然后加一点糖,加醋,酱油或者盐随你(主要看你想要什么颜色了,深一点就加酱油吧)。大火收干汤汁,快干之前加蒜米,香味马上就不一样了,一点料酒(红酒也不错哦!),一点都不腻。我的经验是蒜米要后放,因为加热时间长了蒜香味就没了。然后翻几下就可以出锅了。如果想要味道更香,不腻就出锅前再放一点醋。大功告成了!因为没有用油炒,所以一点都不腻的!做红烧排骨也可以用这种方法的!多加蒜也是增香去腻的,记住哦!
一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴。最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半。配料:冰糖,老抽,黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖。如果要加水,一定要加热水。我没有加水,成品带着酒香,我喜欢。有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略。本人属于第一种,嘿嘿 三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多,可大火收汁。但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!!烹制好红烧肉的一般方法是:选用猪身上硬、软肋交界地方的“肋条肉”最佳,先把肋条肉用刀刃在外皮上刮净污物,放入水中(冬天用温水)洗净,投入冷水锅中焯熟(刚断生),然后改刀成块,和生姜片一起入锅,加入一定的水和酒(也有不放水,就放啤酒的,以酒代水的),用中火烧沸后加入酱油等调味品(一次不能放得太多,否则会发黑),再焖烧到酥烂后改大火,加入糖(冰糖更好)使之汤汁收稠即可起锅装盆。 关键是:1、调味品的投放时间要掌握好,咸味调料放得早,则不易烂还会越烧越老;冰糖或其它糖类需在起锅前加入,否则因糖具有粘性,容易烧焦发苦。烹制得成功的红烧肉应是色泽红亮,口感上要做到先吃上去是甜的,过会又感到有咸味。2、烹制时火候要掌握好,先烧沸,转中小火,在加入糖时再用中火收稠卤汁。总的火不能太旺,古语“火猛则物枯矣”(清·袁枚《随园食单》火候须知)就是说的这个道理。火势太急,烹制红烧肉时肉便紧缩在一起达不到效果。
怎样做五花肉好吃不油腻腻 做五花肉好吃不油腻的方法
2、需要用小火慢炖:小火慢炖是制作五花肉的一个关键的诀窍。很多人都不知道该怎么把握制作五花肉时的火候,许多人会用大火来煮,这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖,大火烧开后转最小的保持沸腾的火,煨上两、三个钟头,保证酥烂无比,入口即化。3、需要用冷水慢煮:制作...
红烧肉怎样做不会很油腻?
慢炖:将调好味的肉块转入砂锅或厚底锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖,直至肉质酥烂,汤汁浓稠。收汁:待肉块炖至入味且肉质酥烂时,开大火收汁,让汤汁浓缩,肉质更加入味,同时也能减少油腻。去脂小窍门:在炖煮过程中,可以用勺子不断撇去表面的油脂,或者在炖煮完成后,将肉冷却,...
做红烧肉的3个技巧
1、做红烧肉时多加煎五花肉这一步,能去除五花肉中多余的油脂,这样做好的红烧肉吃起来就不会那么油腻了,肥而不腻,非常的好吃。2、糖色是最好的上色剂,要想红烧肉颜色红亮,口感好,炒糖色是必不可少的。炒糖色的时候看到糖汁变黄起泡,最后糖汁变成焦糖色,冒密集的气泡的时候,糖色就炒好了。
红烧猪肉怎么做好吃不腻?
出锅:将红烧肉出锅前,撒上葱花或香菜增加香气,提升整体风味。红烧猪肉的美味在于肉质的酥烂和调味的醇厚,通过以上步骤,你可以制作出既不油腻又美味的红烧猪肉。记得在烹饪过程中,火候的控制和调味料的适量使用是关键。慢慢炖煮可以使肉质更加酥软,而适时的收汁则能让肉块更加入味,口感更佳。
红烧肉如何做不油腻
把五花肉先炸一下,煮的时间长一些,这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。1、五花肉切块备用.2、锅中倒油,大火烧至七成热.3、放入...
怎么去掉猪肉里的油腻味
可以先将肉煸炒一下,炒出多余的油脂再进行烹饪,这样就不会油腻了,下面介绍做法:准备材料:四季豆200g、五花肉170g、盐适量、干辣椒6只、蒜1瓣、酱油1汤匙、蚝油半汤匙 制作步骤:1、五花肉切薄片;2、四季豆摘头尾,斜切段;3、干辣椒切段,蒜切片;4、五花肉入锅煎煸出油;盛出;5、锅中留...
怎样做红烧肉口感香而不腻?
收汁:待肉块炖至软烂入味,汤汁浓稠时,开大火收汁,使肉块表面更加光亮,汤汁粘稠。去腻:在炖煮过程中,可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜、莲藕等,这些蔬菜不仅能吸收肉的香味,还能减少油腻感。出锅:最后撒上葱花或香菜点缀,增加色彩和香气。在整个烹饪过程中,火候的控制非常关键。炒糖色时火不...
怎样做出不腻的红烧肉?
家庭版红烧肉怎么做不油腻?1.选用优质五花肉:这是做出红烧肉不油腻的重点,只要选对了五花肉,红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢?我的经验是带皮中五花肉。在行业中我们将五花肉一般分为上五花、下五花和中五花,上五花是靠近脊背的地方,肥肉较多,下五花是肚腩位置,这个地方...
红烧肉怎么做不会腻?
选材关键:选择五花肉时,要挑选肥瘦相间的部分,最好是三层肉,即有三层交替的肥肉和瘦肉。这样的五花肉烧制后,肥而不腻,口感更佳。切块适宜:将五花肉切成均匀的小块,一般建议是3厘米左右的立方体。这样可以保证肉块在烹饪过程中更加入味,同时烹饪时间也会相对减少,避免肉质过于油腻。水煮去腥:在...
红烧肉怎么做最好吃不油腻
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-21 · 贡献了超过733个回答 关注 红烧肉做法:选五花肉切小块,焯水后煎至两面金黄,加入姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖翻炒,再加入料酒生抽老抽翻炒均匀,加清水小火炖煮1.5小时。这样做出来的红烧肉鲜美不油腻。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
能汪固本: 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下猪肉翻炒至吐油.移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖.如果要加水,一定要加热水.
山海关区17024821349: 红烧肉怎样做?口感不油腻? - ?
能汪固本: 红烧肉口感油腻的原因是肉里的油没有煸炒出来就直接加水炖,经过煸炒的肉块外层封锁住了内部的油脂,导致油脂太多,如果炖的时间不长很难把油逼出来,吃起来就会很油腻.所以一定要在煸炒的时候把油尽量多的煸炒出来,如果煸炒后油脂太多,可以倒出来留着下次炒菜用,如果担心长时间炒制会把糖炒糊的话,可以先煸炒肉,多余的油脂分离出来后,再加糖炒制,糖全部化开,肉块基本上色后就可以加水了,不必等每块肉都粘匀糖色.
山海关区17024821349: 怎样烧红烧肉不油腻? - ?
能汪固本: 红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了,下面是具体做法: 准备材料:土豆 1个,五花肉 500克,八角 1个,干香叶 两三片,蒜苗段 适量,姜 1块,葱段 适量,料酒 1勺,老抽 1勺,酱油 1勺,冰糖 20克,干辣椒 三个 1、将五花肉洗净,切两到三厘米小块. 2、将土豆切成块状放置盘中备用. 3、准备好葱姜蒜苗,姜去皮备用. 4、将五花肉放锅中煸炒出油,肉微微变淡黄色即可. 5、锅中放入冰糖小火炒化. 6、倒入五花肉,加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆,蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟. 7、30分钟后出锅,撒上葱花即可食用.
山海关区17024821349: 怎么样烧红烧肉才有嫩又不油腻? - ?
能汪固本: 正宗红烧肉 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘.
山海关区17024821349: 红烧肉怎么烧吃起来才不会腻啊? - ?
能汪固本: 教你一种最简便的方法:(不油腻,相当好吃) 1、把五花肉切块,洗净.在过下热水. 2、过好热水后,将肉块放入锅内,加入高出一节手指多点的水、在放入老抽(李锦记)上色,生姜片、盐、八角、吃辣的可以加入点干辣椒,倒入些米酒(米酒是甜味的,这样就不用加入白糖,而且米酒还可以去腥肉味,增香). 3、用小火闷至,锅内水份差不多与肉平行时,也差不多好了,不过最关键的:在最后加放入些红枣(红枣是很关键的,红枣能补血很有营养,放红枣主要是为了去除油腻感,让人吃起来油而不腻) 4、放入红枣后在闷个5钟左右,这香喷喷的红烧肉就可以出锅了. 我自已经常做,太好吃了.
山海关区17024821349: 红烧肉怎样做好吃不油腻 - ?
能汪固本: 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、凉水中加入适...
山海关区17024821349: 红烧肉怎么 做最好吃不腻的窍门 - ?
能汪固本: 材料 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许.做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用.2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用.3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用.4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制.5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉.6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油.7、下入60度左右的温水至刚好没过肉.8、下料酒、放入香料包后大火做开.9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟.10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味.11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
山海关区17024821349: 红烧肉怎么做才不油腻? - ?
能汪固本: 用高压锅炖完之后捞出来,拿一个炒勺,添一点水(炖肉的水最好了原汁原味),然后加一点糖,加醋,酱油或者盐随你(主要看你想要什么颜色了,深一点就加酱油吧).大火收干汤汁,快干之前加蒜米,香味马上就不一样了,一点料酒(红酒也不错哦!),一点都不腻.我的经验是蒜米要后放,因为加热时间长了蒜香味就没了.然后翻几下就可以出锅了.如果想要味道更香,不腻就出锅前再放一点醋.大功告成了!因为没有用油炒,所以一点都不腻的!做红烧排骨也可以用这种方法的!多加蒜也是增香去腻的,记住哦!
山海关区17024821349: 红烧肉怎么做不油腻呢 - ?
能汪固本: 做红烧肉应该选五花肉,红烧前要用水煮开一次捞出,然后用油炸(去油)再红烧,炒糖色时要少放油,烧时除了放八角、桂皮等香料,最好放一些姜片,要把肉煮到入口即化的程度,出锅时再放两棵整葱,就没有那么油腻了
山海关区17024821349: 如何做出不油腻的红烧肉 - ?
能汪固本: 不油腻的红烧肉的做法 1)先把五花肉切成两个麻将的大小,不要太小,准备一盆冷水,里面放一杯料酒,把肉放在冷水里浸泡15分钟,然后用水洗干净 2)有砂锅的话准备一个比较大的砂锅,没有也算了,准备一口锅放多点水,烧开 3)同时用另一个锅 热锅放少量油,放进姜丝,花椒,八角,桂皮炒一下,然后放肉接着炒,到肉的颜色变了,而且感觉微微出水 4)把炒好的肉放到住开锅的砂锅里去,加上酒和一点醋,然后大概炖上一个小时,放上老抽,口味重的可以在放点生抽,再炖半个小时 5)掀锅盖煮,大火放糖,根据自己口味喜爱放,然后坐等收汁 当然也能根据自己的喜好,放点辣椒啊,一些别的酱料~