广东油鸡.白切鸡用什么鸡做好吃？
作者&投稿：锻希 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
你好！
广东人一般用清远鸡和湛江鸡种来做白切鸡，这两种鸡吃起来那肉比较甘，比较嫩滑点
如有疑问，请追问。
广东白切鸡：粤菜大厨教你做最正宗广东白切鸡
白切鸡 一定要仔鸡，有必要的话，文昌鸡、三黄鸡····等等都不错。
三黄鸡是普通的白皮鸡吗？还有做好之后不用再炒了吗
保坚活诺： 土鸡或三黄鸡 主料:鸡1只、香菜15克、葱10克、小米椒10克辅料:白糖5克、生抽10克、醋10克、盐2克、料酒10克 1、水中加入料酒盐放入整鸡盖盖煮20分钟 2、将煮好的鸡切块码好 3、香菜葱花小米椒切好放在碗里 4、加白糖醋生抽搅拌均匀 5、白斩鸡成品图
和政县19817023307： 请问广式白切鸡用什么鸡作原料最好?~ - ？
保坚活诺： 首选当然是清远走地鸡啦,但正宗清远走地鸡不容易找啊,所以介绍几个鸡种给你让你做白切鸡:一、阳山大冼(同音字而已,因为找不到那个字)鸡,二、海南的文昌鸡.这几种一般广...
和政县19817023307： 哪种鸡最好吃? - ？
保坚活诺： 广东的白切鸡,白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 叫花鸡,叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区...
和政县19817023307： 做白斩鸡的话,买什么鸡比较好呀?？
保坚活诺： 鸡的肉质口感直接影响到白斩鸡的味道,鸡不能太老,最好是在12周左右,而且一定要买散养的鸡,这样的鸡皮爽脆,鸡肉鲜滑.我平时做白斩鸡都是买超市里的飞雪土鸡,做出来的味道特别好,如果想省事儿的话可以直接买飞雪土鸡的成本,开袋就可以吃了,味道也挺好的.
和政县19817023307： 白切鸡怎么做好吃? - ？
保坚活诺： 白切鸡属于粤菜系中的一种菜肴,又叫白斩鸡,在广东的受欢迎程度那是非常高的,相信很多小伙伴们都吃过白切鸡,白切鸡的做法十分的并老简单,而且不加任何的配料制作而成,所以可以很好的保持鸡的原味,下面就具体介绍一下好吃的白...
和政县19817023307： 鸡除了煲汤之外还有什么好吃快捷的做法? - ？
保坚活诺： 一是鸡天生的鲜甜味;最常用来做白切鸡的,要数清远麻鸡.它以肉质细滑嫩香而闻名.粤菜师傅们称之为「白油鸡」,由于它皮薄脂肪少的特点,浸制出来的白切鸡爽滑不腻.而滋味最好的,要数体重介乎于2斤至2斤6两之间的清远鸡了.二...
和政县19817023307： 做白斩鸡用什么鸡肉比较嫩?超市里冷冻的鸡可以用吗? - ？
保坚活诺： 一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的,首先冷鲜的肯定没有现宰的好,因为肉质冷冻后里面的水分会结冰,而使肉质变硬,解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失,这样就...
和政县19817023307： 白切鸡的正宗做法 白切鸡用什么鸡做好吃 - ？
保坚活诺： 1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀.2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中,再调入酱油、盐即可.沙姜蒜味料 原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺.做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可.
和政县19817023307： 白切鸡怎么吃 - ？
保坚活诺： 广东白切鸡的吃法是沾着料吃:料是煎热了的油里加蒜糜、葱和香菜,或者是芝麻油里加蒜糜、葱和香菜.
和政县19817023307： 怎样做白切鸡?？
保坚活诺： 广州白切鸡 原料 嫩母鸡一只重约750克、姜50克、葱50克、精盐5克、花生油60克 制法 1、主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. 2、姜切成末、葱白...
